Thương hiệu Sake
ở Saitama

"Kawasemi no Sato" (Quê hương của chim Bói cá) là thương hiệu biểu trưng cho nguồn tài nguyên nước phong phú của dòng sông Koma thanh khiết thuộc thành phố Hidaka. Như loài chim Bói cá (Kawasemi) tuyệt đẹp hiện diện trên mặt sông, rượu mang đặc trưng hương vị thanh khiết, trong trẻo và thanh lịch. Một chén rượu giúp thực khách tận hưởng thiên nhiên điềm tĩnh của vùng Hidaka bằng cả năm giác quan, mang đến những giây phút thanh tao.

"Kimigahata" (Quân Chi Kỳ) là dòng rượu địa phương của Nagasawa Shuzo thể hiện phong thổ trù phú được nuôi dưỡng bởi những ngọn núi vùng Okumusashi. Trân trọng bầu không khí trong lành vùng Okumusashi và vị ngọt của gạo, hương vị được nấu bằng kỹ thuật truyền thống mang đặc trưng là hương thơm nồng nàn lan tỏa dù rượu thuộc loại cay (dry). Một chén rượu chân phương và ấm áp, gợi nhớ về những phong cảnh quê hương.

"Koma-oh" (Cao Ly Vương) là thương hiệu chứa đựng linh hồn của Nagasawa Shuzo, gắn bó mật thiết với vùng đất "Koma" thuộc thành phố Hidaka - nơi tự hào với bề dày lịch sử hơn 1300 năm. Hương vị rượu được nấu từ nguồn nước ngầm thanh khiết của dòng sông Koma, mang đặc trưng là cảm giác uống trong trẻo và trôi chảy đến kinh ngạc, trái ngược với cái tên đầy uy lực. Một danh tửu đong đầy lòng thành kính đối với lịch sử và vị ngọt chắc chắn của gạo, mang lại cảm nhận về niềm tự hào địa phương trong mỗi lần thưởng thức.

"Kinshozan" (Kim Thắng Sơn) là thương hiệu thể hiện tính đổi mới của Seiun Shuzo, được nấu bằng "men hoa" chiết xuất từ hoa Cẩm chướng. Rượu mang đặc trưng là sự cân bằng tuyệt diệu giữa hương hoa cỏ hoa lệ vốn không có ở các loại men thông thường và vị nồng nàn chắc chắn. Một chén rượu đong đầy sự ngạc nhiên và niềm vui, đề xuất những cách thưởng thức rượu saké mới mẻ.

"Mui" (Vô Vi) là thương hiệu thể hiện triết lý phương Đông "Vô vi tự nhiên". Không chống lại dòng chảy tự nhiên, không can thiệp quá mức, rượu khơi dậy hương vị tràn đầy sức sống nguyên bản của nguyên liệu. Một chén rượu điềm tĩnh và sâu lắng, mang lại sự bình yên cho tâm trí.

"Musashitsuru" (Võ Tàng Hạc) là thương hiệu tiêu biểu của Musashitsuru Shuzo - xưởng rượu đã ghi dấu ấn hơn 200 năm tại thị trấn Ogawa "Nada của vùng Kanto". Mang cái tên từ vùng đất Musashi trù phú và hình dáng thanh cao của loài hạc, rượu được nấu tỉ mỉ từ nguồn nước ngầm dãy núi Chichibu và giống gạo "Sake Musashi" của tỉnh Saitama. Một dòng rượu địa phương chính tông hài hòa giữa vị ngọt đầy đặn của gạo và cảm giác uống trong trẻo mềm mại, mang lại cảm nhận về sức nặng của truyền thống.

"Hanno Fudoki" (Phạn Năng Phong Thổ Ký) là thương hiệu đong đầy cảm xúc, gửi gắm lịch sử và phong thổ vùng Hanno vào từng giọt rượu. Rượu mang đặc trưng hương vị sâu lắng và điềm tĩnh như đang kể một câu chuyện vùng miền, giúp thực khách thưởng thức trọn vẹn vị ngon của gạo được nuôi dưỡng bởi thiên nhiên Okumusashi. Một thương hiệu ra đời từ quy trình nấu rượu chân phương mang lại cảm nhận về sự gắn bó với quê hương.

"Arimanishiki" là thương hiệu duy nhất chứa đựng linh hồn của Arimanishiki Shuzo, được nấu giữa thiên nhiên trù phú của vùng Okumusashi. Rượu mang đặc trưng hương vị trang trọng ra đời từ nguồn nước ngầm thanh khiết của sông Nariki. Vừa trân trọng vị ngọt mộc mạc nguyên bản của gạo, xưởng vừa theo đuổi chất lượng rượu không gây chán khiến người ta muốn thưởng thức hàng ngày. Một dòng rượu địa phương ấm áp gắn bó với bàn ăn khu vực, được nuôi dưỡng bởi bầu không khí trong lành và môi trường tĩnh lặng vùng Hanno Alps.

"Kiyotaki" là dòng rượu mang cái tên đong đầy lòng biết ơn đối với nguồn tài nguyên nước phong phú của Kumagaya và niềm vui khi thưởng thức rượu saké. Trân trọng sự ấm áp của thủ công và vị ngọt tự nhiên của gạo, rượu là dòng rượu địa phương có hương vị nhẹ nhàng và thanh khiết, gắn bó với những buổi họp mặt ấm cúng của người dân địa phương.

