Seit der Gründung im Jahr 1789 widmet sich Otoyama Shuzo in der Stadt Yamagata seit über 200 Jahren mit Leidenschaft dem Brauen von Sake.
Das reine Quellwasser des Zao-Gebirges und sorgfältig ausgewählter Reis aus der Region verleihen dem Sake eine Qualität, die vielfach mit Goldmedaillen ausgezeichnet wurde.
Neben der Pflege traditioneller Handwerkskunst setzt die Brauerei durch Projekte wie „Yamakawa Mitsuo“ mutige Impulse für die Zukunft.