Thương hiệu Sake
ở Mie

"Izankyo" (Làng Ishan) là thương hiệu được đặt tên theo hình ảnh một ngôi làng miền núi ở Iga. Đặc trưng bởi hương vị nhẹ nhàng và điềm tĩnh khiến bạn cảm thấy có chút hoài niệm. Một chai rượu có mức độ hoàn hảo cao như một loại rượu sake hàng ngày đồng hành cùng đồ uống buổi tối hàng ngày. Đây là loại rượu sake có độ sâu có thể thưởng thức cả khi lạnh và nóng.

"Nabari Otome" (Thiếu nữ Nabari) là thương hiệu xinh đẹp và duyên dáng hình dung về những người phụ nữ Nabari. Hương vị hài hòa giữa hương thơm trái cây và lộng lẫy cùng vị ngọt trong trẻo. Rượu thân thiện với những người mới bắt đầu uống rượu sake và phụ nữ, và cũng được khuyên dùng làm rượu khai vị hoặc rượu tráng miệng. Đây là một ly rượu làm rung động trái tim thể hiện vẻ đẹp và lòng tốt của Nabari.

"Iga Yamada Nishiki", đúng như tên gọi, là loại rượu sake Junmai đầy cam kết sử dụng 100% Yamada Nishiki chất lượng cao từ Iga. Tiềm năng của loại gạo chất lượng cao được nuôi dưỡng bởi sự chênh lệch nhiệt độ độc đáo của vùng lòng chảo đã được các kỹ năng của người nấu rượu khai thác tối đa. Đặc trưng bởi vị ngon (umami) đầy đặn độc đáo của Yamada Nishiki và dư vị sắc nét. Đây là loại rượu sake thực lực, nơi bạn có thể tận hưởng những biểu cảm thay đổi tùy thuộc vào phạm vi nhiệt độ, từ rượu sake lạnh đến rượu sake nóng.

"Takijiman" là thương hiệu chính đại diện cho xưởng rượu, được nấu bằng nước ngầm của Thác Akame 48. Với phương châm "Chúng tôi không thể làm ra loại rượu sake mà 100 người uống và 100 người nói là ngon, nhưng chúng tôi có thể làm ra loại rượu sake mà 100 người uống và 100 người ngạc nhiên", họ theo đuổi việc nấu rượu sake theo định hướng chất lượng. Một loại rượu sake thực lực với nhiều giải thưởng trong các cuộc thi toàn cầu và được phục vụ tại Hội nghị thượng đỉnh Ise-Shima. Hương vị trong trẻo và minh bạch cùng vị ngon (umami) cân bằng tiếp tục mê hoặc người uống.

"Tenka Nishiki" là một thương hiệu hiếm được nấu trong một xưởng rượu cũ còn sót lại trên tàn tích của trại lính của lãnh địa Todo trước đây. Họ tuân thủ các phương pháp sản xuất truyền thống không tiếc công sức, chẳng hạn như ép thùng kiểu cũ. Đặc trưng bởi hương thơm nhẹ nhàng và hoài cổ, và hương vị sâu sắc nơi bạn có thể cảm nhận chắc chắn vị ngon (umami) của gạo. Mặc dù khối lượng phân phối nhỏ do sản xuất quy mô nhỏ, nhưng đây là một viên ngọc quý được hỗ trợ bởi những người hâm mộ nhiệt thành.

"Fujimasamune" là thương hiệu chủ lực được nấu bởi Heiwa Shuzou. Rượu chứa đựng mong muốn trở nên cao quý như núi Phú Sĩ, ngọn núi tuyệt nhất Nhật Bản, và sắc bén như Masamune. Đặc trưng bởi hương vị nhẹ và khô tận dụng tối đa gạo và nước phong phú của địa phương Iga. Đây là hương vị hoài cổ được nhiều người hâm mộ địa phương yêu thích như một tiêu chuẩn cho đồ uống buổi tối.

"Mitsukuri no Sato" là một thương hiệu khác đại diện cho Heiwa Shuzou, thể hiện thiên nhiên và khí hậu của Iga. Bắt nguồn từ từ cổ "Mitsukuru" nghĩa là "làm", nó chứa đựng tình cảm của những người nấu rượu, những người nấu rượu sake bằng cả trái tim. Đặc trưng bởi vị ngon (umami) của gạo và cảm giác nhẹ nhàng nơi đầu lưỡi, nó được yêu thích như một loại rượu sake tô điểm thêm màu sắc cho bàn ăn hàng ngày. Đây là một thương hiệu dựa vào cộng đồng mà tên tuổi vẫn được nhiều người nhớ đến ngay cả sau khi đóng cửa.

