Nakashima Sake Brewery

Nakashima Sake Brewery, gegründet 1702 (Genroku 15), ist eine alteingesessene Brauerei, die auf eine über 300-jährige Geschichte in der Stadt Mizunami zurückblicken kann. Sie verwendet mineralreiches weiches Wasser, das durch alte Meeresbodenschichten geflossen ist, die unter dem Mt. Byobu fließen, als Brauwasser. Die von der 14. Generation lancierte Marke „Kozaemon“ konzentriert sich auf die Maximierung des Umami von Reis und zieht mit herausforderndem Sake-Brauen, wie der Verwendung von etwa 40 verschiedenen Arten von Sake-Reis, die Aufmerksamkeit aus der ganzen Welt auf sich.