Marcas

O Chiebukuro (Saco da Sabedoria) era uma marca anteriormente produzida pela Aida Shuzoten com um nome amigável e acessível. O nome, que implica 'sabedoria' ou 'conselho de mestre', pode ter encarnado a esperança de que o saquê fosse um companheiro para partilhar as reflexões da vida e momentos agradáveis. Outrora apreciado como uma fonte de conforto diário em Odawara, a marca desapareceu com o fecho da fábrica. Permanece como uma marca que evoca o calor de uma era passada.

O Maisugata (Silhueta Dançante) era uma marca anteriormente produzida pela Maisugata Shuzo em Minami-ashigara, visando um sabor elegante e refinado, tão gracioso quanto uma dança. Combinando as águas puras que alimentam a Planície de Ashigara com o arroz cultivado localmente, acrescentou outrora um toque de esplendor às celebrações regionais e convívios sociais. Embora a produção tenha cessado após o fecho da fábrica, a ressonância elegante do seu nome permanece viva nas memórias dos fãs locais de saquê, a par das imagens da histórica fábrica com as montanhas de Tanzawa como pano de fundo.

O Hachiryu-hai é uma marca tradicional que transporta o orgulho e os mais de 300 anos de história da Moriyama Shuzo. Derivado da antiga tradição chinesa, o seu nome significa 'saquê tão delicioso que até as abelhas ficam enfeitiçadas por ele'. Há muito apreciado nas regiões montanhosas da província de Aichi, a essência deste saquê permanece inalterada após a mudança da fábrica para Odawara, sendo agora produzido sob uma gestão meticulosa da temperatura. A sua característica definidora é um perfil seco que combina um corpo profundo com um final de boca nítido e limpo. Ao perseguir uma delícia universal que transcende o tempo, servindo simultaneamente como um complemento memorial para a comida, o Hachiryu-hai é uma marca que encarna verdadeiramente o espírito de 'aprender com o antigo para criar o novo'.

A HINEMOS é uma marca inovadora da Moriyama Shuzo que vê o saquê através da lente única do 'tempo'. Oferecendo uma gama diversificada adaptada a horas específicas — das 19h00 às 02h00 — a marca desenha cada garrafa para combinar com a atmosfera e as cenas de refeição desses momentos. Quer seja o espumante 'SHICHIJI' para um brinde ao final da tarde ou o Nigori 'HACHIJI' para a transição para o jantar, cada garrafa é uma obra-prima produzida com técnicas de produção de ponta. Com o seu design sofisticato e moderno, a HINEMOS é perfeita para presentes especiais ou recompensas pessoais. Encarnando o conceito 'Ao seu lado em qualquer momento', esta marca transcende as fronteiras tradicionais, transformando ocorrências quotidianas em experiências inesquecíveis e liderando o caminho para o futuro do saquê.

O Tensei é a marca emblemática da Kumazawa Shuzo. O seu nome deriva da frase poética chinesa 'Uka Tensei Unpasho', que descreve o céu azul brilhante vislumbrado através de uma aberta nas nuvens após a chuva — a cor ideal da lendária cerâmica Ru. Fiel ao seu homónimo, o saquê procura um sabor tão nobre como a porcelana fina e tão límpido como um céu sem nuvens. Concebido como o 'saquê definitivo para acompanhamento de refeições', é produzido para realçar os sabores dos abundantes frutos do mar de Shonan. Apresenta uma entrada suave e sedosa e um final nítido e brilhante que desaparece graciosamente do palato. Como uma brisa refrescante da costa de Shonan, o Tensei é uma marca moderna e sofisticada definida pela sua transparência deslumbrante.

O Kumazawa, ostentando o nome de família da fábrica, é uma marca que simboliza a confiança inabalável e o orgulho da casa. Com 150 anos desde a sua fundação no início do período Meiji, representa uma fusão magistral dos métodos tradicionais transmitidos em Shonan e as competências dos produtores modernos. Como a única fábrica na região, dão prioridade a serem 'amados pelos locais', produzindo saquê onde o umami rico do arroz ocupa o centro do palco, mantendo um final de boca limpo que nunca cansa o paladar. É a própria identidade da fábrica — uma marca que parece simultaneamente forte e suave, refletindo o seu compromisso em levar o peso da tradição para o futuro.

