A Kitanishi Shuzo, fundada em 1894 em Ageo City, na província de Saitama, é uma vinícola inovadora que defende a "Ciência e o Romance". Ao valorizar as técnicas artesanais tradicionais, ela funde a mais recente tecnologia de produção com abordagens científicas, buscando constantemente o saquê de alta qualidade. Usando água subterrânea rica da cordilheira de Chichibu como água de produção, ela continua a produzir saquês finos e refinados em Ageo.
A marca principal "Bunraku" é reconhecida por sua alta qualidade, tanto nacional quanto internacionalmente, alcançando o feito de vencer o prêmio máximo "Trophy" na categoria Daiginjo do IWC (International Wine Challenge) duas vezes, em 2019 e 2021. Particularmente, bebidas comprometidas com os detalhes do processo, como a "Fukurotsuri Muroka Genshu", provam suas capacidades técnicas de classe mundial.
Nos últimos anos, ela tem proposto sucessivamente novos valores para o saquê, como a marca de edição limitada regional "AGEO", comprometida com todos os ingredientes de Saitama, do arroz à levedura, e a "SARA", que encanta com sua acidez e transparência modernas. No restaurante de Soba e culinária anexo à vinícola, "Bunraku Azumakura", você pode desfrutar da combinação de saquê fresco com comida, sendo amado como uma "base de transmissão da cultura culinária e do saquê" aberta à comunidade.