Thương hiệu Sake
ở Mie

"Nihonka" là thương hiệu cổ điển của Ito Shuzou, thể hiện gu thẩm mỹ truyền thống và sự hoa lệ của Nhật Bản. Tiếp tục gìn giữ hương vị chắc chắn kiểu xưa, sự cân bằng giữa vị ngon (umami) mạnh mẽ của gạo và vị chua là vô cùng tuyệt diệu. Uống lạnh để cảm nhận độ sắc sảo cũng ngon, mà hâm nóng để thưởng thức cùng hương thơm đầy đặn cũng tuyệt. Đây là loại rượu địa phương thực lực, tôn vinh hương vị tinh tế của món ăn Nhật Bản và được yêu thích lâu dài như một loại rượu uống kèm bữa ăn.

"Suzuka Sanroku" là thương hiệu được tạo ra nhờ những ưu đãi thiên nhiên phong phú dưới chân dãy núi Suzuka, nơi xưởng rượu tọa lạc. Hương vị tinh khiết, không chút tạp chất được dệt nên từ nguồn nước trong trẻo sử dụng nước ngầm của dãy núi Suzuka và gạo chất lượng cao được nuôi dưỡng tại địa phương. Đặc trưng của rượu là sự thanh khiết như không khí vùng núi và vị ngon (umami) đầy đặn khiến bạn cảm nhận được ân huệ của đất trời. Đây là ly rượu như gột rửa tâm hồn, được sinh ra từ sự kính trọng đối với thiên nhiên và tình yêu quê hương.

"Sarutahiko" là loại rượu mang tên gọi thiêng liêng, được nấu ngay tại nơi tọa lạc của Đền Tsubaki, đền thờ chính của thần "Sarutahiko Okami" - vị thần dẫn đường. Kết hợp giữa sự thanh khiết tựa như rượu thánh dâng lên thần linh và vị ngon (umami) mạnh mẽ của gạo, rượu hướng tới hương vị soi sáng con đường phía trước của người thưởng thức. Với phong cách trang nghiêm và hương vị sâu lắng thấm đẫm vào tim, đây là chai rượu xứng đáng để nâng ly chúc mừng những dấu mốc quan trọng của cuộc đời hay những khởi đầu mới.

"Yamaishi" là thương hiệu mang tên hiệu từ thuở mới thành lập, có thể coi là khởi điểm của Ishikawa Shuzo. Sử dụng nước mềm trong lành tự phun trào từ độ sâu 200 mét, đặc trưng của xưởng rượu này, rượu mang lại cảm giác êm dịu và nhẹ nhàng nơi đầu lưỡi. Sức hấp dẫn nằm ở hương vị chân thực không trang trí, thể hiện vị ngon (umami) của gạo một cách thẳng thắn. Uống lạnh thì sảng khoái, uống nóng thì êm dịu, rượu thể hiện nhiều sắc thái tùy theo nhiệt độ, là người bạn đồng hành bên mâm cơm hàng ngày.

"Todo Takatora-ko" là thương hiệu được đặt theo tên của võ tướng thời Chiến quốc Todo Takatora, người sáng lập phiên Tsu và cũng được biết đến là bậc thầy xây thành. Ca ngợi sự dũng mãnh, mưu lược của Tướng quân Takatora cũng như công lao xây dựng thị trấn Tsu, rượu được hoàn thiện với hương vị mạnh mẽ nhưng cũng đầy tinh tế. Vừa có độ sánh đậm đà chắc chắn, hậu vị lại dứt khoát, đây là chai rượu khiến bạn cảm nhận được khí phách của võ sĩ đạo. Không chỉ dành cho những người yêu thích lịch sử, đây cũng là món quà tối ưu cho những ai yêu thích rượu sake đích thực.

"Mie Daigaku" (Đại học Mie) là loại rượu sake hợp tác sản xuất - học thuật ra đời từ sự phát triển chung giữa Khoa Tài nguyên Sinh vật của Đại học Mie, một trường đại học quốc gia tại địa phương và Kankoubai Shuzo. Sự kết hợp giữa kiến thức học thuật và kỹ thuật truyền thống, chẳng hạn như sử dụng men được phát hiện tại trường đại học và gạo nấu rượu do sinh viên trồng. Đặc trưng của rượu là hương vị sảng khoái chứa đựng nhiệt huyết của các sinh viên đang theo học và niềm hy vọng vào tương lai. Đây là chai rượu mang tính thời sự, nơi bạn cũng có thể thưởng thức câu chuyện về đóng góp cho khu vực và phát triển nguồn nhân lực.