O Shonan é uma marca que orgulhosamente ostenta o seu nome regional, encarnando a rica identidade da área. Sendo a única fábrica de Shonan, a marca empenha-se por um sabor tão aberto e refrescante como o 'mar e céu azuis', dedicada tanto a habitantes locais como a visitantes. O seu maior apelo reside no final de boca fresco e nítido — perfeitamente concebido para complementar a pescaria do dia, como o sashimi fresco ou o Shonan Shirasu (peixe-rei pequeno). Imbuído no compromisso de produzir o próprio terroir local, esta é uma marca que lhe permite verdadeiramente 'provar' a essência de Shonan.

O Shoko, que significa 'Primeira Luz da Alvorada', é uma marca que evoca esperança e renovação refrescantes. Ao longo da ilustre história da Kumazawa Shuzo, esta marca incorporou o desejo de ser um farol da 'alvorada' para a próxima geração de saquê. O seu sabor leve e transparente possui uma frescura perfeita para o início de um novo dia ou para um brinde comemorativo de um marco importante. Com um umami límpido que ilumina o espírito do consumidor, o Shoko é uma marca pura e orgulhosa que traz a nova luz do saquê japonês do coração de Shonan.

O Shiki no Hakone (As Quatro Estações de Hakone) é uma marca produzida na Vila de Matsuda, a porta de entrada para a mundialmente famosa área turística de Hakone. Capta a beleza natural e a elegância das diversas estações de Hakone — flores de cerejeira na primavera, vegetação no verão, folhas de outono e paisagens nevadas no inverno — dentro de uma única taça. Definido por um sabor que é simultaneamente vívido e sereno, foi concebido para acompanhar momentos passados a refletir sobre as memórias de viagem. Estimado tanto por habitantes locais como por turistas, este saquê local oferece um umami límpido e puro que reflete a imagem imaculada do cenário de Hakone.

O Matsumidori é a marca emblemática intemporal que tem apoiado a longa história da Nakazawa Shuzo. Produzido com água pura proveniente das montanhas de Tanzawa e meticulosamente fabricado à mão, é definido por uma riqueza que realça ao máximo o sabor do arroz. Batizado com o nome da vegetação exuberante da Vila de Matsuda (Matsu significa pinheiro, Midori significa verde), ostenta uma fiabilidade excecional como saquê para acompanhamento de refeições e tem sido estimado localmente por gerações. Nos últimos anos, incorporou adições inovadoras, como as séries que utilizam a levedura rara 'S.tokyo'. O Matsumidori é a identidade essencial da fábrica, onde novos desafios vivem sobre uma fundação de tradição profundamente enraizada.

O S.tokyo é uma marca inovadora que destaca a 'Levedura Milagrosa' revivida após 100 anos, demonstrando o vanguardismo da visão da Nakazawa Shuzo. Utilizando uma das estirpes de levedura mais antigas do Japão, a 'Saccharomyces tokyo NAKAZAWA', originalmente descoberta na era Taisho, é produzida utilizando uma tradicional 'fermentação a média temperatura e curto prazo' — um afastamento nítido das técnicas modernas. Quando vertido num copo de vinho, revela uma harmonia de doçura elegante e uma acidez nítida reminiscentes do vinho branco, redefinindo vividamente a imagem do saquê. Com um teor alcoólico moderado de 13-14%, captou a atenção de principiantes, da geração mais jovem e de chefes de cozinha de topo. O S.tokyo é o pináculo da filosofia de 'inovação através da tradição'.

O Ryo é uma marca emblemática pessoal batizada com o nome do líder da 11.ª geração, Akira (Akira/Ryo) Kagiwada, destilando a sua curiosidade implacável e sensibilidade criativa em cada gota. Tanto o Dr. Nakazawa como Kagiwada partilham o carácter '亮' (Ryo) nos seus nomes, um carácter que significa 'iluminar as coisas brilhantemente'. Fazendo jus ao seu nome, esta marca premium de pequenos lotes funciona como uma luz que guia o futuro da fábrica, focando-se em condições específicas e variedades de arroz raras. Cada garrafa incorpora a paixão extraordinária do mestre produtor, apresentando um sabor de espírito livre e transparente que transcende sem esforço o peso da tradição.

O Hakone Shichifukujin (Os Sete Deuses da Sorte de Hakone) é uma marca de saquê Tokubetsu Junmai baseada na tradição dos Sete Deuses da Sorte na região de Hakone. Produzido com a esperança de que a boa fortuna acompanhe aqueles que visitam Hakone, oferece um equilíbrio harmonioso entre aroma refrescante e um perfil seco e nítido. Combina maravilhosamente com a cozinha tradicional japonesa e os diversos pratos servidos nas históricas estalagens de águas termais de Hakone. Com um umami límpido e transparente que reflete as águas cristalinas de Hakone, este 'saquê da sorte' é uma lembrança estimada e um companheiro para celebrar memórias de viagem alegres.