"Gyoda Sodachi" là thương hiệu đong đầy tình yêu quê hương, ra đời nhân kỷ niệm 65 năm thành lập thành phố Gyoda. Một chén rượu hiện thực hóa triết lý "địa phương hóa" đích thực, sử dụng 100% giống gạo địa phương "Sake Musashi" và được nấu từ nguồn nước cùng thổ nhưỡng trù phú của Gyoda. Vị ngọt đầy đặn từ gạo hòa quyện cùng hậu vị sắc sảo dễ chịu, đây là dòng rượu được người dân địa phương yêu mến giúp thực khách thưởng thức trọn vẹn phong thổ vùng Gyoda.

"AGEO" là thương hiệu ra đời từ sự gắn bó với nơi khai sinh xưởng rượu và tình yêu dành cho tỉnh Saitama quê hương. Xưởng kiên định sử dụng 100% nguyên liệu tỉnh Saitama từ lúa gạo, men đến nguồn nước, theo đuổi triết lý "địa phương hóa" đích thực. Những sản phẩm như Junmai Daiginjo sử dụng phương pháp "Kimoto" truyền thống là sự hài hòa giữa hương thơm hoa lệ đặc trưng của dòng rượu không lọc (nama genshu) với vị ngọt tinh khiết nguyên bản của gạo và chất chua thanh mát. Đây là thương hiệu đang gây chú ý, ra đời từ một dự án đổi mới nhằm lan tỏa sức hấp dẫn vùng miền ra thế giới.

"Kinmon Asahi" là thương hiệu chủ lực của Akisasa Jozo từng được nấu tại vùng đất Konosu. Mang cái tên thanh khiết gợi nhắc đến ánh dương, rượu đặc trưng bởi hương vị gần gũi khơi dậy vị ngọt của gạo. Rượu từng được người dân địa phương yêu mến như một người bạn tâm giao trong bữa cơm tối hàng ngày. Dù hiện tại đã ngừng sản xuất do xưởng rượu đóng cửa, nhưng nó vẫn lưu dấu trong ký ức quê hương như một trong những danh tửu đã điểm xuyết cho lịch sử nấu rượu vùng Saitama.

"Orihoshi" là thương hiệu được nấu bởi Maruyama Shuzo, ra đời từ tâm tình dành cho lịch sử và thiên nhiên địa phương. Mang tên gọi từ nền văn hóa dệt vải từng hưng thịnh tại Fukaya cùng bầu không khí trong lành có thể ngắm bầu trời sao rực rỡ, rượu được nấu tỉ mỉ từ giống gạo địa phương "Sai no Kagayaki". Đặc trưng bởi vị ngọt dịu của gạo và hậu vị sắc sảo thanh thoát, đây là dòng rượu địa phương gần gũi giúp thực khách tận hưởng phong thổ Fukaya bằng cả năm giác quan.

"Kindaiboshi Masamune" là thương hiệu truyền thống được Maruyama Shuzo kế thừa qua nhiều đời. Mang cái tên "Masamune" cao quý và được nấu từ nguồn nước cùng lúa gạo chất lượng của Fukaya, rượu mang đặc trưng của cảm giác an tâm cùng hương vị sâu lắng của một dòng rượu "tiêu chuẩn" đã được yêu mến lâu năm tại địa phương. Phong vị phương thuần (nồng nàn) gắn bó với bàn ăn thường nhật và không gây chán vẫn đang hiện hữu trân quý trong đời sống người dân nơi đây.

"Azuma Shiragiku" là thương hiệu chủ lực của Fujihashi Tozaburo Shoten - xưởng rượu có lịch sử hơn 170 năm tại Fukaya. Mang tên người vợ của nhà sáng lập là cụ bà Kiku, dòng rượu này đong đầy sự ấm áp và chân thành như tình cảm dành cho gia đình, được nấu tỉ mỉ từ nguồn nước ngầm sông Arakawa và gạo tuyển chọn. Rượu đặc trưng bởi vị ngọt đậm đà của gạo và hậu vị sắc sảo thanh thoát. Một dòng danh tửu gắn bó với bàn ăn người dân Fukaya, được yêu mến qua nhiều thế hệ và mang đậm niềm tự hào quê hương.

"Seienkyo" (Thanh Uyên Hương) là dòng Junmai Ginjo đặc biệt mang tên hiệu "Thanh Uyên" của vĩ nhân Eiichi Shibusawa - gương mặt trên tờ tiền 10.000 Yên mới. Một chén rượu đong đầy lòng thành kính đối với vĩ nhân sinh ra tại Fukaya cùng sự tâm huyết với nguyên liệu địa phương. Vị ngọt đầy đặn từ gạo quyện cùng vị chua thanh mát tạo nên hương vị sâu sắc gợi nhắc về lịch sử huy hoàng của quê hương. Một danh tửu lý tưởng làm quà tặng, lan tỏa niềm tự hào và tinh thần vùng Fukaya.

"Masuya" là dòng rượu mang tên hiệu từ thuở mới thành lập (thời Edo) của Yao Honten, đong đầy tâm niệm hướng về cội nguồn và lòng biết ơn. Vừa trân trọng cách nấu truyền thống, vừa theo đuổi hương vị gần gũi song hành cùng văn hóa ẩm thực hiện đại. Một dòng rượu nhẹ nhàng không gây chán, giúp thực khách cảm nhận tâm hồn "Hòa hợp" mà những người nghệ nhân đã dày công kế thừa.