Thương hiệu Sake
ở Mie

"Miyamasugi" là thương hiệu đại diện của Inagaki Shuzojo, được đặt tên theo những cây tuyết tùng khổng lồ mọc tự nhiên trong vùng đất thiêng của Thần cung Ise. Đặc trưng của rượu là sự thanh khiết như được bao bọc bởi bầu không khí linh thiêng và hương vị ngay thẳng, mạnh mẽ như cây tuyết tùng. Được nấu từ gạo của tỉnh Mie và nước ngầm từ dãy núi Suzuka, hương vị đó vừa có hương thơm nồng nàn vừa có độ sắc sảo, giúp tôn vinh hương vị tinh tế của món ăn Nhật Bản. Rượu cũng rất được ưa chuộng làm quà lưu niệm cho các chuyến hành hương Ise, là ly rượu dường như giúp tĩnh tâm người uống.

"Tenichi" là thương hiệu truyền thống đại diện cho Hayakawa Shuzobu, được đặt tên với chí hướng vươn tới "Thiên hạ đệ nhất". Đây là phiên bản hoàn hảo của loại rượu uống tối không gây chán, được người dân Mie yêu mến trong suốt nhiều năm. Đặc trưng của rượu là cảm giác êm dịu nơi đầu lưỡi và hương vị hoài niệm, an tâm, nơi vị ngon (umami) vốn có của gạo vẫn còn sống động. Uống lạnh hay nhiệt độ thường đều ngon, nhưng khi hâm nóng, hương vị càng trở nên phong phú, cực kỳ phù hợp với các món ăn gia đình.

"Tenkei" là thương hiệu cao cấp mang ý nghĩa "Niềm vui (Kei) của Trời (Ten)", gửi gắm mong ước hạnh phúc sẽ đến với người thưởng thức. Sử dụng xa xỉ các loại gạo thích hợp để nấu rượu như Yamada Nishiki của tỉnh Hyogo và lên men chậm ở nhiệt độ thấp, rượu đạt được hương thơm hoa lệ và hương vị trong trẻo. Rất thích hợp cho các buổi tiệc chúc mừng hay làm quà tặng, đây là tuyệt phẩm hội tụ cả cốt cách tinh tế và hơi ấm của người làm rượu.

"Ageuma" là thương hiệu chủ đạo của Hosokawa Shuzo, được đặt tên theo lễ hội độc đáo "Ageuma Shinji" của Thần xã Tado Taisha. Đặc trưng của rượu là hương vị mạnh mẽ, rắn rỏi gợi nhớ đến sự năng động của những chú ngựa trong nghi lễ, cùng hậu vị sắc sảo, dứt khoát. Được nấu bằng gạo nấu rượu trồng tại địa phương theo phương pháp truyền thống, hương vị đó cho phép bạn cảm nhận được vị ngon (umami) chắc chắn của gạo. Cũng quen thuộc như một loại rượu đãi khách trong các lễ hội, đây là chai rượu chứa đầy nhiệt huyết và lịch sử của vùng Tado.

"Seiun" là thương hiệu tiêu biểu của Goto Shuzojo, bắt nguồn từ câu "Thanh vân chi chí" (chí lớn), thể hiện tinh thần cao cả hướng tới những đỉnh cao. Rượu có đặc trưng là vị thanh khiết, nhẹ nhàng, phảng phất vị ngon (umami) dịu dàng của gạo, uống mãi không chán. Được người dân Kuwana yêu thích từ lâu như một loại rượu uống tối hàng ngày, rượu có sự bao dung, hòa quyện tự nhiên với bất kỳ món ăn nào. Đây là loại rượu dễ uống, mang lại cảm giác sảng khoái như bầu trời xanh trong vắt.

"Hayate" là thương hiệu lưu thông hạn chế của Goto Shuzojo, mang đến cảm nhận về làn gió của thời đại mới. Đặc điểm nổi bật nhất là cảm giác sảng khoái, sắc sảo và nhẹ nhàng nơi đầu lưỡi tựa như "tật phong" (Hayate). Được thiết kế để phù hợp với thói quen ăn uống hiện đại, rượu tạo nên sự cân bằng tuyệt diệu giữa hương thơm trái cây và vị chua tươi mới. Đây là loại rượu sake sành điệu và hiện đại, sức hấp dẫn được phát huy tối đa khi uống lạnh.

"Kuwana" là thương hiệu tràn đầy tình yêu đối với vùng đất này, được đặt theo tên cổ của Kuwana từng xuất hiện trong Vạn Diệp Tập (Manyoshu). Kiên định với phương châm "sản xuất tại địa phương, tiêu thụ tại địa phương" sử dụng gạo nấu rượu của vùng Kuwana, rượu hướng tới hương vị như đóng chai nguyên vẹn phong thổ của Kuwana. Rượu có vị chua và độ sánh đậm đà, cực kỳ phù hợp với các món ăn đậm vị. Đây là chai rượu đáng để thưởng thức chậm rãi trong khi cảm nhận lịch sử và truyền thống của Kuwana.

