Marcas

"Tomiyoshi" era a marca emblemática da Uchida Shuzo, familiar à população local no antigo Distrito de Chita. Com um sabor simples, mas profundo, que evocava o clima ameno da Península de Chita, alegrava as mesas locais e as ocasiões festivas. Atualmente, não é mais possível ver esta marca devido ao encerramento da vinícola, mas como uma marca importante gravada na história da produção de saquê de Chita, o seu nome ainda é transmitido entre os apreciadores locais de saquê.

"Toyota Masamune" é uma marca cheia de amor pela região, nascida em 1959 para celebrar o ponto de virada histórico da renomeação da Cidade de Toyota. Usando as bênçãos do Rio Yahagi, arroz cuidadosamente polido e fermentação a baixa temperatura, ele extrai um umami de arroz sólido dentro de uma sensação bucal nítida e leve. Caracterizado por um perfil levemente seco e aroma delicado, seu sabor refinado que combina bem com qualquer prato é o seu charme. É uma gota orgulhosa representando a área local, continuando a caminhar ao lado da cidade de Toyota.

"Shikishima" é uma marca emocionante que alcançou um renascimento milagroso após um longo sono de 21 anos. Com história e orgulho como uma vinícola outrora elogiada como o posto "Yokozuna" e a maior na região de Chubu, foi trazida de volta à vida através da água de poço local rica em minerais e do desafio incansável do chefe da 9ª geração, Yu Ito. A sua verdadeira essência reside no poderoso umami de arroz seguido por um final limpo e nítido que desaparece graciosamente. Não apenas seguindo a tradição, está começando a esculpir uma nova lenda, visando um saquê que seja chamado de o mais delicioso na era atual.

"Hatsuyumezakura" é uma obra-prima histórica que herda a alma da Amano Shuzo, fundada em 1848 no final do período Edo. Em Kamezaki, onde a tradição da produção vive, os artesãos dialogam com cada grão de arroz, e o sabor produzido apenas através do trabalho manual é a própria personificação do terroir de Chita. Fiel ao seu nome puro adequado para o Ano Novo, um aroma elegante e um umami gracioso espalham-se na boca. Herdando os sentimentos dos antigos fãs e continuando a evoluir, esta gota tradicional ainda alegra magnificamente as mesas de muitas pessoas na zona de Handa.

"Kinshachi" é uma marca orgulhosa da Morita Kinshachi Shuzo, ostentando o nome do "Kinshachi Dourado" do Castelo de Nagoya (símbolo de Nagoya) com o desejo apaixonado de ser uma vinícola representando Aichi. Mantendo-se fiel à produção artesanal em todos os processos usando equipamentos tradicionais, eles extraem o máximo umami de cada grão de arroz. O seu alto nível de perfeição, harmonizando uma transparência digna e uma sensação bucal suave com a doçura inerente e suave do arroz, evoca a majestade digna do nome "Kinshachi". É uma gota suprema nascida em Aichi, altamente aclamada em competições nacionais e internacionais.

"Gahojin" é a marca de topo da Nakano Shuzo, nascida para celebrar os momentos em que as pessoas se encontram e os corações se conectam. Ostentando um termo Zen que significa "os encontros são o início da vida" como o seu nome, foi produzido visando um "novo ponto de chegada" do saquê japonês em evolução. Colocando todas as técnicas cultivadas pela vinícola de longa data de Chita e Handa, alcança um aroma profundo que desperta emoções desconhecidas e um sabor final e refinado e digno. É uma garrafa artística e única que alegra momentos especiais.

"Kunizakari" é a marca principal da Nakano Shuzo, com um nome que personifica a grande ambição: "desejando a prosperidade da nação e que o nosso saquê prospere ao lado dela". Abraçados pela rica natureza de Chita e Handa, e refinando técnicas tradicionais desde o período Edo, eles continuam a buscar um sabor transparente e um umami profundo do qual nunca se cansa. Esta gota, nascida de uma atitude de ver o saquê não apenas como uma bebida, mas como uma cultura que enriquece a vida, combina bem com várias culturas gastronómicas e cria momentos de alegria.

