Được thành lập vào năm 1789, Otoyama Shuzo đã cống hiến hơn 200 năm cho nghệ thuật nấu rượu sake tại thành phố Yamagata.
Sử dụng nguồn nước ngầm tinh khiết từ dãy núi Zao và gạo địa phương được tuyển chọn kỹ lưỡng, các loại rượu của hãng tự hào với chất lượng đỉnh cao và nhiều huy chương vàng.
Vừa kế thừa kỹ thuật truyền thống, hãng vừa không ngừng đổi mới thông qua các dự án như "Yamakawa Mitsuo", luôn hướng tới tương lai.