Marcas

O Hakone no Shizuku (Gotas de Hakone) é uma marca de saquê Namachozoshu fresca e vibrante, inspirada pelas gotas puras nutridas pela natureza exuberante de Hakone. Utilizando 100% de arroz 'Wakamizu' cultivado nos trechos superiores de Odawara, as suas características definidoras são a sensação refrescante e nítida na garganta e o aroma jovem e brilhante. Embora construído sobre a base da técnica tradicional de 'Mochi Yondan Shikomi' da Ishii Jozo, procura uma leveza moderna que atinge todo o seu potencial quando servido fresco. Esta é uma taça de frescor que limpa a alma, concebida para suavizar o cansaço de uma viagem por Hakone.

O Ichiyajo (O Castelo de Uma Noite) é uma marca imbuída de romance histórico, batizada com o nome do lendário 'Ishigaki-yama Ichiyajo' construído por Toyotomi Hideyoshi durante o seu cerco a Odawara no período Sengoku. Para recriar os contos desta região histórica na taça, é finalizado com um corpo pesado e rico através do método 'Mochi Yondan Shikomi'. Apresenta um carácter que combina a presença robusta do arroz com uma postura digna, como se tivesse navegado pelas ondas turbulentas da história. Desfrute do sabor profundo e poderoso onde as ambições dos guerreiros Sengoku se cruzam com uma tradição enraizada nesta mesma terra.

O Soga no Homare (O Orgulho de Soga) é a marca emblemática que representa a longa história da Ishii Jozo. O seu nome deriva da área de Soga, em Odawara, o cenário da epopeia 'A Vingança dos Irmãos Soga' do período Kamakura. Produzido utilizando a técnica secreta 'Mochi Yondan Shikomi' transmitida através de gerações, oferece um umami encorpado e uma profundidade robusta derivados do arroz glutinoso que preenche o paladar. Longe de ser apenas doce, caracteriza-se por um núcleo de força firme e um final de boca digno. Criado com arroz cuidadosamente selecionado e água do Rio Sakawa, o seu sabor é o próprio orgulho (homare) da região — um saquê superlativo para acompanhamento de refeições, estimado por enriquecer qualquer mesa de jantar.

O Hakone Kaido (A Estrada de Hakone) é uma marca que evoca a viagem árdua mas cénica ao longo da histórica Estrada Tokaido através da passagem de montanha de Hakone, percorrida por viajantes no período Edo. Imaginando o saquê que teria saciado a sede e reforçado a coragem daqueles que desafiavam a montanha, é produzido utilizando o exclusivo 'Mochi Yondan Shikomi' da Ishii Jozo. A doçura rica e o corpo profundo trazidos pelo arroz glutinoso têm um calor abrangente que abraça suavemente o cansaço de uma longa viagem. Captando o terroir exuberante de Ashigara e o sopro da história, esta taça é um 'companheiro de estrada' intemporal.

O Setoichi é uma marca emblemática que encarna o espírito inovador da Seto Shuzoten, concebida para complementar os diversos estilos de vida modernos. Com o conceito de 'Saquê que surpreende a cada gole', oferece uma vasta gama de perfis de sabor adaptados a diferentes momentos e estados de espírito, combinando várias leveduras e técnicas de produção. O seu sabor refinado e apresentação elegante valeram-lhe uma aclamação internacional excecionalmente elevada, incluindo sucessivos prémios Platinum no 'Kura Master' em França. Esta gota, nascida de uma fusão entre uma sensibilidade criativa livre de tradições e um artesanato sólido, ilustra vividamente as novas possibilidades do saquê japonês.

O Sakata Nishiki é uma marca que encarna a tradição e o orgulho da Seto Shuzoten, preservados desde a sua fundação no final do período Edo. Após um interregno de 38 anos na produção, a fábrica reviveu a levedura 'kuratsuki' (condicionada à adega) original que vivia no local, criando um perfil de sabor robusto e encorpado que diz 'isto é saquê local'. Maximiza o potente umami do arroz nutrido na Planície de Ashigara. Longamente apreciado pelos locais como um saquê generoso para acompanhamento que realça as refeições diárias enquanto proporciona uma bebida satisfatória, o seu sabor revivido está profundamente gravado com a história da Vila de Kaisei e com a paixão dos produtores que reacenderam a fornalha.

