Marcas

"Toyo Jiman" é uma marca que personifica o grande sonho de produzir o saquê mais orgulhoso do Oriente. O seu sabor, tecido a partir do tradicional "Yamahai-jikomi" e da água do subsolo do Rio Kiso, possui um estilo verdadeiramente digno. Em particular, o "Junmai Inuyamajo", que ostenta o nome de um local histórico, é atraente pela sua sensação refrescante e suave na boca, graças à fermentação de longo prazo a temperatura de gelo. É uma bebida abençoada que faz sentir a elegância da cidade do castelo, Inuyama, com uma harmonia de profundidade trazida pelo melhor arroz Yamada Nishiki em um sabor limpo e seco.

"Kinginka" é um saquê local orgulhoso da Cidade de Ichinomiya, ostentando um nome auspicioso que simboliza boa sorte e saúde. O seu caráter, criado por produtoras mulheres, é tão frutado e elegante quanto um vinho branco. O charme reside no equilíbrio requintado onde o umami encorpado do arroz é agradavelmente apertado por uma acidez acentuada. Harmonizando-se com a cultura chique de Ichinomiya, que floresceu através da indústria têxtil, é uma obra-prima versátil que acrescenta cor a qualquer refeição, desde a delicada cozinha japonesa até aos deslumbrantes pratos ocidentais.

"Kikutaka" (Falcão de Crisântemo) é um obra-prima de distribuição limitada produzida com a alma da Fujiichi Shuzo. Ostentando a elegância da flor nacional "Crisântemo" e a força do "Falcão" voando no céu, este saquê foi outrora chamado de "saquê fantasma" devido à sua raridade. O seu sabor, nutrido pelas técnicas tradicionais dos Nanbu Toji e pelos recursos hídricos límpidos de Inazawa, é preciso e suave. É uma obra-prima que os entusiastas do saquê cobiçam, possuindo uma qualidade avassaladora e um estilo nobre digno de decorar a mesa num dia especial.

"Kotobuki" (Bishu Kotobuki) é um saquê auspicioso nutrido pela terra de Owari e Inazawa, ostentando o nome "Kotobuki" (celebração/longevidade). Carregando o pseudônimo "Bishu" para a província de Owari, tem sido apreciado desde os períodos Edo e Meiji como um saquê que dá cor aos banquetes regionais e ocasiões especiais. O umami suave e profundo produzido pelos métodos tradicionais da Fujiichi Shuzo traz uma alegria digna de um encontro alegre. É uma obra-prima de celebração, harmonizando-se com a culinária japonesa em geral e sendo apreciado como presente.

"Buryo Togen" é a marca suprema de Naito Jozo, expressando a utopia que todos admiram. Este Junmai Daiginjo, feito do melhor Yamada Nishiki cuidadosamente polido a 40% e produzido com a água límpida do subsolo do Kiso Sansen, é verdadeiramente uma "Shangri-La que apareceu na terra". O seu aroma deslumbrante e elegante e o sabor suave sem impurezas trazem uma alegria que faz sentir como se fosse convidado para um sen-kyo (morada dos magos) onde pessegueiros florescem em plena glória. É uma obra-prima nobre e delicada que dá cor aos dias especiais.

"Togenkyo" é um Junmai Daiginjo orgulhoso da Naito Jozo, infundido com o desejo de um mundo ideal pacífico e belo. Através do artístico polimento do arroz Yamada Nishiki a 35%, alcança um sabor incrivelmente límpido e digno. Ele é projetado como um "saquê de acompanhamento de comida" perfeito que nunca perturba a delícia dos pratos, mas sim realça delicadamente o seu charme. O brilho sofisticado que se espalha a cada gole transformará um jantar luxuoso num momento ideal de paz.

"Koori no Sei" (Espírito do Gelo) é um saquê Special Junmai que possui a clareza e vitalidade de cristais de gelo puros. Utilizando o arroz local "Yumegingah" de Aichi e empregando o "armazenamento a temperatura de gelo" (envelhecimento abaixo de zero), ele alcança um sabor incrivelmente fresco, porém suave e macio. Apreciado gelado, cada gota é tão agradável quanto uma brisa fresca de verão, uma joia de saquê gelado que realça vividamente o sabor dos pratos frios.

