Fundada em 1789, a Otoyama Shuzo dedica-se exclusivamente à arte do saquê na cidade de Yamagata há mais de dois séculos.
Utilizzando as águas puras da cordilheira de Zao e arroz local rigorosamente selecionado, os seus saquês ostentam uma qualidade superior, premiada com inúmeras medalhas de ouro.
Ao mesmo tempo que preserva as técnicas tradicionais, a fábrica abraça a inovação em projetos como "Yamakawa Mitsuo", evoluindo constantemente para o futuro.