Marcas

"Yanchazake" é um saquê Honjozo seco e nítido que parece selar o calor do estranho festival de Hida Furukawa "Festival Furukawa (comumente conhecido como Festival Yancha)" como é. Expressando a vibração do festival e o temperamento das pessoas de Hida, pode ser apreciado em uma ampla gama de temperaturas, de saquê gelado a quente. O sabor que você nunca se cansa, que acompanha a cultura alimentar local, é atraente.

"Janpan" é um saquê Junmai espumante nascido do desejo de desfrutar de saquê como champanhe. Caracterizado por bolhas finas da fermentação secundária na garrafa e acidez frutada e refrescante. Com um teor alcoólico moderado, é fácil de beber, e é um SAKE espumante de nova sensação que decora coloridamente cenas de festas e brindes.

"Shiramayumi" é a marca representativa da Kaba Sake Brewery, derivada de "Shiramayumi", que foi composta como uma palavra de travesseiro para Hida no Man'yoshu. A tradição da vinícola com 300 anos de história e a estética do "Kan-zukuri" (fermentação a frio) produzida pelo inverno rigoroso de Hida são condensadas. Como o temperamento das pessoas de Hida, é um saquê saboroso com um núcleo forte e, no entanto, uma bondade envolvente.

"Chigonoiwa" é um saquê com uma sensação na boca extremamente boa, usando água ultra macia com uma dureza de apenas 7 para água de fermentação. O nome da marca foi nomeado a partir do desejo de que fosse um saquê amado por muito tempo, como uma rocha que não muda mesmo depois de muitos anos. Sua atitude de caminhar junto com a região, como contribuir para atividades de conservação de campos de arroz em terraços, também é atraente. O sabor suave e gentil dá paz de espírito ao bebedor.

"Shiroku" é uma marca tradicional que pode ser considerada a origem da Nakashima Sake Brewery, nomeada após o nome da era "Genroku" na época da fundação. É um saquê diário que é amado pelos habitantes locais há muito tempo e você nunca se cansa. Profundamente enraizado na cultura alimentar local, protege o sabor antiquado onde o umami do arroz se expande quando aquecido.

"Kozaemon" é uma marca da nova era enfrentando o mundo, lançada pela 14ª geração. Com o nome do fundador, Kozaemon Nakashima, persegue a maximização do umami do arroz. Usando cerca de 40 tipos diferentes de arroz de saquê, a linha diversificada expressando a individualidade de cada arroz é atraente. É avaliado globalmente, como sendo adotado em restaurantes no país e no exterior.

"Wakaba" é a marca representativa com o nome da vinícola com uma história de mais de 330 anos. Com o tema de "saquê que acompanha a mesa de jantar diária", caracteriza-se por um aroma suave sem ostentação e um sabor profundo onde o umami do arroz se espalha. Pode ser apreciado em qualquer faixa de temperatura, de saquê frio a saquê quente, e combina perfeitamente com qualquer prato. É um saquê que se encaixa na vida e continua a ser amado pelas pessoas de Mizunami por muito tempo.

"Minoji" é uma marca nomeada após o clã Mino Genji Toki, uma família nobre que governou esta área na Idade Média. A história, cultura e clima da cidade de Mizunami são colocados no nome do saquê. Produzido com arroz local e técnicas tradicionais, o saquê é caracterizado por um sabor calmo e profundo. É um saquê famoso único para a região, provado juntamente com romance histórico.

"Shiraume" é uma marca nomeada após a imagem da beleza das flores de ameixa branca florescendo dignamente na neve do início da primavera. Nutrido no clima histórico da cidade de Mizunami, este saquê é caracterizado por um sabor puro e transparente. É um saquê amado pelos habitantes locais que você nunca se cansa e adiciona cor à sua mesa de jantar diária.

"Ito Tsuru" era a marca representativa da Ito Tsuru Shuzo, com o nome de "Grou" simbolizando longevidade e prosperidade. O sabor nutrido pelo clima de Ena era amado para ocasiões comemorativas e bebidas noturnas diárias, mas devido ao fechamento da vinícola, agora se tornou um "saquê fantasma" difícil de obter.