"Kiso Sansen" é uma marca que pode ser chamada de origem da Naito Jozo, ostentando respeito pelos três grandes rios (Kiso, Nagara e Ibi) que umedecem a Planície de Nobi e as bênçãos da água. Produzido com água límpida e macia contendo minerais moderados, o seu sabor é incrivelmente suave. O umami sólido nutrido pela rica natureza de Owari realça ricamente o sabor de pratos regionais e caseiros. Límpido como a água e próximo das refeições diárias, é um saquê local de confiança que tem sido amado há muito tempo.

"Gazan" é a marca principal da Tsurumi Shuzo, ostentando um nome que representa a vontade de manter as suas convicções e pavimentar o seu próprio caminho. Usando generosamente o arroz Yamada Nishiki cuidadosamente selecionado e aperfeiçoando técnicas artesanais tradicionais, a sua qualidade é caracterizada por um sabor preciso, elegante e profundo. É um saquê supremo reconhecido mundialmente, arrecadando medalhas de ouro em competições prestigiadas tanto no Japão como no estrangeiro. Esta obra-prima exala um estilo excecional, escondendo uma confiança inabalável dentro da sua serenidade.

"Sanso" (Villa de Montanha) é uma linha premium da Tsurumi Shuzo, inspirada numa residência tranquila nas montanhas longe da agitação da cidade. Procura uma qualidade límpida e refinada, como uma flor que desabrocha com dignidade no ar sereno. O sabor, tecido a partir da água límpida do Rio Kiso e arroz cuidadosamente selecionado, traz conforto como se estivesse a relaxar num refúgio do coração. Com conquistas como ganhar a medalha de ouro no U.S. National Sake Appraisal, a sua pureza excecional é elogiada por profissionais, tornando-o uma obra-prima para os conhecedores.

"Kamitsuru" é uma marca tradicional profundamente enraizada na região, carinhosamente conhecida como "o saquê feito por Tsurumi-san de Kamimori" (derivado do antigo nome da aldeia, Kamimori). O nome, que combina a grou auspiciosa com um som divino, tem sido amado como um copo essencial para banquetes locais e prazer diário. Ele oferece um sabor sólido que nunca cansa, cultivado por longos anos de confiança e realizações. É um saquê local do coração que simboliza o rico clima de Tsushima e os laços das pessoas que lá vivem.

"Yume no Kanbai" (A Ameixeira de Inverno Sonhadora) é uma marca que possui a vitalidade pura e forte de uma flor de ameixeira que desabrocha com dignidade, suportando o frio gelado do inverno. A palavra "Yume" (Sonho) personifica a paixão pela busca de ideais, e a sua qualidade é incrivelmente cuidada e suave. Em particular, o seu koshu (saquê envelhecido) de longo envelhecimento ganhou reconhecimento mundial como campeão no Oriental SAKE Award, possuindo um corpo profundo e elegância nutrida pela magia do tempo. É uma obra-prima romântica que concentra o silêncio do inverno e o aroma da ameixeira que anuncia a chegada da primavera num único copo.

"Chochin" é a marca orientadora da Chochin Shuzo, nomeada pelo fundador com a prece de que fosse "amada e valorizada (chincho) para sempre em qualquer era". A produção com água dura do subsolo do Kiso Sansen produz um sabor robusto e encorpado através da fermentação completa, com a sua profundidade suave aumentando à medida que envelhece. A aparência única do invólucro de jornal é um símbolo de sinceridade na entrega do saquê na sua melhor condição. Excelente gelado e ainda melhor quando aquecido, é uma garrafa com uma presença digna que colore ricamente qualquer refeição.

O nome "Gikyo" (que significa "cavalheirismo" ou "honra") simboliza a integridade, derivada da "fé" e da "paixão" da vinícola por aderir estritamente aos preços de contrato mesmo durante os surtos de preços das matérias-primas na era Meiji. Eles usam generosamente o arroz Yamada Nishiki de grau mais elevado do distrito Toku-A de Tojo, em Hyogo, um tesouro obtido apenas por um número limitado de vinícolas. Sem perseguir o aroma, o forte núcleo do arroz, a acidez dinâmica e o umami profundo trazidos pelo envelhecimento a baixa temperatura tocam uma harmonia magnífica. O seu sabor, possuindo uma persuasão e estilo avassaladores que se destacam das tendências, é verdadeiramente uma gota que defende a "lealdade" do saquê.

