Marcas

"Udezumo" é a marca principal com o nome da empresa Udezumo Shuzo. Ela incorpora a crença do ex-presidente, que amava sumô e queda de braço, de fazer "saquê poderoso", e como o nome sugere, apresenta um sabor poderoso com um corpo satisfatório. No entanto, não é apenas forte, mas também tem a acessibilidade amada pelos habitantes locais há muito tempo, tornando-a uma garrafa perfeita para bebidas noturnas diárias.

"Seiko" é uma marca inovadora da Takenoi Shuzo criada em 2007. É produzido usando levedura de flor coletada de "Tsurubara" (rosa trepadeira) e água subterrânea clara do Monte Yatsugatake. Apresenta um aroma frutado deslumbrante derivado da levedura de flor, acidez refrescante e doçura translúcida. Ao bebê-lo gelado, o sabor elegante e refinado que lembra a linguagem das flores de Tsurubara, "Amor", se destaca.

"Takenoi" é uma marca tradicional da Takenoi Shuzo que leva o nome do fundador. Desde 2017, eles desenvolveram a nova "Série Quatro Estações", usando diferentes leveduras de flores para cada estação: "Flor de Cerejeira" (Sakura) para a primavera, "Girassol" (Himawari) para o verão, "Cosmos" para o outono e "Camélia" (Tsubaki) para o inverno. A sensação de cada estação é expressa no sabor, criando um saquê que permite sentir a mudança das estações, fundindo a produção tradicional usando água subterrânea de Yatsugatake com a inovação das leveduras de flores.

"Kai Otokoyama" é a marca principal da Yamaki Shuzoten, derivada de "Otokoyama Hachimangu", um santuário subsidiário de Iwashimizu Hachimangu em Kyoto. Ostentando o nome de Otokoyama Hachimangu, reverenciado como o deus do saquê, continua a proteger a tradição do "Otokozake (saquê masculino) nítido e seco". Apresenta uma sensação na boca refrescante e apertada e um sabor poderoso criado pela água de nascente dura do Monte Yatsugatake.

"Shichiken Sparkling" é um autêntico saquê espumante que incorpora o mesmo método de fermentação secundária na garrafa que o champanhe. Desde o seu lançamento em 2015, com base na água Hakushu e na produção de Ginjo, tem buscado bolhas finas e um sabor refinado. Eles continuam a criar produtos inovadores que surpreendem o mundo, como "Alain Ducasse Sparkling Sake" em colaboração com o mestre francês Alain Ducasse, e "Mori no Kanade", envelhecido em barris de uísque da Destilaria Suntory Hakushu.

"Shichiken" é a marca principal que representa a Yamanashi Meijo. Seu nome vem da travessa de "Os Sete Sábios do Bosque de Bambu" recebida do senhor do Castelo Takato. Produzido em uma cervejaria histórica onde o Imperador Meiji se hospedou, usa água subterrânea do Monte Kaikoma nos Alpes do Sul (uma das 100 melhores águas) e arroz de saquê local. O sabor que expressa "umidade, frescor, refrescância e leveza" criado pela água de Hakushu é a melhor xícara que realça as refeições sem se cansar de beber.

"Tanizakura" é uma marca histórica da Tanizakura Shuzo. É cuidadosamente fermentado com métodos tradicionais usando água subterrânea clara do sopé sul do Monte Yatsugatake e arroz cuidadosamente selecionado da província de Yamanashi. O rótulo apresenta uma marca de moeda antiga com o nome comercial "Kosen-ya", e apresenta um sabor que harmoniza o umami rechonchudo do arroz e um sabor residual refrescante, complementando as refeições.

"Kita no Mori" é um saquê Junmai produzido pela Tanizakura Shuzo. Foi nomeado após a natureza da cidade de Hokuto, no sopé sul do magnífico Monte Yatsugatake. Usando arroz de alta qualidade da província de Yamanashi e água subterrânea do Monte Yatsugatake, é finalizado com um sabor que harmoniza o umami suave derivado do arroz e a acidez firme. É uma garrafa que você pode saborear fria ou quente, e nunca se cansar de beber.

"Yatsu no Karakaze" é um saquê Junmai da Tanizakura Shuzo nomeado após o "Yatsugatake Oroshi" (vento seco que sopra da montanha). Imaginando o vento seco único do planalto, é finalizado com um sabor onde se pode sentir o umami do arroz dentro de um sabor seco refrescante. Disponível em um tamanho acessível de 500 ml, é uma garrafa rica em cores regionais adequada como lembrança de passeios turísticos em Yatsugatake ou para bebidas noturnas diárias.

