Nakashima Sake Brewery

Nakashima Sake Brewery, fondée en 1702 (Genroku 15), est une brasserie établie de longue date vantant une histoire de plus de 300 ans dans la ville de Mizunami. Elle utilise de l'eau douce riche en minéraux qui a traversé d'anciennes couches de fonds marins coulant sous le mont Byobu comme eau de brassage. La marque « Kozaemon » lancée par la 14e génération se concentre sur la maximisation de l'umami du riz et attire l'attention du monde entier avec un brassage de saké stimulant, comme l'utilisation d'environ 40 types différents de riz à saké.