แบรนด์สาเก
ใน Tokyo

Ringosan-no-Sawayaka Fumi (กลิ่นอายความสดชื่นจากกรดมาลิก) เป็นสาเกนวัตกรรมใหม่จากโรงหมักอิชิกาวะที่ดึงเอา 'กรดมาลิก' ที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติออกมาใช้อย่างสูงสุด สาเกรุ่นนี้ฉีกภาพจำของสาเกแบบเดิมๆ โดยให้รสชาติที่สดชื่น หวานอมเปรี้ยวแบบผลไม้คล้ายกับไวน์ขาวชั้นดี มีความเปรี้ยวที่คมชัดจากกรดมาลิกสมดุลกับความหวานที่สง่างาม ด้วยปริมาณแอลกอฮอล์ที่ต่ำจึงดื่มง่ายและเข้าได้ดีกับทั้งอาหารญี่ปุ่น อาหารตะวันตก ไปจนถึงของหวาน เป็นตัวเลือกที่ทันสมัยสำหรับผู้ที่เริ่มดื่มสาเกหรือผู้ที่มองหารสชาติที่คุ้มค่าในสไตล์ร่วมสมัย

Tama-jiman (ทามะจิมัง) เป็นแบรนด์เรือธงที่สื่อถึงจิตวิญญาณและความทุ่มเทของโรงหมักอิชิกาวะที่มีต่อภูมิภาคทามะ ตั้งชื่อในปี 1933 โดยมีความหมายว่า 'สาเกที่ขับขานหัวใจแห่งทามะ เป็นความภาคภูมิใจของทามะ และเติมเต็มหัวใจของชาวทามะ' เนื้อสาเกถูกรังสรรค์ขึ้นด้วยวิธีการ 'Kan-zukuri' (การหมักในฤดูหนาว) โดยใช้น้ำจากใต้ดินลึก 150 เมตร ได้รับการยกย่องอย่างกว้างขวางในเรื่องเนื้อสัมผัสที่ละเอียดนุ่มนวลและรสชาติที่คมชัดซึ่งช่วยให้รสอูมามิของข้าวโดดเด่นออกมาได้อย่างประณีต Tama-jiman เป็นความภาคภูมิใจของโตเกียวที่รังสรรค์ขึ้นในอาคารประวัติศาสตร์อันทรงคุณค่า

Kasen (คาเซ็น) เป็นแบรนด์เรือธงที่สื่อถึงประวัติศาสตร์อันยาวนานของโรงหมักทามูระ ชื่อนี้ถูกเลือกใช้ในช่วงปลายยุคเอโดะเพื่อเฉลิมฉลองการค้นพบบ่อน้ำที่ใสสะอาดภายในโรงหมักซึ่งพิสูจน์แล้วว่าเหมาะสำหรับการปรุงสาเกอย่างยิ่ง ด้วยการใช้น้ำที่มีความกระด้างปานกลางจากเทือกเขาจิจิบุและโอคุตาระ Kasen จึงมีรสชาติที่สมดุลอย่างประณีต โดยดึงรสอูมามิของข้าวออกมาอย่างชัดเจนและจบด้วยความคมที่สง่างาม ตั้งแต่รุ่นที่เป็นตำนานอย่าง 'Maboroshi-no-Sake Kasen' ไปจนถึงจุนไมไดกินโจที่ผลิตอย่างพิถีพิถัน แบรนด์นี้มอบคุณภาพที่สม่ำเสมอซึ่งมัดใจคนรักสาเกมานานกว่าสองร้อยปี