"Hinode Giku" é a marca representativa da Yokoyama Shuzoten. Usando arroz e água nutridos na bela natureza de Nanbu-cho, apresenta uma produção cuidadosa intimamente ligada à área local. O nome expressa que é um saquê refrescante e elegante, como uma flor de crisântemo brilhando ao sol da manhã. O sabor bem equilibrado de sabor, corpo e aroma não cansa e pode ser apreciado com uma grande variedade de pratos.

"Sendan" é uma marca produzida pela Futabaya Shuzoten, que fechou em 2008. Seu nome deriva do provérbio "Sendan wa Futaba yori Kanbashii" (Sândalo é perfumado mesmo na folha da semente), expressando fragrância como madeira perfumada e excelente qualidade de saquê. Continuou a ser amada na Ichikawadaimon local por mais de 100 anos, mas a produção terminou com o fechamento da cervejaria, e agora se tornou um saquê local fantasma que não pode ser provado.

"59jo" (Gokujo) é um Junmai Ginjo com padrões unificados produzido em conjunto por cinco jovens proprietários de cervejarias. Com uma taxa de polimento de arroz de 59% correspondendo ao nome da unidade, e usando diferentes arrozes de saquê da província de Nagano a cada ano, ele expressa a individualidade do arroz de saquê de Nagano e as habilidades técnicas de jovens cervejeiros. O sabor apresenta aromas e sabores complexos, caracterizados por um final leve, mas nítido. Como um saquê seco com um valor de medidor de saquê de +10, você pode desfrutar de um sabor crocante quando resfriado e o umami do arroz quando aquecido. É uma garrafa cheia do espírito de colaboração, visando o intercâmbio técnico entre jovens cervejeiros na província de Nagano e a promoção regional.

"SAKU13" (Saku Thirteen) é uma marca especial produzida em conjunto por jovens cervejeiros de 13 cervejarias de saquê na região de Saku. Dividindo as 13 cervejarias em três equipes regionais (Norte, Central e Sul), cada equipe lança uma garrafa por ano, e todos os membros estão envolvidos no processo de produção. Com a ambição de "criar saquê seco espumante aceito globalmente" e "enviar uma garrafa de Saku para o mundo", eles desenvolvem produtos inovadores como Junmai Ginjo espumante e saquê com baixo teor alcoólico certificado orgânico JAS (13% de teor alcoólico). Usando arroz de saquê da província de Nagano, como Hitogokochi e Sankei Nishiki, e fermentado com levedura de Nagano, é uma garrafa cheia do espírito de rivalidade amigável e colaboração entre jovens cervejeiros.

"Shinshu Jonetsu Tank" (Tanque da Paixão de Shinshu) é uma marca especial produzida por uma cervejaria diferente a cada ano. As especificações refletem a individualidade da cervejaria responsável a cada ano e os pedidos das lojas de bebidas, de modo que o sabor e as características mudam dependendo do ano. Ao comprar um tanque inteiro, oferece uma oportunidade para jovens cervejeiros se envolverem na produção desafiadora de saquê, expressando a diversidade e a inovação do saquê de Shinshu.

"Nishinomon" é uma marca premium da Yoshinoya localizada em Nishinomon de Zenkoji Monzen-machi. Utilizando as características naturais da localidade de Nagano, eles buscam um sabor de alta qualidade para entreter os fiéis de Zenkoji. Ao manter os métodos tradicionais de fabricação, eles praticam o controle de qualidade moderno e são populares como uma marca que se harmoniza com a cultura Zenkoji.

"Unzan" é uma marca lançada pela "Unzan Meijo", uma empresa de engarrafamento estabelecida em conjunto por seis cervejarias relacionadas em 1960, e tem sido amplamente popular como sinônimo de saquê de Shinshu. Desde o final da década de 1990, a Yoshinoya o produz de forma independente. Usando arroz da província de Nagano, apresenta um umami equilibrado e facilidade de beber, e desenvolve uma linha diversificada, como Junmai Genshu e Junmai Nama Genshu. Você pode desfrutar de diferentes sabores com vários rótulos (azul, laranja, vermelho, verde).

"Kaze no Shizuku" é uma marca produzida pela Imai Shuzoten, caracterizada por um sabor delicado e refrescante.

"Nanimaru" é uma das linhas de marcas da Imai Shuzoten.

"Wakamidori" é a marca principal da Imai Shuzoten, nomeada em homenagem a uma canção Noh do período Edo. Ela incorpora o sentimento de "mirar alto, ter um espírito empreendedor e nunca esquecer a juventude". Com uma qualidade de saquê rica produzida por métodos de fabricação tradicionais, desenvolve uma linha diversificada, como Tokubetsu Junmai e Junmai Ginjo.