"Meisho-sen" là loại rượu sake được tạo ra để kỷ niệm việc khôi phục toàn bộ tuyến JR Meisho, phương tiện giao thông thân thuộc của địa phương, và cầu mong sự phục hồi của các khu vực dọc tuyến đường. Chứa đựng những tình cảm nồng nhiệt của người dân địa phương, rượu có đặc trưng là hương vị có chút hoài niệm và ấm áp. Đây là chai rượu mà chúng tôi muốn bạn thưởng thức trong khi hình dung ra phong cảnh thung lũng xinh đẹp và những đồi chè nhìn từ cửa sổ tàu hỏa. Rượu cũng được ưa chuộng làm quà tặng cho những người hâm mộ đường sắt và làm kỷ niệm cho chuyến đi.

"Kigenyoshi" là thương hiệu tiêu biểu của Imamura Shuzou, mang tên một lời chào cầu mong sự bình an trong chuyến đi. Đặc trưng của rượu là vị ngon (umami) dịu nhẹ lan tỏa, làm dịu tâm hồn ngay khoảnh khắc bạn nhấp môi. Tuyệt đối không phô trương, nhưng rượu mang lại cảm giác an tâm, uống mãi không chán và lặng lẽ đồng hành cùng mâm cơm hàng ngày. Đây là chai rượu chứa đựng mong muốn ấm áp của chủ xưởng rằng tất cả những người thưởng thức đều có thể trải qua những khoảng thời gian "tâm trạng tốt".

"Hatsuhi" là thương hiệu chủ chốt của Abusho Shuzou trước đây, là loại rượu sake được yêu thích lâu đời ở vùng Ise. Với cái tên gợi lên sự tốt lành và hy vọng của bình minh đầu tiên trong Năm mới, rượu đã tô điểm cho nhiều mâm cơm như một loại rượu mừng. Đặc trưng bởi hương vị thanh khiết uống mãi không chán, rượu cũng có lịch sử là rượu dâng lên Thần cung Ise. Mặc dù hiện nay đã trở thành loại rượu huyền thoại do việc kinh doanh đóng cửa, nhưng tên tuổi của nó vẫn khắc sâu trong ký ức của người dân địa phương.

"Ano Homare" là thương hiệu tiêu biểu của Matsushima Shuzou, được đặt tên với hy vọng trở thành niềm tự hào của thị trấn Ano. Được nấu cẩn thận từ gạo và nước địa phương, hương vị đặc trưng bởi cảm giác uống thanh nhẹ và sảng khoái. Rượu đã hòa nhập vào cuộc sống của người dân địa phương như một thức uống hàng ngày vào buổi tối. Đây là chai rượu khiến bạn cảm nhận được phong vị nấu rượu thời Showa qua phông chữ và thiết kế của nhãn mác.

"Takatora" là loại rượu sake được đặt theo tên của Todo Takatora, lãnh chúa đầu tiên của phiên Tsu. Ca ngợi công lao của Lãnh chúa Takatora, bậc thầy xây thành, người đã đặt nền móng cho thị trấn Tsu, rượu được hoàn thiện với hương vị mạnh mẽ và rắn rỏi. Với chất lượng rượu có thể thưởng thức đa dạng từ uống lạnh đến uống nóng, đây là chai rượu bạn muốn nếm thử trong khi tưởng nhớ về vị anh hùng địa phương. Rượu cũng được ưa chuộng làm quà tặng cho những người yêu thích lịch sử.

"Hatsuwarai" (Tiếng cười đầu tiên) là thương hiệu chứa đựng mong muốn trở thành loại rượu sake khiến người uống mỉm cười, giống như tiếng cười đầu tiên của Năm mới. Nhờ cái tên tốt lành, rượu được coi trọng như một loại rượu không thể thiếu cho nghi thức uống rượu Otoso ngày Tết và các dịp lễ kỷ niệm. Rượu có đặc trưng là cảm giác êm dịu nơi đầu lưỡi và vị ngon (umami) phong phú, đã tạo nên những khoảnh khắc sum họp ấm áp bên gia đình và bạn bè. Đây là thương hiệu được nhiều người yêu thích như một loại rượu mang lại hạnh phúc.