"Iga no Kanbai" là thương hiệu kết hợp giữa sự thanh lịch và sức mạnh, giống như hoa mận nở rộ đầy phẩm cách trong tuyết. Rượu sake được nấu chậm trong cái lạnh khắc nghiệt có hương vị nhẹ nhàng nhưng chắc chắn. Cảm giác sảng khoái nơi cổ họng và hương thơm lan tỏa thoang thoảng làm tăng thêm hương vị của bữa ăn. Đây là một chai rượu trang nhã mà bạn muốn thưởng thức trong khi hình dung ra khung cảnh mùa đông của Iga.

"Kuromatsu Okina" là thương hiệu chủ lực tốt lành mang tên thông (matsu) và ông già (okina) tượng trưng cho sự trường thọ và thịnh vượng. Một hương vị trang nghiêm thể hiện lịch sử và truyền thống của Morimoto Senuemon Shoten. Sức hấp dẫn cân bằng lý tưởng khiến bạn cảm nhận được vị ngon (umami) đầy đặn trong khi hơi khô và sắc nét. Đây là loại rượu sake truyền thống của Iga cũng được yêu thích cho các dịp lễ kỷ niệm và làm quà tặng.

"Mie Nishiki" là một thương hiệu đầy tâm huyết được nấu bởi Toji Shohei Nakai, một cựu võ sĩ quyền anh chuyên nghiệp. Dòng sản phẩm tập trung vào rượu sake tươi không lọc (Muroka Nama Genshu), cố tình tránh lọc để giữ lại vị ngon (umami). Vị ngon (umami) phong phú và độ chua hòa quyện tinh tế, đặc trưng bởi hương vị mạnh mẽ gây ấn tượng mạnh. Rượu mê hoặc người hâm mộ như một loại rượu sake có sự hiện diện mạnh mẽ, phù hợp với các món thịt và các món ăn tẩm ướp.

"Haisei Basho" là thương hiệu chủ lực của Hashimoto Shuzoujo, mang tên nhân vật vĩ đại của địa phương, Matsuo Basho. Rượu được nấu với mục đích tạo ra hương vị sâu sắc và thấm đẫm trái tim, giống như thơ Haiku của Basho. Hương thơm lộng lẫy có nguồn gốc từ men hoa và vị ngon (umami) đầy đặn độc đáo của Yamada Nishiki hòa quyện. Đây là một loại rượu sake Nhật Bản tràn đầy tinh thần của Iga, nơi bạn có thể cảm nhận được sự ấm áp đâu đó ngay cả trong sự tinh tế.

"Kunsen" là thương hiệu chủ lực của Shimizu Shuzoujo tận dụng những ưu điểm của việc nấu rượu thủ công. "Kun" có nghĩa là công lao hoặc thành tích, và "Sen" có nghĩa là nước suối, ngụ ý mong muốn rằng những nỗ lực sẽ đơm hoa kết trái. Đặc trưng bởi hương vị êm dịu và nhẹ nhàng, trân trọng vị ngon (umami) của gạo. Đây là thức uống buổi tối ấm lòng đã được người dân địa phương yêu thích từ lâu.

"Hokosugi" là thương hiệu được thấm nhuần mong muốn trở thành loại rượu sake thiêng liêng và mạnh mẽ như những cây tuyết tùng cao vút trong khuôn viên thiêng liêng của Thần cung Ise. Họ có nhiều dòng sản phẩm từ rượu sake thông thường đến rượu sake Daiginjo, và đặc biệt là "Yamahai Shikomi" có sự cân bằng tinh tế giữa độ đậm đà và độ chua. Nó hòa mình vào văn hóa ẩm thực của Ise-Shima, và sức hấp dẫn của nó là hương vị mà bạn không bao giờ chán uống, có thể thưởng thức cả khi lạnh và nóng. Nó là từ đồng nghĩa với rượu sake địa phương của Ise, tiếp tục được yêu thích chủ yếu tại địa phương.

