Nakashima Sake Brewery

A Nakashima Sake Brewery, fundada em 1702 (Genroku 15), é uma vinícola estabelecida há muito tempo, ostentando uma história de mais de 300 anos na cidade de Mizunami. Usa água macia rica em minerais que passou por antigas camadas do fundo do mar fluindo sob o Monte Byobu como água de fermentação. A marca "Kozaemon" lançada pela 14ª geração concentra-se em maximizar o umami do arroz e está atraindo a atenção de todo o mundo com a produção de saquê desafiadora, como o uso de cerca de 40 tipos diferentes de arroz de saquê.