"Haremusume" là thương hiệu được tạo ra với khái niệm về một loại rượu sake để thưởng thức vào những ngày nắng đẹp (dịp đặc biệt) và rượu sake dễ tiếp cận đối với cả phụ nữ. Hương vị trái cây và nhẹ nhàng mang lại hậu vị dễ uống ngay cả đối với những người mới bắt đầu uống rượu sake. Kết hợp với thiết kế nhãn mác lộng lẫy, rượu đã từng phổ biến làm quà lưu niệm cho các buổi tụ tập của các cô gái và các bữa tiệc. Đây là loại rượu sake địa phương mang cảm giác hiện đại, đề xuất một cách thưởng thức rượu sake mới.

"Misato Ryujin" là loại rượu sake mang hình ảnh huyền bí, được đặt tên theo truyền thuyết Thần Rồng ở vùng Misato, thành phố Tsu. Sử dụng nước từ nguồn nước tinh khiết nơi Thần Rồng được cho là cư ngụ, rượu theo đuổi hương vị trong trẻo và thanh khiết. Hương vị kết hợp giữa sự mạnh mẽ và tinh tế chính xác là như Thần Rồng. Rượu được lưu truyền giữa những người dân địa phương như một thương hiệu khiến bạn cảm nhận được sự lãng mạn lịch sử của khu vực.

"Tengoku" (Thiên đường) là thương hiệu độc đáo được đặt tên với mong muốn bạn nếm thử thiên đường của thế giới này, một khoảnh khắc hạnh phúc. Trái ngược với cái tên đầy ấn tượng, hương vị lại dịu nhẹ và êm ái. Rượu được yêu thích như một loại rượu sake chữa lành mệt mỏi hàng ngày và mời gọi bạn đến với cơn say thoải mái, cho phép bạn nếm thử cảm giác thiên đường. Rượu cũng thú vị như một chủ đề bắt đầu câu chuyện và làm sôi động nhiều bữa tiệc.

"Muso" là loại rượu sake được đặt tên theo Muso Soseki, một thiền sư phái Lâm Tế thời Kamakura và Muromachi. Rượu thể hiện thế giới quan u huyền mà Muso Soseki được cho là yêu thích bằng hương vị và mùi thơm sâu lắng. Một chai rượu toát lên phẩm cách điềm tĩnh khiến bạn muốn thưởng thức chậm rãi trong không gian tĩnh lặng. Đây là người bạn đồng hành hoàn hảo cho những khoảng thời gian tĩnh tâm đối diện với chính mình.

"Ichiryu Itteki" là thương hiệu có thể nói là linh hồn của Nira Shuzou, hiện thân cho chính tinh thần nấu rượu của xưởng. Một hạt gạo được những người nông dân hợp đồng dày công vun trồng, một giọt nước tinh khiết từ dãy núi Suzuka. Biết ơn tất cả những phước lành đó, loại rượu được nấu bằng tất cả tâm huyết mang hương vị mạnh mẽ nhưng cũng đầy tinh tế. Đây là chai rượu chân thành và sâu sắc, nơi những tâm tư của người làm rượu được truyền tải trực tiếp.

"Shinto no Inori Saio" (Lời cầu nguyện của Thần đô: Saio) là thương hiệu cao cấp tiêu biểu của Asahi Shuzou, lấy cảm hứng từ công chúa hoàng gia "Saio" phục vụ Thần cung Ise. Sử dụng gạo "Kami no Ho", rượu có đặc trưng là hương thơm lộng lẫy và hương vị mịn màng, êm dịu và sâu lắng như lụa. Một chai rượu bạn muốn thưởng thức chậm rãi trong khi suy ngẫm về sự lãng mạn của triều đại cổ xưa. Hương vị thanh tao và duyên dáng rất hoàn hảo cho bàn ăn vào những ngày đặc biệt hoặc làm quà tặng.

"Ise Asahi" là thương hiệu chứa đựng mong muốn soi sáng tâm hồn người uống, giống như mặt trời buổi sáng mọc lên từ vùng đất Ise. Đặc trưng bởi hương vị uống mãi không chán, hài hòa giữa cảm giác sảng khoái nơi đầu lưỡi và vị ngon (umami) nguyên bản của gạo. Đây là loại rượu đa năng, uống lạnh hay uống nóng đều ngon, được yêu thích từ lâu như một loại rượu uống hàng ngày của địa phương. Một loại rượu sake địa phương có cái tên tốt lành, cũng được ưa chuộng làm quà lưu niệm cho chuyến hành hương đến Ise.