"Ichinokawa" é uma marca baseada na comunidade produzida pela Ena Jozo em sua fábrica em Misato-cho, cidade de Ena. Foi nomeada após a imagem da natureza rica e riachos claros de Ena. Caracterizado por um sabor suave e gentil criado por uma preparação cuidadosa à mão centrada na família. É um saquê local que acompanha a vida diária e você nunca se cansa de beber.

"Maboroshi no Shiro (Castelo Fantasma)" é uma marca romântica nomeada após a aparência visionária do Castelo de Iwamura flutuando no nevoeiro. O Castelo de Iwamura, um dos três principais castelos de montanha do Japão, foi construído no cume de uma montanha a uma altitude de 717 metros, e também era chamado de "Kirigajo (Castelo de Nevoeiro)" devido ao clima onde o nevoeiro ocorre facilmente. É caracterizado por um sabor leve e profundo imaginando sua misteriosa beleza.

"Onna Joshu (Senhora do Castelo)" é a marca representativa da Iwamura Brewery, derivada da bela senhora do castelo Otsuya (tia de Oda Nobunaga) que governou o Castelo de Iwamura durante o período dos Estados Combatentes. Expressa um sabor que combina a força dela, que viveu corajosamente no mundo da guerra, e a elegância feminina. O umami transparente e puro criado pela fermentação com água natural desde a sua fundação é atraente.

"Ena no Homare" é uma marca tradicional que a Iwamura Brewery preza desde a sua fundação. O peso da história colocado no antigo uso de kana "We" (E) e o profundo amor pelo local "Ena (Wena)" são expressos. Apegando-se ao arroz e água locais, produzidos com habilidades herdadas por 230 anos, é um saquê local com um sabor profundamente nutritivo e calmo.

"Kasagitsuru" é uma marca com um nome auspicioso combinando o majestoso "Monte Kasagi" vigiando a área local e o "Grou" simbolizando a longevidade. Produzido em uma vinícola de bom gosto que também foi cenário de um filme, nutrido pela natureza e água da região. O sabor sem adornos e rústico se funde na vida das pessoas locais e continua a ser amado por muito tempo.

"Onozakura" é uma marca nomeada após a bela fileira de cerejeiras no nome do local "Onozawa". Para o arroz cru, usa 100% de "Hidahomare" produzido localmente cultivado pela própria família da vinícola. É um saquê Junmai com um sabor gordo e gentil, onde o umami do arroz é totalmente realçado, criado pela realização consistente de tudo, desde o cultivo do arroz até a produção de saquê.

"Taikobo" era a marca representativa da Marutaya Shuzo, em homenagem ao sábio Taikobo Ryosho (Lu Shang) da Dinastia Zhou na China. É um nome auspicioso também conhecido como sinônimo de pescadores, pelo fato histórico de que Taikobo pendurou uma linha de pesca e esperou o tempo passar. É um saquê fantasma que já foi familiar para o povo de Nakatsugawa, mas não pode mais ser provado.

"Hakuin Masamune" é uma marca prestigiada que leva o nome do mestre Zen Hakuin Ekaku (1685-1768), reverenciado como o revitalizador da seita Rinzai. O nome nasceu da ligação do mestre com Hara-juku, em Numazu, combinando o seu título imperial 'Masamune' com o termo para saquê refinado. Refletindo o espírito nobre do mestre, celebrado no verso 'Em Suruga há duas coisas que superam todas as outras: o monte Fuji e Hakuin de Hara', este saquê caracteriza-se por um sabor límpido e puro. Produzido com a água macia do degelo do Fuji bombeada a 150 metros de profundidade, segue uma produção meticulosa e sem concessões: 100% Junmai, produção inteiramente em Hako-koji, prensagem tradicional fune-shibori e pasteurização rápida na garrafa. Graças à levedura de Shizuoka (NEW-5), oferece um final limpo e um umami profundo que realça o sabor dos alimentos. É um saquê de mesa de excelência, concebido para ser apreciado de forma descontraída e prolongada.