Tamura (ทามูระ) เป็นแบรนด์พรีเมียมรุ่นลิมิเต็ดที่ใช้ชื่อตระกูลของผู้ก่อตั้งโรงหมักเป็นชื่อแบรนด์ รังสรรค์โดยทายาทรุ่นที่ 16 เพื่อเป็นสะพานเชื่อมระหว่างขนบธรรมเนียมดั้งเดิมและยุคสมัยใหม่ โดยมุ่งเน้นรสชาติที่หรูหราและร่วมสมัย จุดเด่นที่สำคัญคือวิธีการ 'Binkan-hiire' (การพาสเจอร์ไรซ์ในขวด) โดยการให้ความร้อนหลังจากบรรจุขวดแล้ว เพื่อเก็บกักกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและรสสัมผัสที่สดใสไว้ภายใน กระบวนการที่พิถีพิถันนี้ประกอบกับการเลือกใช้ข้าวเฉพาะสายพันธุ์ ทำให้ได้สาเกที่ซับซ้อนและลงตัวอย่างยิ่งสำหรับมื้ออาหารสมัยใหม่

Fuun Kinkiden Ganryu Kojiro (รันริว โคจิโร่) เป็นแบรนด์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวจากโรงหมักทามูระ โดยได้รับแรงบันดาลใจจากซาซากิ โคจิโร่ นักดาบในตำนาน สาเกรุ่นนี้มุ่งเน้นที่จะสื่อถึงความแข็งแกร่งและการจบที่คมชัดราวกับคมดาบของซามูไรผู้โด่งดัง มักผลิตขึ้นเพื่อเป็นรุ่นลิมิเต็ดสำหรับกิจกรรมพิเศษต่างๆ แสดงให้เห็นถึงด้านที่ขี้เล่นแต่ยังคงไว้ซึ่งทักษะทางเทคนิคอันยอดเยี่ยมของโรงหมักที่มีอายุกว่า 200 ปีแห่งนี้

Chiyo-tsuru (นกกระเรียนพันปี) เป็นแบรนด์เรือธงที่สื่อถึงจิตวิญญาณแห่งนากามูระ ชูโซ โดยมีชื่อที่สื่อถึงความสง่างามและความยั่งยืน ตามตำนานที่เล่าขานว่านกกระเรียนเคยบินมาเยือนริมแม่น้ำอากิกาวะอันใสสะอาด แบรนด์นี้จึงเป็นตัวแทนของคำอวยพรให้มีความเจริญรุ่งเรือง 'สืบต่อไปนับพันรุ่น' คุณภาพอันโดดเด่นเกิดจากน้ำใต้ดินบริสุทธิ์จากความลึก 170 เมตร ที่ผ่านชั้นหินโบราณมานับศตวรรษ น้ำอ่อนคุณภาพดีเยี่ยมนี้ทำให้สาเกมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดและเบาสบายแต่ยังคงความเข้มข้นของอูมามิจากข้าวไว้ได้อย่างดี ด้วยการทำมืออย่างพิถีพิถันและการบ่มในที่เย็น Chiyo-tsuru มอบประสบการณ์ที่หรูหราและสดชื่นราวกับลมพัดผ่านหุบเขาอากิกาวะ

Takao-san เป็นแบรนด์สาเกที่สื่อถึงบรรยากาศการเดินทาง ตั้งชื่อตามเขาทาคาโอะที่มีชื่อเสียงระดับโลก สาเกรุ่นนี้รังสรรค์ขึ้นเพื่อเป็นเกียรติแก่ยอดเขาที่เป็นสัญลักษณ์ของภูมิภาคทามะ โดยใช้ทักษะอันยอดเยี่ยมของนากามูระ ชูโซ เป็นพื้นฐาน รสชาติถูกออกแบบมาให้เข้าถึงง่ายและดื่มคล่องคอ เหมาะสำหรับนักท่องเที่ยวที่ต้องการสัมผัสวัฒนธรรมท้องถิ่นในระหว่างการเยี่ยมชม เป็นเครื่องดื่มที่ลงตัวสำหรับช่วงเวลาแห่งการพักผ่อน ท่ามกลางบรรยากาศธรรมชาติและประวัติศาสตร์ของโตเกียว

