Kitanishi Shuzo được thành lập vào năm 1894 tại thành phố Ageo, tỉnh Saitama, là một nhà nấu rượu mang tính đổi mới với khẩu hiệu "Khoa học và Lãng mạn". Vừa trân trọng các kỹ nghệ thủ công truyền thống, xưởng vừa kết hợp công nghệ nấu rượu tân tiến nhất cùng phương pháp tiếp cận khoa học để luôn theo đuổi chất lượng rượu saké cao nhất. Sử dụng nguồn nước ngầm phong phú từ dãy núi Chichibu để nấu rượu, xưởng đã không ngừng tạo nên những vị mỹ tửu tinh tế tại vùng đất Ageo.
Thương hiệu chủ lực "Bunraku" (Văn Lạc) có chất lượng cao đã được công nhận cả trong và ngoài nước, đạt được kỳ tích hai lần giành giải thưởng cao nhất "Trophy" tại hạng mục Daiginjo của cuộc thi IWC (International Wine Challenge) vào năm 2019 và 2021. Đặc biệt, những chén rượu được chăm chút đến từng chi tiết công đoạn như dòng "Fukurotsuri Muroka Genshu" là minh chứng cho năng lực kỹ thuật bậc thầy tầm cỡ thế giới.
Trong những năm gần đây, xưởng liên tục đề xuất các giá trị rượu saké mới mẻ như thương hiệu giới hạn vùng "AGEO" sử dụng 100% nguyên liệu tỉnh Saitama từ lúa gạo đến men, hay thương hiệu "SARA" đầy sức hút với vị chua hiện đại và độ trong trẻo. Tại cửa hàng Soba và ẩm thực "Bunraku Azumakura" nằm cạnh xưởng rượu, thực khách có thể tận hưởng sự kết hợp tuyệt vời giữa rượu mới nấu và các món ăn ngon, nơi đây được yêu mến như một "cửa ngõ lan tỏa văn hóa ẩm thực và rượu" mở rộng với cộng đồng.