Kitanishi Shuzo wurde 1894 in Ageo, Präfektur Saitama, gegründet und ist eine innovative Brauerei, die unter dem Motto „Wissenschaft und Romantik“ arbeitet. Das Haus verbindet traditionelle Handwerkstechniken mit modernster Brautechnologie und wissenschaftlichen Ansätzen, um stets Sake von höchster Qualität zu erzeugen. Unter Verwendung von reichhaltigem Grundwasser aus den Chichibu-Bergen entstehen in Ageo raffinierte Sakes von Weltruf.
Die Hauptmarke „Bunraku“ wird für ihre exzellente Qualität im In- und Ausland geschätzt und wurde beim IWC (International Wine Challenge) in den Jahren 2019 und 2021 gleich zweimal mit der höchsten Auszeichnung, der „Trophy“ in der Kategorie Daiginjo, geehrt. Insbesondere Spezialitäten wie der „Fukurotsuri Muroka Genshu“ unterstreichen das handwerkliche Niveau auf Weltklasse-Ebene.
In jüngster Zeit setzt die Brauerei mit Marken wie „AGEO“, die zu 100 % aus Zutaten der Präfektur Saitama (vom Reis bis zur Hefe) besteht, oder dem durch moderne Säure und Klarheit bestchenden „SARA“ neue Impulse. Im angeschlossenen Restaurant „Bunraku Azumakura“ lässt sich das Zusammenspiel von frischem Sake und feiner Küche direkt vor Ort erleben, was die Brauerei zu einem lebendigen Zentrum der regionalen Genusskultur macht.