Sawanoi (ซาวาโนอิ) เป็นความภูมิใจของย่านโอคุตาระ โตเกียว ที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 300 ปี ชื่อแบรนด์มีที่มาจากชื่อในอดีตอย่าง 'Sawai' ซึ่งหมายถึงสถานที่ที่มีน้ำคุณภาพสูงไหลผ่าน แบรนด์นี้มีความโดดเด่นจากการใช้แหล่งน้ำสองประเภทที่ผ่านการกรองโดยชั้นหินโบราณ ทำให้ได้สาเกที่มีความสะอาด คมชัด และมีเอกลักษณ์ที่สง่างาม ไม่ว่าจะเป็นจุนไมกินโจรุ่น 'Soten' (โซเต็น) ที่มีชื่อเสียงเรื่องกลิ่นหอมที่งดงามและรสอูมามิที่สมดุล หรือรุ่นอื่นๆ ที่ล้วนได้รับการยอมรับและกวาดรางวัลจากเวทีระดับนานาชาติ Sawanoi เป็นแบรนด์ที่ไม่หยุดพัฒนาตามกาลเวลาในขณะที่ยังคงรักษากลิ่นอายดั้งเดิม และเป็นทูตวัฒนธรรมที่เป็นตัวแทนของสาเกชั้นยอดจากโตเกียวสู้สายตาชาวโลก

Tokyo Jizake (สาเกท้องถิ่นโตเกียว) เป็นแบรนด์ที่เคยผลิตโดยโรงหมัก Tsuchiya โดยประกาศตัวตนอย่างภาคภูมิใจว่าเป็นสาเกแท้จากเมืองหลวง สาเกรุ่นนี้ถูกหมักขึ้นในเขตโคมาเอะที่ห่างไกลจากความวุ่นวายของตัวเมือง เพื่อให้เป็นสาเกที่คนในท้องถิ่นดื่มได้ทุกวัน ปัจจุบันการผลิตได้ยุติลงแล้วหลังโรงหมักปิดตัว แต่แบรนด์นี้ยังคงเป็นหลักฐานที่สำคัญว่าโตเกียวเองก็เคยมีประเพณีการหมักสาเกที่จริงจัง

Otori-zakura เป็นแบรนด์ที่มีคุณค่าทางประวัติศาสตร์ของโรงหมัก Tsuchiya โดยมีชื่อที่รวมเอา 'นกฟีนิกซ์' (Otori) นกมงคลตามตำนาน และ 'ซากุระ' (Sakura) สัญลักษณ์ของญี่ปุ่นเข้าไว้ด้วยกัน สาเกที่เป็นมงคลรุ่นนี้เคยได้รับความนิยมในฐานะเครื่องดื่มสำหรับงานเฉลิมฉลองและวาระพิเศษในเมืองโคมาเอะ แม้ปัจจุบันจะกลายเป็นแบรนด์ในตำนานที่ไม่สามารถหาดื่มได้แล้ว แต่ชื่อที่งดงามและโชคดีนี้ยังคงตราตรึงอยู่ในความทรงจำของคนในพื้นที่

Ginsetsu (กินเซ็ตสึ) เป็นแบรนด์ดั้งเดิมที่โรงหมัก Watanabe รักษาไว้นานถึง 130 ปี ชื่อที่สง่างามซึ่งชวนให้นึกถึง 'หิมะแห่งกิงโจ' สื่อถึงรสชาติที่บริสุทธิ์และละเอียดอ่อน ในฐานะที่เป็นหน้าตาของสาเกท้องถิ่นในมูซาชิมูรายามะ แบรนด์นี้จึงเป็นที่รักของคนในพื้นที่และนักดื่มทั่วโตเกียว ในช่วงกลางยุคโชวะ แบรนด์นี้เป็นผู้นำด้านนวัตกรรม โดยค้นหาความเป็นไปได้ใหม่ๆ ให้กับสาเกผ่านการผลิตสาเกแอลกอฮอล์ต่ำและการฟื้นฟูเทคนิคยามาไฮ แม้ปัจจุบันจะไม่มีการผลิตแล้ว แต่ Ginsetsu ยังคงเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงจิตวิญญาณแห่งการบุกเบิกที่มีส่วนช่วยสร้างประวัติศาสตร์ของสาเกญี่ปุ่นในโตเกียว