O Ashigarigo é uma marca que expressa o terroir exuberante da região de Ashigara e as belas cores sazonais que ali florescem. A sua característica mais proeminente é a utilização de 'levedura de flor' colhida de hortênsias (ajisai) — a flor símbolo da Vila de Kaisei. O aroma elegante e brilhante derivado da levedura de flor harmoniza-se perfeitamente com o umami suave mas firme tecido pelo arroz da Planície de Ashigara. Transformando a identidade regional na forma de saquê, esta marca é uma essência concentrada do terroir de Ashigara. Preenchido com um profundo amor local e respeito pela natureza, oferece um perfil de sabor refrescante e apaixonante.

O Ryu é uma marca limitada especial criada em 2000 para explorar a individualidade infinita do saquê japonês. O seu nome carrega o significado de 'surgir com força', refletindo a ambição de atingir patamares ainda mais elevados ao mesmo tempo que honra o porta-estandarte 'Tanzawasan'. A sua característica mais definidora é a recusa da mistura, engarrafando o saquê a partir de tanques individuais para preservar e celebrar o seu carácter único — muito à semelhança de um whisky 'single cask'. Os conhecedores são atraídos pela experiência dramática e direta da variedade de arroz específica, do terroir e do perfil de levedura de cada lote distinto. Como um saquê 100% Junmai, o Ryu oferece uma nitidez mais refinada e um umami robusto que continua a cativar os entusiastas sérios do saquê.

O Tanzawasan é a lendária marca emblemática da Kawanishiya Shuzoten e um monumento ao saquê Junmai envelhecido. Utilizando principalmente águas límpidas da cordilheira de Tanzawa e o arroz 'Wakamizu' local, cultivado através de 30 anos de parceria com agricultores locais, expressa puramente a filosofia: 'O saquê realça a comida, e a comida realça o saquê'. Caracterizado por um umami suave alcançado através de mais de um ano de envelhecimento a baixa temperatura e uma acidez flexível, o seu potencial como 'kan-sake' (saquê aquecido) é esmagador. Tendo ganho prémios sucessivos em grandes concursos de degustação, goza de confiança absoluta por parte de sommeliers profissionais e apreciadores de gastronomia como o derradeiro saquê para acompanhamento de refeições.

O Hotoku Musume é uma marca sincera e calorosa que transmite a filosofia 'Hotoku' de Sontoku Ninomiya, o grande sábio nascido na região de Ashigara. Projetando o espírito de 'Diligência, Economia e Partilha' ensinado por Ninomiya no processo de produção, é finalizado como um saquê Junmai despojado mas resiliente. Produzido com cuidado utilizando as águas ricas de Tanzawa e as riquezas da terra, o seu sabor é uma oferenda que permanece próxima da história e cultura locais. Embora careça de um carácter vistoso, possui um sabor profundo que se infiltra no coração a cada gole, tornando-o numa taça cativante que fala silenciosamente do orgulho e tradição regionais.

O Afuri, batizado com o nome do pseudónimo do Monte Oyama, 'Afuriyama', é uma marca global que abre um novo capítulo para a Kikkawa Jozo. O seu rótulo apresenta caligrafia do sumo sacerdote do Santuário Oyama Afuri, simbolizando as bênçãos da montanha sagrada. A sua característica definidora é a 'mineralidade' única derivada da água dura natural com uma dureza de 150. Reconhecido globalmente, ganhou sucessivos prémios de topo, incluindo Platinum no 'Kura Master' em França. Procurando um aroma refinado, uma textura bela e uma harmonia perfeita com a gastronomia, o Afuri visa o auge do saquê japonês moderno.

O Kikuyu é a marca tradicional que tem sustentado as fundações da Kikkawa Jozo, estimada pelo povo de Isehara desde a sua criação. Especificamente criado utilizando a água dura rica em minerais do sagrado Monte Oyama e meticulosamente feito à mão pelos artesãos, apresenta um perfil de sabor robusto e resiliente, único da água dura, com um final de boca límpido. O seu apelo reside numa delícia intemporal perfeita para as bebidas diárias à noite. Preservando o orgulho de ser a única fábrica de saquê de Isehara e caminhando a par da história regional, o Kikuyu é um saquê enraizado na comunidade que oferece uma sensação de conforto e segurança semelhante ao lar.

O Shirasasatsuzumi é a marca icónica da Kanei Shuzoten, batizada com o nome do Santuário Shirasasa Inari, a divindade guardiã da Vila de Hadano. O nome elegante compara o sussurro das folhas de bambu branco ao vento ao som de um 'tsuzumi' (tambor de mão), refletindo uma profunda reverência pela natureza. Utilizando a célebre água de nascente da Bacia de Hadano (uma das 100 Melhores Águas do Japão) como fonte, caracteriza-se por uma sensação na boca incrivelmente suave e um final refrescante que lembra uma brisa fresca do sopé de Tanzawa. Este sabor, uma harmonia perfeita de cultura local e água famosa, é o orgulho de Hadano.