O Yume Takao (Sonhos de Takao) é uma marca que incorpora o desejo da fábrica de ser um saquê que inspire as pessoas a partilharem os seus sonhos para o futuro por entre as terras exuberantes de Ashigara. Para captar o sereno terroir da área de Takao, a fábrica extrai delicadamente a doçura refinada inerente ao núcleo do arroz. A sua textura suave e o final de boca gentil e duradouro tornam-no perfeito para reuniões familiares tranquilas ou como um presente significativo para os entes queridos. Ao confiar um 'sonho' tecido pelo artesanato tradicional a uma única taça, este saquê gracioso oferece um momento de verdadeiro relaxamento para a alma.

O Sagan (Margem Esquerda) é uma marca que expressa a identidade da fábrica, uma vez que se situa na margem esquerda do Rio Sakawa — o rio dador de vida que flui do sopé do Monte Fuji através da Planície de Ashigara. Procura um sabor que seja simultaneamente poderoso como o fluxo de um rio e límpido como as suas águas transparentes. A fusão de arroz cuidadosamente selecionado e a rica água subterrânea nutrida pela geologia única da margem esquerda produz um toque mineral agradável e um final de boca nítido. Como o nome sugere, projeta a paisagem de um local específico para a taça — um saquê para acompanhamento de refeições único e cheio de carácter que reflete o orgulho da fábrica nas suas raízes locais.

O Hakoneyama é a prestigiosa marca emblemática que representa o orgulho da Inoue Shuzo, produzida com uma visão global em mente. Registada como marca durante a era Meiji como parte de um esforço inicial para exportar saquê japonês para a Europa — uma ambição rara na altura — serviu durante muito tempo como um embaixador que transmite a grandeza de Hakone ao mundo. As suas características definidoras são o corpo profundo e a nitidez brilhante produzidos pela água dura pura do Rio Sakawa. Através de métodos artesanais tradicionais, a fábrica maximiza o poder inerente do arroz, criando um saquê digno, com um aroma elegante e uma estrutura robusta. Com um historial de inúmeros prémios em competizioni nazionali e internazionali, o Hakoneyama continua a ser estimado por entusiastas de saquê em todo o mundo como um acompanhante superlativo para a excelência culinária de Hakone.

O Hakonebara (Rosa de Hakone) é uma marca glamorosa e romântica inspirada na rara e bela Sanshou-bara (também conhecida como a Rosa de Hakone) que cresce selvagem na região de Hakone. Mais do que apenas um nome, este saquê é produzido utilizando uma 'levedura de flor' única, extraída da própria Rosa de Hakone. A sua característica mais marcante é o aroma floral nobre que se revela no momento em que é vertido num copo. Com uma doçura suave e leve e um final brilhante reminiscentes de pétalas a dançar na brisa, o sabor incorpora verdadeiramente a 'beleza de Hakone'. Este saquê cativa muitos como uma escolha perfeita para aniversários especiais ou para acrescentar um toque de elegância a uma mesa de jantar comemorativa.

O Suijou é uma marca com profundidade filosófica, batizada com base no princípio de 'Suijou' (o espírito de partilhar o excedente com os outros e com o futuro) — um ensinamento base de Sontoku Ninomiya, o grande líder agrícola nascido em Odawara. Fiel ao seu nome, oferece um sabor humilde mas refinado que realça os pratos acompanhantes em vez de se sobrepor a eles, incorporando a convicção silenciosa dos produtores. Resulta num equilíbrio harmonioso entre o final de boca limpo derivado da água do Rio Sakawa e o umami honesto do arroz. Caracterizado por um sabor profundo que se infiltra no coração a cada gole, o Suijou representa um compromisso sincero com a produção como uma forma de ligar a cultura e o espírito regionais para a próxima geração.

O Senmeikyo (O Vale dos Sons Imortais) é uma marca batizada com o nome de uma paisagem de serenidade e beleza, que lembra uma utopia onde os imortais poderiam residir por entre as montanhas profundas de Hakone. Utilizando arroz de alta qualidade nutrido pela natureza rica de Ashigara e as águas límpidas do degelo do Rio Sakawa, é produzido lenta e pacientemente na quietude da adega. O seu sabor é tão límpido como o ar de un paraíso mítico, caracterizado por um umami suave que permeia gradualmente o corpo. Este saquê oferece um momento de calma e elegância, como se as melodias tocadas pela natureza profunda de Hakone fossem captadas diretamente na taça.