Sake Guides
Articles on choosing, tasting, serving, and how sake is made. Currently available in Japanese.
-
17สาเกสำหรับทำอาหาร ฉบับเข้าใจง่าย ต่างจากเรียวริชูและมิรินอย่างไร
ถ้ายังไม่แน่ใจว่าจะหยิบขวดไหน ให้จำสั้น ๆ แค่นี้พอ: ถ้าต้องการดับกลิ่นคาวก็ใช้เรียวริชู (ryōrishu สาเกสำหรับปรุงอาหาร) หรือเซชู (seishu สาเกสำหรับดื่ม) ส่วนถ้าต้องการความมันวาวและรสหวานก็ใช้มิริน (mirin)
Enjoying #Beginner #Cooking #cooking sake -
38ยาวารางิมิสึกับการดื่มสาเกอย่างพอดี เพื่อความสนุกที่ปลอดภัย
ทางลัดที่ดีที่สุดในการดื่มสาเกให้อร่อยไปได้นานๆ คือการดื่มน้ำเปล่าคู่กันไปด้วย น้ำชนิดนี้เรียกว่า "ยาวารางิมิสึ" (yawaragi-mizu แปลตรงตัวว่า น้ำผ่อนคลาย หรือน้ำเชสเซอร์คู่สาเก) เพียงจิบน้ำสลับกับสาเกเป็นระยะ จังหวะการดื่มก็จะช้าลงเอง ทำให้ดื่มได้อย่างสบายๆ ไม่หักโหม
Enjoying #Beginner #Home #moderation -
40เริ่มดื่มสาเกที่บ้าน อุปกรณ์เล็กๆ ที่ต้องมี และวิธีเลือกขวดแรก
หลายคนอยากลองดื่มสาเกที่บ้านดูสักครั้ง แต่ก็ลังเลอยู่เสมอ ไม่รู้ว่าต้องเตรียมอะไรบ้าง กลัวซื้อขวดใหญ่มาแล้วดื่มไม่ทันจนรสชาติเสีย
Enjoying #Junshu (rich) #Beginner #Home #vessels #storage -
41คู่มือใช้ประโยชน์จากกากสาเก (ซาเคคาสุ) ซุปกาก อามาซาเกะ ดองผัก และการเก็บรักษา
ซาเคคาสุ (sakekasu แปลว่า กากสาเก) คือส่วนที่เป็นของแข็งซึ่งเหลืออยู่หลังจากบีบคั้นสาเกออกไปแล้ว นำไปใช้ได้หลากหลาย ทั้งซุปกาก (kasujiru) อามาซาเกะ (amazake เครื่องดื่มหวานอุ่น ๆ) หรือดองผักและปลา (kasuzuke) และเป็นวัตถุดิบที่ช่วยเพิ่มความกลมกล่อมให้กับอาหารมาช้านาน แต่เนื่องจากยังมีแอลกอฮอล์หลงเ...
Enjoying #Beginner #Cooking #sake lees #cooking sake