O MOZART é uma marca da Kanei Shuzoten que evoca uma ressonância mística entre a música e a produção. Baseado no conceito de 'saquê local criado pela Canção de Embalar de Mozart', emprega um método único de 'produção musical', tocando as melodias de Mozart nos tanques de fermentação 24 horas por dia. Isto fundamenta-se em pesquisas que sugerem que os ritmos e vibrações musicais ativam a levedura, conferindo uma suavidade e harmonia excecionais ao saquê. O sabor resultante, uma fusão da famosa água de nascente de Hadano e das composições do compositor de génio, é excecionalmente elegante e equilibrado, atraindo a atenção de entusiastas de todo o mundo como uma taça que estimula os sentidos.

O Otoriizumi é uma marca auspiciosa que combina a 'Fénix' (Otori), um pássaro mítico que simboliza um bom presságio, e a 'Nascente' (Izumi), a fonte da vida. Carrega o desejo de ser uma nascente tão nobre e pura como uma fénix emergindo do sopé de Tanzawa. Utilizando a água de nascente da Bacia de Hadano com um excelente equilíbrio mineral, extrai de forma simples e luxuosa o melhor dos seus ingredientes, resultando num carácter digno e elegante. Preenchido com uma vitalidade refrescante e poderosa, é uma taça perfeita para ocasiões especiais e encontros comemorativos.

O Sasa no Tsuyu é uma marca que expressa a pureza de uma única gota de orvalho numa folha de bambu na névoa matinal, ligada às lendas do Santuário Shirasasa Inari. Especializado em maximizar a beleza translúcida da famosa água de Hadano, oferece uma sensação na boca leve e vibrante. Proporciona uma frescura imaculada, como se levasse um cristal da natureza diretamente ao paladar. Combinando uma modéstia que não interfere com a comida e uma suavidade que se infiltra perfeitamente no corpo, permite desfrutar da beleza pura da natureza de Tanzawa com todos os cinco sentidos.

O Sogakari é um saquê de mistura milagroso criado para comemorar o 20º aniversário do Echigo Kenshin SAKE Matsuri. Num feito luxuoso e ousado, todas as 14 fábricas da sucursal de Takada forneceram as suas marcas de assinatura para serem unificadas numa única garrafa. O nome 'Sogakari' refere-se à tática militar de Uesugi Kenshin de uma carga coordenada total, simbolizando o poder coletivo e a determinação de todas as fábricas envolvidas. Este sabor, uma essência da perícia de produção da região de Joetsu, atinge uma profundidade e harmonia assinaláveis enquanto permite que os caracteres individuais ressoem. É uma marca comemorativa única que celebra um marco histórico e que nunca poderá ser reproduzida.

O Kurumagakari é uma marca limitada muito procurada, disponível exclusivamente no Echigo Kenshin SAKE Matsuri. O seu nome deriva da 'Kurumagakari no Jin' (Formação em Roda), uma famosa manobra táctica favorecida pelo senhor da guerra Uesugi Kenshin, onde as tropas eram continuamente rodadas para manter a pressão. Refletindo esta táctica, a marca apresenta um estilo de produção único onde uma fábrica membro diferente da sucursal de Takada 'faz a vez' de a produzir em cada ano. Como o produtor muda anualmente, os fãs podem desfrutar de uma personalidade diferente sob o mesmo rótulo 'Kurumagakari' todos os anos. Elaborado principalmente com arroz cultivado em Niigata e imbuído da paixão dos produtores locais, este saquê raro simboliza o fervor do festival e os fortes laços da comunidade de Joetsu.

O Choryo é a marca principal da Takahashi Shuzo, ostentando o elegante pseudónimo clássico da cidade de Nagaoka. É produzido utilizando as competências dos tradicionais 'Echigo Toji' dentro da histórica fábrica de tijolo vermelho, classificada como Propriedade Cultural Nacional. O sabor incorpora o quintessencial estilo 'tanrei karakuchi' (leve e seco) de Niigata — limpo e nítido, mas revelando um umami subtil dentro da sua claridade fresca. Como companheiro perfeito para as refeições diárias e uma taça que narra a história local, o Choryo transporta o orgulho de Nagaoka para a era moderna como um saquê local verdadeiramente tradicional.