"Yuminariho" là thương hiệu chú trọng đến thổ nhưỡng (terroir), sử dụng gạo sake quý hiếm chỉ được trồng ở quận Taki, tỉnh Mie. Rượu được nấu bằng cách hồi sinh và cải tiến loại gạo từng được gọi là "Ise Nishiki" và đã trở thành huyền thoại. Một hương vị sâu sắc nơi vị ngon (umami) đầy đặn của gạo và độ chua dễ chịu hòa quyện. Đây là một chai rượu đặc biệt chứa đầy lịch sử và khí hậu chỉ có thể nếm thử ở vùng đất Ise.

"Fukuwagura" là một loại rượu sake Nhật Bản của kỷ nguyên mới được nấu bằng các kỹ năng truyền thống và công nghệ mới nhất. Sử dụng gạo sake và men từ tỉnh Mie và nước trong từ Matsusaka, họ tạo ra hương vị tươi mới và trong trẻo không có mùi vị khó chịu. Sức hấp dẫn là bạn có thể thưởng thức hương vị tươi mới vừa được ép bất cứ lúc nào nhờ quy trình nấu rượu bốn mùa. Đây là một thương hiệu đầy tiềm năng, đề xuất kết hợp không chỉ với đồ ăn Nhật Bản mà còn với đồ ăn phương Tây và đồ ngọt.

"Toka" (Hoa hòe) là một thương hiệu sảng khoái và dễ uống sử dụng nước ngầm trong vắt của sông Miyagawa. Mang tên loài hoa cao quý "Hoa hòe" cũng được sử dụng trong huy hiệu của chính phủ Nhật Bản, nó theo đuổi sự thanh lịch. Hoàn hảo để thưởng thức lạnh, nó được đặc trưng bởi cảm giác nhẹ nhàng nơi cổ họng và dư vị sảng khoái sạch sẽ. Đây là một loại rượu sake uống buổi tối hợp lý và dễ tiếp cận, tô điểm thêm màu sắc cho đồ uống buổi tối hàng ngày.

"Kazenomiya" (Cung điện Gió) là một thương hiệu giống như một làn gió tinh khiết, bắt nguồn từ "Kazahinomi-no-miya", một ngôi đền phụ của Thần cung Ise. Sử dụng nước ngầm từ sông Miyagawa và gạo sake được tuyển chọn kỹ lưỡng, rượu được lên men chậm ở nhiệt độ thấp. Hương thơm lộng lẫy như trái cây và vị ngọt trong trẻo lan tỏa trong miệng. Rượu rất phổ biến như một món quà lưu niệm khi đến thăm Thần cung Ise, một chai rượu khiến bạn cảm nhận được tâm trạng du lịch của Ise.

"Sakaya Hachibei" là thương hiệu chủ lực quen thuộc nhất tại địa phương, mang tên thương mại của Gensaka Shuzou. Nhắm đến "con đường hoàng gia của rượu sake trong bữa ăn mà bạn không bao giờ chán uống", nó được thiết kế chú trọng đến hương thơm nhẹ nhàng và vị ngon (umami) của gạo. Đặc biệt, rượu sake Yamahai Junmai được nấu bằng loại gạo sake hồi sinh "Ise Nishiki" có độ chua và độ đậm đà độc đáo, và thể hiện giá trị thực sự của nó khi được làm nóng. Đây là loại rượu sake địa phương của Ise tự hào với thế giới, cũng đã được phục vụ tại Hội nghị thượng đỉnh Ise-Shima.

"Jikon" là một thương hiệu được đặt tên theo câu nói thiền "Không bị mắc kẹt trong quá khứ hay tương lai, hãy sống hết mình ngay trong khoảnh khắc này." Hương vị trái cây tươi và mọng nước cùng độ chua sạch sẽ hòa quyện trong sự cân bằng tinh tế. Vị ngọt và vị ngon (umami) lan tỏa ngay khi bạn đưa vào miệng làm say đắm nhiều người hâm mộ rượu sake. Nó là một trong những kiệt tác đại diện cho thời hiện đại, còn được gọi là rượu sake cao cấp khó mua.

"Takasago" là một thương hiệu truyền thống mà Kiyasho Shuzou đã bảo vệ kể từ khi thành lập. Trái ngược với "Jikon", nó theo đuổi một hương vị bình tĩnh và ổn định. Đặc trưng bởi sự khiêm tốn lặng lẽ nép mình mà không can thiệp vào hương vị của bữa ăn. Đây là một chai rượu khiến bạn cảm nhận được tinh thần học hỏi từ quá khứ, hòa quyện giữa kỹ thuật truyền thống và sự nhạy cảm hiện đại.