Marcas

"Kamosakae" é a marca principal da Torihama Shuzo, nomeada pelo fundador após orar por prosperidade no "Santuário Kamo" local. Apresenta uma "doçura nítida" desenvolvida para combinar com o tempero rico de pratos de peixe de rio, que faz parte da cultura alimentar da região de Wakasa. O sabor suave e refinado, mantido desde a sua fundação em 1920, é amado pelos habitantes locais há muito tempo.

"Torihama" é uma marca com um sabor moderno e acessível, ostentando o nome da Torihama Shuzo e a localização. Enquanto preza a imagem doce tradicional da cervejaria, ela funde o arroz de saquê de Fukui com técnicas de produção Ginjo. É finalizado com um sabor deslumbrante e suave que é fácil de beber para mulheres e iniciantes em saquê.

"Wakasajiman" é um saquê Junmai único, cheio de amor local e orgulho por Wakasa. Usando ousadamente arroz comestível de Fukui em vez de arroz de saquê, polindo-o a 60% equivalente ao saquê Ginjo, e produzindo-o cuidadosamente com levedura Ginjo. Ele extrai o umami único do arroz comestível enquanto realiza um aroma e sabor refinados, uma garrafa cheia do espírito desafiador da Torihama Shuzo.

"Taikan" é a marca principal da Taikan Shuzo. Seu nome é derivado da "coroa" usada por oficiais militares de sucesso, tornando-o um saquê auspicioso que deseja avanço na carreira e prosperidade. Usando água subterrânea dos Alpes do Sul e "Pi Water", apresenta um sabor onde o umami suave se espalha dentro de uma nitidez refrescante. Com uma linha diversificada, incluindo produção de levedura de vinho e saquê espumante feito com o método Champagne, recebeu grande aclamação, incluindo Prêmios de Ouro no Annual Japan Sake Awards.

"Sakaki Masamune" é a marca principal da Yokouchi Shuzo Ten, derivada do antigo nome do lugar "Vila Sakaki". "Sakaki" é considerada uma árvore sagrada conectando deuses e humanos no Xintoísmo, e este saquê ostentando seu nome incorpora o respeito da cervejaria pela história e tradição locais. Todos os produtos são classificados como Tokutei Meisho-shu (Saquê de Designação Especial) de grau Honjozo ou superior, apresentando um sabor natural e umami rico e suave. É um saquê local nutrido pela grande natureza dos Alpes do Sul, amado por muito tempo na área local.

"Shunnoten" é uma marca histórica nomeada após uma parte de um poema composto pela poetisa Akiko Yosano, que amava o saquê desta cervejaria. Defendendo o "Junmai-ismo", a Yorozuya Jozoten o finaliza com um sabor que realça o umami e a riqueza do arroz, oferecendo uma acidez fraca e elegante. Especialmente quando bebido como "nurukan" (saquê morno), destaca-se o sabor reconfortante que lembra a primavera na província montanhosa de Kai, tornando-o popular como um saquê de refeição para ser apreciado com comida.

"Honbishi" é uma marca de saquê visionária que era amada na cidade de Fujikawa (anteriormente cidade de Kajikazawa) até 120 anos atrás, e foi revivida ao longo de um ano pela Yorozuya Jozoten e um projeto de revitalização regional. Apresentando "aroma deslumbrante, sabor frutado e final nítido", é uma garrafa que simboliza a nova cultura do saquê local da cidade de Fujikawa, revivendo a história e a tradição locais nos dias de hoje.

"Umegae" é a marca principal da Okubo Shuzoten. Produzido à mão com a qualidade como prioridade máxima, apresenta um umami rechonchudo que lembra arroz recém-cozido e um aroma rico. Seu sabor calmo combina bem com as refeições, e é amado como um saquê local que pode ser apreciado por muito tempo. Juntamente com produtos irmãos como "Wakafuji" e "Minobusanmairi", é uma garrafa que complementa a cultura alimentar local.

"Ken-oh" é um saquê nascido de uma colaboração com o popular mangá "Fist of the North Star" (Hokuto no Ken). Embora ostente a imagem poderosa de "Ken-oh (Raoh)", o conteúdo é Ginjo Genshu (saquê não diluído) produzido com métodos artesanais cuidadosos, possuindo umami delicado. É conhecido como uma marca limitada cobiçada pelos fãs, combinando impacto visual com alta qualidade.

"Sasaichi" é a marca principal herdando a tradição desde a fundação da Sasaichi Shuzo. O nome "Sasa" representa saquê, e "Ichi" representa o espírito de almejar ser o melhor no Japão. Usando "Gozen-sui", a água de degelo do Monte Fuji, é cuidadosamente fermentado com koji 100% caseiro. Usando arroz de saquê como "Koshu Yumesansui" da província de Yamanashi, é um saquê para refeições que nunca se cansa de beber, caracterizado por umami exuberante e um sabor residual nítido.