"Handago" é uma série especializada que evoca o orgulho de Chita e Handa, usando 100% de saquê de arroz "Wakamizu" cuidadosamente cultivado por agricultores locais em Aichi. Baseado no conceito de "complementar e colorir a refeição", é produzido lentamente a baixas temperaturas para trazer um equilíbrio sublime entre o umami robusto do arroz e um aroma deslumbrante. O seu sabor, harmonizando um aroma refrescante que lembra moscatel e uma bela acidez como um vinho branco, é verdadeiramente uma bebida que traz uma revolução para as mesas modernas. É uma obra-prima que conecta os laços regionais e o futuro do saquê.

"Owari Otokoyama" é uma marca representativa de Owari, infundida sem reservas com as técnicas tradicionais da Morita, que conta com mais de 350 anos de história. Ostentando o nome "Otokoyama", que ecoa por todo o país, equilibra uma força que lembra contos heróicos com um final limpo e claro. A sua linha, incluindo o Daiginjo, é há muito tempo apreciada como um saquê para ocasiões festivas e como uma bebida que combina bem com as refeições diárias. É um sabor orgulhoso de Owari onde a tradição e a dignidade residem.

"Nenohi" é a marca simbólica da Morita, com o seu nome originário do "Nenohi-no-asobi" (Diversão do Dia do Rato), um costume festivo de Ano Novo que continua desde o período Heian. Era uma prática elegante em que os nobres da época saíam para o campo para desejar longevidade e prosperidade. Herdando esse espírito até o presente, foi nomeado pelo chefe da 11ª geração, Kyu-zaemon Morita. Através de técnicas de produção que utilizam o poder dos microrganismos protegidos durante muitos anos, eles buscam o umami profundo e rico do arroz e um aroma digno e suave. Esta gota, infundida com desejos de saúde e felicidade de quem a bebe, é amada como um sabor especial que evoca a beleza tradicional do Japão.

"Nagomizakura" é uma marca da Morita, tal como o nome sugere, com o desejo de ser um saquê que relaxa o coração das pessoas e permanece gentilmente ao lado delas, como as flores de cerejeira que simbolizam a primavera japonesa. Utilizando as técnicas superiores da prestigiada empresa também famosa pela produção de missô e molho de soja, alcança uma sensação bucal calma e suave. O seu umami delicadamente difundido evoca o esplendor e o conforto de um banquete de observação de flores de cerejeira. É uma bebida curativa que adiciona cor às mesas diárias e calmamente apresenta o tempo com os entes queridos.

"Morita" é uma marca que ostenta o próprio nome da vinícola, o culminar de mais de 350 anos de tradição e confiança. Com o passado único de ser o local de nascimento de Akio Morita, o fundador da mundialmente famosa Sony, eles sempre buscaram a mais alta qualidade. Este saquê, infundido com a paixão pela produção protegida pela família, busca ao extremo o umami inerente e robusto do arroz. Sempre que se bebe, sente-se o peso da história e o soplo de inovação que leva ao futuro. É uma garrafa cheia de dignidade e harmonia digna de uma empresa de prestígio, amada através das gerações.

"Hakurou" é a marca representativa que simboliza o espírito da Sawada Shuzo. "Haku" (Branco) representa a sinceridade de valorizar o arroz e polir até que fique branco puro, e "Rou" (Velhice/Longevidade) foi nomeado com um desejo de "longevidade" e respeito pela "técnica magistral". Eles buscam um "sabor rico e saboroso" que resista à poderosa cultura gastronómica da Península de Chita, como o missô de feijão e o tamari. Através de métodos tradicionais usando Wagama e Koshiki, a força vital do arroz é selada dentro do saquê. O seu umami sólido, que não desbota com o tempo, é uma obra-prima que permeia profundamente o coração de quem o bebe.