"Mie no Kanbai" là thương hiệu đại diện của Maruhiko Shuzo, ra đời vào năm Showa thứ 59 (1984). Tên gọi "Kanbai" (Hàn Mai) bắt nguồn từ dáng vẻ lẫm liệt của hoa mai nở rộ trước trăm hoa trong mùa đông giá rét, chứa đựng mong muốn làm bừng sáng tâm hồn người thưởng thức. Được nấu tỉ mỉ thông qua quá trình lên men lạnh dài ngày, rượu có đặc điểm là hương thơm đầy đặn, cảm giác trôi chảy mượt mà qua cổ họng và hậu vị ngon. Uống lạnh hay uống nóng đều ngon, rượu được yêu thích rộng rãi cả trong và ngoài tỉnh như một loại rượu uống kèm giúp tôn vinh hương vị món ăn.

"Honami" là thương hiệu rượu giới hạn theo mùa của Maruhiko Shuzo, được đặt tên theo hình ảnh những sóng lúa vàng óng ả đung đưa trong gió thu. Trân trọng chất lượng gạo của năm đó và cảm giác về mùa, rượu có đặc trưng là khơi dậy vị ngọt dịu và vị ngon (umami) vốn có của gạo. Cảm giác khi uống thật dễ chịu, như gợi lên niềm vui thu hoạch mùa thu hay sự yên bình của phong cảnh điền viên. Sức hấp dẫn của rượu càng được tôn lên khi kết hợp với các nguyên liệu theo mùa.

"Ise Masamune" là thương hiệu truyền thống của Maruhiko Shuzo, được đặt tên với niềm tự hào về tỉnh Mie, nơi tọa lạc của Thần cung Ise. Đặc trưng của rượu là hương vị có cấu trúc chắc chắn và độ sánh đậm đà đã được người dân địa phương yêu thích từ lâu. Mặc dù mang sức mạnh đặc trưng của rượu sake kiểu xưa, rượu vẫn đạt được hậu vị trong trẻo, ít vị tạp. Khi hâm nóng, vị ngon (umami) của gạo càng lan tỏa, mang lại cảm giác viên mãn sưởi ấm cả cơ thể và tâm hồn.

"Hamamusume" là thương hiệu hoài cổ và thân thiện, gợi nhớ không khí lịch sử khi Yokkaichi còn phồn thịnh như một thành phố cảng. Mang hình ảnh tươi sáng và sảng khoái như cô gái miền biển, rượu có đặc trưng là hương vị nhẹ nhàng, thanh thoát. Hướng tới sự dễ uống, đây là loại rượu tối ưu để thưởng thức trong các bữa uống tối hàng ngày hoặc các buổi tụ tập thân mật. Rượu rất hợp với các món hải sản địa phương và tiếp tục được yêu mến cùng với văn hóa ẩm thực của thành phố cảng.

"Shisuikyo Sakura" là thương hiệu chứa đầy niềm tự hào về quê hương, mang tên cũ của Yokkaichi là "Shisui" và tên địa danh nơi đặt xưởng rượu là "Sakura". Đặc biệt chú trọng vào lúa gạo và nguồn nước địa phương, rượu được nấu với mục tiêu thể hiện phong vị thổ nhưỡng nơi đây. Đặc trưng của rượu là hương thơm hoa lệ, lan tỏa và vị ngon (umami) êm dịu. Đây là loại rượu sake mang cảm giác cao cấp, thích hợp để thưởng thức cùng ẩm thực địa phương trong những ngày vui đặc biệt.

"Uzume" là thương hiệu tiêu biểu của Ito Shuzou, bắt nguồn từ "Ame no Uzume no Mikoto" - nữ thần nghệ thuật xuất hiện trong truyền thuyết Ama no Iwato. Giống như nữ thần quen thuộc với gương mặt nạ "Okame", rượu chứa đựng mong muốn mang lại nụ cười cho người uống và làm dịu bầu không khí. Đặc trưng của rượu là cảm giác nhẹ nhàng nơi đầu lưỡi, dễ uống ngay cả với phụ nữ cùng hương thơm hoa lệ. Được nấu bằng kỹ thuật truyền thống, loại rượu này là tuyệt phẩm tô điểm thêm vẻ rạng rỡ cho các buổi tiệc chúc mừng hay những buổi tụ tập vui vẻ.