"Hakumai Jo" (Bạch Mễ Thành) là thương hiệu tiêu biểu của Nakayama Shuzou, bắt nguồn từ truyền thuyết về thành Hakumai (thành Azaka) sừng sững phía sau xưởng rượu. Câu chuyện về sự mưu trí, nơi gạo trắng được đổ lên lưng ngựa để trông như nước nhằm đánh lừa tai mắt kẻ thù. Giống như truyền thuyết đó, rượu được đặt tên với mong muốn trở thành loại rượu có sức quyến rũ thu hút lòng người. Với hương vị dẻo dai đặc trưng của nữ nghệ nhân nấu rượu (Toji), bạn có thể cảm nhận được vị ngọt của gạo ngay trong sự thanh khiết.

"Kohaku Jo" (Hổ Phách Thành) là thương hiệu rượu sake lâu năm (koshu) có đặc trưng là màu hổ phách tuyệt đẹp do ủ lâu năm và hương vị sâu lắng. Hương thơm phong phú như các loại hạt và caramel cùng kết cấu sánh mịn màng được tạo ra bởi phép màu của thời gian. Bạn có thể tận hưởng dư vị sâu sắc và sang trọng khiến bạn cảm nhận được sức nặng lịch sử của thành Hakumai. Đây là một tuyệt phẩm được khuyên dùng làm rượu tiêu vị hoặc kết hợp với sô cô la hay phô mai.

"Azaka" là thương hiệu tràn đầy tình yêu địa phương, được đặt tên theo địa danh cổ "Azaka" cũng xuất hiện trong Vạn Diệp Tập. Là thương hiệu anh em của "Hakumai Jo", rượu hướng tới mục tiêu trở thành loại rượu sake có thể thưởng thức bình thường và hàng ngày hơn. Sự cân bằng giữa vị ngon (umami) phong phú của gạo và hậu vị sạch sẽ là vô cùng tinh tế. Đây là loại rượu sake tiêu chuẩn của địa phương đi kèm với các bữa ăn bất kể nhiệt độ, từ rượu lạnh đến rượu nóng.

"Ebisugao" (Khuôn mặt Ebisu / Khuôn mặt tươi cười) là thương hiệu chứa đựng mong muốn tất cả những người uống nó sẽ cười thật tươi. Một loại rượu sake êm dịu và thơm ngon mời gọi nụ cười hạnh phúc như thần Ebisu trong Thất Phúc Thần. Rượu cũng được đánh giá cao như một tấm bùa may mắn cho các lễ kỷ niệm và sự thịnh vượng trong kinh doanh. Mặc dù hiện nay thương hiệu không còn tồn tại, nhưng đúng như tên gọi của nó, đây là loại rượu đã mang lại nụ cười cho nhiều người trong quá khứ.

"Akenoharu" (Mùa xuân bình minh) là thương hiệu hướng tới hương vị tươi sáng và vui vẻ báo hiệu sựมา đến của mùa xuân. Một loại rượu sake thể hiện niềm vui của mùa xuân khi hoa nở rộ sau khi vượt qua mùa đông khắc nghiệt. Rượu từng phổ biến như một loại rượu uống hàng ngày tô điểm thêm màu sắc cho cuộc sống của người dân địa phương. Đây là thương hiệu lưu lại trong trái tim mọi người như một loại rượu báo hiệu mùa xuân về cho vùng đất này.

"Oimidori" (Thường Xanh / Xanh Cổ) là thương hiệu có hương vị sâu sắc tượng trưng cho truyền thống và uy tín của Iseman. Được nấu cẩn thận theo thời gian sử dụng gạo nấu rượu được tuyển chọn nghiêm ngặt, rượu có đặc trưng là hương thơm điềm tĩnh và độ đậm đà sâu lắng. Rượu thể hiện mong muốn được yêu thích dài lâu, giống như màu xanh của cây thông không thay đổi theo thời gian. Đây là loại rượu sake đích thực mà bạn muốn nếm thử kỹ lưỡng, cho dù uống lạnh hay uống nóng.