"Kanzaru" é uma marca única da Sawada Shuzo que demonstra o seu verdadeiro valor quando servida quente ("kan"), como o próprio nome sugere. Evoca cenas de desfrutar de um saquê quente em redor de uma lareira ou mesa de jantar no frio rigoroso de Chita. Ao aquecer, a doçura e o umami do arroz expandem-se mais ricamente, e a compatibilidade com pratos de missô de feijão é excelente. É uma bebida que pode ser chamada de "exclusiva para saquê quente", proporcionando um momento relaxante que descontrai o coração, muito parecido com um macaco a mergulhar alegremente numa fonte termal.

"Kunpeki" é uma obra-prima da Kunpeki Shuzo que combina uma sensação refrescante como um céu azul límpido com um umami profundo. Para refletir o brilho do "azul nobre" escondido em seu nome, nasce através da ressonância da água macia do Rio Kiso e do trabalho manual dos artesãos. Na série que utiliza a levedura única de Sakura do Rio Gojo, coexistem um aroma adorável como pétalas e um frescor digno. É um saquê saboroso de qualidade premium nutrido pelas terras de Konan, libertando suavemente os cinco sentidos do bebedor e preenchendo-os com uma sensação de felicidade calma.

"Raku-no-yo" (Mundo de Alegria) é uma marca que vai ao extremo do "sabor rico e saboroso" que nunca esquecerá depois de provar. Apresenta uma sensação de corpo avassaladora, com um aroma suculento que lembra o abacaxi em camadas com notas agridoces como mel e limão. O ácido poderoso do método Yamahai-jikomi aperta o todo, criando um frescor mágico que convida ao próximo gole, apesar de sua riqueza. Sua personalidade robusta, que faz sentir uma "estética rústica", é verdadeiramente um saquê artesanal de nova geração que traz alegria (raku) ao bebedor.

"Hoteino-no-Hoteisama" recebeu o nome do distrito local de Hotei na Cidade de Konan, onde a vinícola está localizada, e do deus da fortuna entre os Sete Deuses da Sorte. Este saquê, infundido com orações pela prosperidade regional, caracteriza-se pelo umami poderoso e robusto exclusivo do Honjozo Genshu (saquê não diluído). O seu sabor digno, produzido com a água do subsolo do Rio Kiso, combina perfeitamente com pratos locais ricamente temperados, tornando-o um saquê enraizado localmente que parece trazer boa sorte a cada gole.

"Komakiyama" é uma marca que leva o nome do local histórico onde Oda Nobunaga construiu o seu primeiro castelo. Refletindo a ambição do senhor da guerra que sonhava unificar o país, o seu sabor, produzido com a água do subsolo do Rio Kiso, possui força e uma elegância digna. O umami sólido produzido por técnicas tradicionais é uma expressão de respeito pela história e cultura de Owari. É uma bebida abençoada associada ao senhor da guerra, harmonizando com a rica cultura gastronômica de Aichi e amada através dos tempos.

"Hoshizakari" é a marca emblemática que ostenta o nome da vinícola "Yamaboshi", infundida com um desejo de prosperidade como uma estrela de primeira magnitude brihando no céu noturno. A sua marca registrada é um umami fresco nutrido pela água do subsolo do Rio Kiso e pelos ventos frios "Ibuki-oroshi". Destaca-se a sua produção desafiadora usando uma "levedura de flor de glicínia" única, nascida das flores do Templo Mandaraji em Konan. Sua personalidade elegante, envolta em fragrância floral, é um saquê local festivo e definitivo que funde o clima regional e a paixão da vinícola.

"Koyumitsuru" é uma marca preciada, nutrida pelo clima do Tesouro Nacional do Castelo de Inuyama e por mais de 40 anos de história. O seu auge, "Kohakusui" (Embriaguez de Âmbar), é feito com o melhor arroz Yamada Nishiki através do método Yamahai e envelhecido por um período eterno de mais de 20 anos. Sua brilhante cor âmbar e aroma nobre e suave, lembrando frutas secas, tornam-no uma obra-prima verdadeiramente digna de ser chamada de "Arte do Tempo". Seu sabor profundo, como se contasse a história da cidade do castelo, continua a fascinar pessoas em todo o mundo que amam saquê envelhecido.