"Kumoi" é uma palavra arcaica que se refere aos confins das nuvens ou a um lugar nobre. Como o nome sugere, é uma marca produzida visando uma clareza como estar acima das nuvens, longe da agitação da vida quotidiana, e uma elegância digna. Utilizando as dádivas límpidas do Rio Kiso na Cidade de Aisai, a sua qualidade é caracterizada por um sabor sofisticado cheio de transparência. O retrogosto límpido que se espalha no momento em que toca a língua parece purificar tanto o corpo quanto a alma. É um copo nobre, mas gentil, que realça os sabores da delicada culinária japonesa.

"Komeso" é a marca principal da Aoki Shuzo, entalhando as suas raízes como uma antiga loja de arroz no seu nome e mantendo a crença inabalável de que "o arroz é o centro (kaname) da produção de saquê". Ao buscar a fermentação completa através de Kuratsuki Kobo (levedura natural) e produção Kimoto/Yamahai, expressa o potencial latente do arroz sem resíduos. É um saquê seco único onde a acidez sólida e o umami se sobrepõem enquanto um final incrivelmente leve irrompe. Quando aquecido, a doçura do arroz desenrola-se suavemente, possuindo um estilo quente que o torna um ótimo companheiro para as refeições.

"Yamahai" é uma marca que leva o nome da tradição e do orgulho da vinícola, o próprio método de produção "Yamahai", contando a história de uma obsessão extraordinária com o processo. Apresentando acidez selvagem e complexa única do Yamahai, que incorpora bactérias de ácido láctico naturais e leveduras flutuando no ar, e um poderoso "oshiaji" (retrogosto persistente) que permeia o próprio cerne. Estas gotas, produzidas apenas pelo poder da natureza sem qualquer levedura adicionada, são a própria energia da terra em si. Possuindo uma personalidade forte que não é ofuscada por pratos de carne impactantes ou comida ricamente temperada, o seu umami selvagem atinge o seu pico especificamente quando aquecido.

"Hiraisami", formalmente conhecido como "Hiraisami Masamune", foi nomeado com o desejo de ser "pacífico e corajoso". Através da produção 100% artesanal que continua desde o fim do período Edo, é caracterizado por um sabor sincero que harmoniza um aroma suave e sofisticado com um umami forte e bem definido. Especialmente o saquê honjozo seco permite sentir o sustento do arroz dentro do seu final agudo, permanecendo suavemente próximo dos pratos locais de Owari e da culinária caseira diária. Em cada gota, criada honestamente sem pretensões, reside o ambiente da histórica Cidade de Aisai e o orgulho dos artesãos.

"Meguru" (que significa "girar" ou "ciclo") é um saquê sustentável da nova era, nascido com o desejo de uma "sociedade de economia circular" onde os que bebem, os que fazem e os que vendem formam um único círculo. Cada gota contém uma filosofia de gentileza para com a terra, usando o arroz "Aichi no Kaori" cultivado em Aichi com composto de resíduos alimentares e adotando garrafas reutilizadas (garrafas R). O seu sabor é de um estilo refrescante, leve e seco. Amado como um saquê versátil para harmonização gastronómica que realça os pratos sem interrupção, seja frio ou aquecido, é um copo que enriquece o coração, cuida da terra e conecta com o futuro.

O nome "Senpyo" é uma marca auspiciosa que ostenta o estandarte "Sennari Hyotan" (mil cabaças) do unificador Toyotomi Hideyoshi, que era de Owari. Assim como cada cabaça simboliza a prosperidade, ele é produzido com o desejo de que a vida de quem bebe seja abençoada com ricas colheitas. O seu sabor, que extrai o que há de melhor no arroz local "Aichi no Kaori", é caracterizado por uma clareza e transparência que se fundem suavemente no coração. O sincero umami trazido pela produção artesanal tradicional pode ser amplamente apreciado, desde a delicada culinária japonesa até às refeições diárias casuais.