中島醸造株式会社は岐阜県瑞浪市土岐町に位置し、元禄15年に創業者・中島小左衛門用信によって創業された320年以上の歴史を持つ酒蔵です。
屏風山の地下を流れる古代海底層を通過したミネラル豊富な軟水を仕込み水に使用し、米の旨味を引き出す酒造りを実践しています。
代表銘柄「小左衛門」は当時主流だった淡麗辛口とは対照的に米の旨味を前面に出した味わいで注目を集めました。
「始禄」は創業時の元禄にちなんで名付けられた伝統的な銘柄で、地元の日吉高原産の酒米を使用するなど、地域との結びつきを大切にしています。