"Nihonka" là thương hiệu cổ điển của Ito Shuzou, thể hiện gu thẩm mỹ truyền thống và sự hoa lệ của Nhật Bản. Tiếp tục gìn giữ hương vị chắc chắn kiểu xưa, sự cân bằng giữa vị ngon (umami) mạnh mẽ của gạo và vị chua là vô cùng tuyệt diệu. Uống lạnh để cảm nhận độ sắc sảo cũng ngon, mà hâm nóng để thưởng thức cùng hương thơm đầy đặn cũng tuyệt. Đây là loại rượu địa phương thực lực, tôn vinh hương vị tinh tế của món ăn Nhật Bản và được yêu thích lâu dài như một loại rượu uống kèm bữa ăn.

"Suzuka Sanroku" là thương hiệu được tạo ra nhờ những ưu đãi thiên nhiên phong phú dưới chân dãy núi Suzuka, nơi xưởng rượu tọa lạc. Hương vị tinh khiết, không chút tạp chất được dệt nên từ nguồn nước trong trẻo sử dụng nước ngầm của dãy núi Suzuka và gạo chất lượng cao được nuôi dưỡng tại địa phương. Đặc trưng của rượu là sự thanh khiết như không khí vùng núi và vị ngon (umami) đầy đặn khiến bạn cảm nhận được ân huệ của đất trời. Đây là ly rượu như gột rửa tâm hồn, được sinh ra từ sự kính trọng đối với thiên nhiên và tình yêu quê hương.

"Sarutahiko" là loại rượu mang tên gọi thiêng liêng, được nấu ngay tại nơi tọa lạc của Đền Tsubaki, đền thờ chính của thần "Sarutahiko Okami" - vị thần dẫn đường. Kết hợp giữa sự thanh khiết tựa như rượu thánh dâng lên thần linh và vị ngon (umami) mạnh mẽ của gạo, rượu hướng tới hương vị soi sáng con đường phía trước của người thưởng thức. Với phong cách trang nghiêm và hương vị sâu lắng thấm đẫm vào tim, đây là chai rượu xứng đáng để nâng ly chúc mừng những dấu mốc quan trọng của cuộc đời hay những khởi đầu mới.

"Yamaishi" là thương hiệu mang tên hiệu từ thuở mới thành lập, có thể coi là khởi điểm của Ishikawa Shuzo. Sử dụng nước mềm trong lành tự phun trào từ độ sâu 200 mét, đặc trưng của xưởng rượu này, rượu mang lại cảm giác êm dịu và nhẹ nhàng nơi đầu lưỡi. Sức hấp dẫn nằm ở hương vị chân thực không trang trí, thể hiện vị ngon (umami) của gạo một cách thẳng thắn. Uống lạnh thì sảng khoái, uống nóng thì êm dịu, rượu thể hiện nhiều sắc thái tùy theo nhiệt độ, là người bạn đồng hành bên mâm cơm hàng ngày.

"Fukii" là thương hiệu chính của Ishikawa Shuzo, được đặt tên theo nguồn nước tự phun (phun tỉnh) tuôn trào từ trong khuôn viên xưởng rượu. Tận dụng đặc tính của nguồn nước ngầm chất lượng tốt chứa lượng khoáng chất vừa phải, rượu được hoàn thiện với hương vị trong trẻo và thanh khiết. Cảm giác trôi chảy sắc sảo qua cổ họng cực kỳ phù hợp với các món ăn đậm đà. Bạn có thể thưởng thức cảm giác uống tinh tế, nổi bật sự mát lạnh như nước suối.

"Kankoubai" là thương hiệu chủ lực của Kankoubai Shuzou, thu hút sự chú ý với những thiết kế mới lạ như nhãn hình động vật. Phát huy tối đa đặc tính của các loại gạo nấu rượu như Gohyakumangoku hay Yamada Nishiki, rượu được hoàn thiện với hương thơm trái cây tươi mới và hương vị trong trẻo tuyệt đẹp. Đặc biệt, dòng Junmai Ginjo được ưa chuộng bởi chất lượng rượu sành điệu và hiện đại, khiến bạn muốn thưởng thức trong ly rượu vang. Rượu mang lại cảm giác về một kỷ nguyên mới của rượu sake, nơi truyền thống và đổi mới được dung hòa.

"Todo Takatora-ko" là thương hiệu được đặt theo tên của võ tướng thời Chiến quốc Todo Takatora, người sáng lập phiên Tsu và cũng được biết đến là bậc thầy xây thành. Ca ngợi sự dũng mãnh, mưu lược của Tướng quân Takatora cũng như công lao xây dựng thị trấn Tsu, rượu được hoàn thiện với hương vị mạnh mẽ nhưng cũng đầy tinh tế. Vừa có độ sánh đậm đà chắc chắn, hậu vị lại dứt khoát, đây là chai rượu khiến bạn cảm nhận được khí phách của võ sĩ đạo. Không chỉ dành cho những người yêu thích lịch sử, đây cũng là món quà tối ưu cho những ai yêu thích rượu sake đích thực.