Mukaihara Shuzo

ก่อตั้งขึ้นในปี 1909 โดยอาสาสมัครในท้องถิ่นที่มีความปรารถนาจะ "มีโรงหมักสาเกในเมืองของเราด้วย" ในฐานะโรงหมักสาเกเพียงแห่งเดียวในเมืองอาคิตะคาตะ พวกเขายังคงหมักสาเกอย่างพิถีพิถันด้วยมือโดยใช้เครื่องจักรให้น้อยที่สุด
ด้วยเทคนิคที่เชื่อถือได้ซึ่งได้รับรางวัลเหรียญทองถึง 6 ครั้งจากการประกวดสาเกใหม่แห่งชาติ สาเกที่พวกเขาหมักจึงเป็นที่รักของคนในท้องถิ่น