"Dan" significa "nascer do sol" ou "começo", e é uma marca premium que simboliza o "começo de uma nova alegria" para a Sasaichi Shuzo. Uma cervejaria com mais de 350 anos de história voltou às suas raízes, produzindo com métodos artesanais tradicionais usando a água de produção do Monte Fuji e o arroz de saquê da mais alta qualidade. Eliminando todos os compromissos, é um saquê simples, mas luxuoso, que busca um sabor poderoso, aroma deslumbrante e o equilíbrio como o saquê definitivo para refeições.

"Mokkadokonsui" é uma marca de shochu fabricada pela Sasaichi Shuzo. O nome da marca é derivado da teoria dos Cinco Elementos, representando os componentes de todas as coisas. Ao usar "Gozen-sui", a mesma água subterrânea do Monte Fuji usada para a produção de saquê, alcança uma sensação na boca muito suave e leve. Existem vários tipos, como batata-doce, cevada e trigo sarraceno, e é um shochu autêntico que busca a facilidade de beber que combina com as refeições, aproveitando ao máximo o sabor de cada ingrediente.

"Yogoemon" é uma marca com o nome hereditário "Yogoemon" do chefe da cervejaria, representando o orgulho da Ide Jozoten. Infundido com a paixão e determinação do 21º chefe, expressa a essência da história e dos métodos tradicionais da cervejaria. Com um sabor delicado, mas poderoso, nutrido pelo inverno rigoroso do Monte Fuji, possui uma dignidade adequada para uma bebida em ocasiões especiais.

"Kai no Kaiun" é a marca principal da Ide Jozoten. Produzido no clima frio do sopé norte do Monte Fuji usando a água subterrânea da montanha (água mole), este saquê apresenta uma textura suave e fina e um aroma suave e elegante. Imbúido do desejo de que a boa sorte visite aqueles que o bebem, é amado para celebrações e como presente. Seu final agradável e facilidade de beber são verdadeiramente as bênçãos da natureza trazidas pelo Monte Fuji.

"Kai" é uma marca popular da Yoro Shuzo. O Honjozo Nama Genshu (saquê não pasteurizado e não diluído) feito com o tradicional "Funa-shibori" apresenta uma sensação na boca marcante com um teor alcoólico superior a 20%. O contraste entre o sabor doce e suave que se espalha na boca e o final poderoso na garganta é atraente, tornando-o perfeito para ser apreciado com gelo. Ele também leva o nome do café anexo à cervejaria e é familiar como o rosto da cervejaria.

"Yoro" é uma marca que herda a tradição desde a fundação da Yoro Shuzo. Cuidadosamente prensado usando o método tradicional "Funa-shibori", você pode sentir o calor do trabalho manual exclusivo de uma pequena cervejaria familiar. Produzido com água subterrânea do sistema do rio Fuji, o saquê combina um sabor poderoso com um aroma delicado, e é uma garrafa amada há muito tempo na área local, agradável em uma ampla gama de temperaturas, de saquê frio a quente.

"Tamasasa" é um Junmai Daiginjo Nama Genshu produzido pela Yoro Shuzo. O "Rei do Arroz de Saquê" Yamada Nishiki é polido até o limite e fermentado lentamente em baixas temperaturas. Seu sabor, nascido através do processo tradicional "Funa-shibori", é caracterizado por profundidade nostálgica e aroma elegante. É uma garrafa profundamente saborosa e atmosférica que lembra a paisagem da cervejaria histórica de 200 anos.

"Misakamichi" é um saquê criado para comemorar a "Estrada Misaka" (antiga Kamakura Kaido), que foi selecionada como uma das 100 Estradas Históricas do Japão. Foi nomeado com respeito por esta estrada histórica que passa pela cidade de Fuefuki. Caracterizado por um sabor calmo e profundo que faz você sentir o romance da história, é cuidadosamente fermentado como um saquê Ginjo.

"Miwa no Mikado" é um saquê Daiginjo com o nome do "Santuário Miwa" local na cidade de Fuefuki. A Udezumo Shuzo, valorizando sua conexão com a comunidade, produziu este saquê com respeito pelo santuário, que é o pilar espiritual da área local. Possuindo o aroma deslumbrante e sabor refinado exclusivo do Daiginjo, tem uma dignidade adequada para ocasiões especiais, como rituais xintoístas e celebrações.

"Kurokoma no Katsuzo" é uma marca representativa da série "Koshu Kyokaku Den (Lenda das Pessoas Cavalheirescas de Koshu)" da Udezumo Shuzo. Ostentando o nome de Katsuzo Kurokoma, uma pessoa cavalheiresca de Koshu que atuou do final do período Edo ao período Meiji, expressa um sabor poderoso e central, assim como seu modo de vida. É um saquê único que homenageia um herói histórico local e pode ser apreciado enquanto se sente o romance local.