Sake Guides
Articles on choosing, tasting, serving, and how sake is made. Currently available in Japanese.
-
03คู่มือฉบับสมบูรณ์ในการอ่านฉลากสาเก
หากอ่านตัวเลขบนฉลากด้านหลังขวดออก ก็พอจะเดารสชาติได้ตั้งแต่ก่อนเปิดจุกเสียอีก ดูรายการวัตถุดิบก็รู้ได้ว่าเป็นจุนไมหรือไม่ (junmai คือสาเกที่ทำจากข้าว น้ำ และโคจิล้วน ไม่เติมแอลกอฮอล์กลั่น) ดูอัตราการขัดข้าว (seimai buai) ก็รู้ได้ว่าขัดข้าวไปมากน้อยแค่ไหน และหากดูค่าความหวาน-เข้มของสาเก (nihonshu-...
Classification #Beginner #label #classification #sweetness dryness -
04ไม่ใช่แค่หวานหรือแห้ง วิธีมองรสชาติและกลิ่นของสาเก
เวลาจะเลือกสาเกสักขวด หลายคนมักเริ่มต้นด้วยคำถามง่าย ๆ ว่า "หวานหรือแห้ง" ตัวเลขที่อยู่เบื้องหลังคำถามนี้คือ นิฮงชุโดะ (nihonshu-do หรือ Sake Meter Value: SMV) ซึ่งเป็นค่าที่บอกปริมาณน้ำตาลคงเหลือในสาเกแบบคร่าว ๆ ยิ่งค่าติดลบมากยิ่งออกไปทางหวาน ส่วนค่าเป็นบวกมากยิ่งออกไปทางแห้ง
Taste & Aroma #Kunshu (fragrant) #Soshu (light & crisp) #Junshu (rich) #Jukushu (aged) #Beginner #taste #aroma #sweetness dryness -
13จุนไมดีกว่าจริงหรือ นามาซาเกะยิ่งใหม่ยิ่งดีไหม ไขความเข้าใจผิดเรื่องสาเก
"จุนไมคือสาเกเกรดดีที่สุด" "นามาซาเกะยังใหม่ วางไว้อุณหภูมิห้องก็ไม่เป็นไร" ความเชื่อแบบนี้เกี่ยวกับสาเกมีอยู่มากมาย และแต่ละเรื่องก็มีทั้งส่วนที่ถูกและส่วนที่คลาดเคลื่อนปนกันอยู่ บทความนี้จะไขความเข้าใจผิดที่พบบ่อยในรูปแบบถาม-ตอบ ใครอยากได้ภาพรวมของคำศัพท์สาเกทั้งหมดก่อน คู่มือเริ่มต้นทำความรู้จ...
Basics #Beginner #basics #classification #sweetness dryness #storage -
32คิโจชู คืออะไร สาเกหวานเข้มข้นที่หมักด้วยสาเก
สำหรับคนที่กำลังมองหาสาเกรสหวาน หรือกำลังหาไอเดียเครื่องดื่มหลังอาหารและของขวัญสักขวด "คิโจชู (kijoshu, 貴醸酒)" คือคำตอบที่น่าสนใจ นี่คือสาเกรสเข้มข้นและหวาน ที่ผลิตโดยใช้สาเกแทนน้ำบางส่วนที่ปกติใช้ในขั้นตอนการหมัก คิโจชูมีเนื้อสัมผัสข้นหนืดคล้ายน้ำผึ้ง และความหวานที่ชวนให้นึกถึงบ๊วยดอง (umeshu) เป...
Types #Intermediate #Gift #kijoshu #sweetness dryness