Marcas

"Maboroshi no Shiro (Castelo Fantasma)" é uma marca romântica nomeada após a aparência visionária do Castelo de Iwamura flutuando no nevoeiro. O Castelo de Iwamura, um dos três principais castelos de montanha do Japão, foi construído no cume de uma montanha a uma altitude de 717 metros, e também era chamado de "Kirigajo (Castelo de Nevoeiro)" devido ao clima onde o nevoeiro ocorre facilmente. É caracterizado por um sabor leve e profundo imaginando sua misteriosa beleza.

"Ena no Homare" é uma marca tradicional que a Iwamura Brewery preza desde a sua fundação. O peso da história colocado no antigo uso de kana "We" (E) e o profundo amor pelo local "Ena (Wena)" são expressos. Apegando-se ao arroz e água locais, produzidos com habilidades herdadas por 230 anos, é um saquê local com um sabor profundamente nutritivo e calmo.

"Kasagitsuru" é uma marca com um nome auspicioso combinando o majestoso "Monte Kasagi" vigiando a área local e o "Grou" simbolizando a longevidade. Produzido em uma vinícola de bom gosto que também foi cenário de um filme, nutrido pela natureza e água da região. O sabor sem adornos e rústico se funde na vida das pessoas locais e continua a ser amado por muito tempo.

"Onozakura" é uma marca nomeada após a bela fileira de cerejeiras no nome do local "Onozawa". Para o arroz cru, usa 100% de "Hidahomare" produzido localmente cultivado pela própria família da vinícola. É um saquê Junmai com um sabor gordo e gentil, onde o umami do arroz é totalmente realçado, criado pela realização consistente de tudo, desde o cultivo do arroz até a produção de saquê.

"Taikobo" era a marca representativa da Marutaya Shuzo, em homenagem ao sábio Taikobo Ryosho (Lu Shang) da Dinastia Zhou na China. É um nome auspicioso também conhecido como sinônimo de pescadores, pelo fato histórico de que Taikobo pendurou uma linha de pesca e esperou o tempo passar. É um saquê fantasma que já foi familiar para o povo de Nakatsugawa, mas não pode mais ser provado.

Naminooto nasceu como um saquê que se aninha perto do mar de Yuriage, cidade de Natori. Seu nome formal é "Housen Naminooto", nomeado com a esperança de que um navio do tesouro de felicidade visite junto com o som das ondas. Superando a dificuldade de a fábrica ser completamente destruída pelo tsunami do Grande Terremoto do Leste do Japão, é um saquê simbólico de reconstrução que alcançou a reconstrução no local sob a convicção de que "não tem sentido a menos que produzamos onde o som das ondas possa ser ouvido". Projetado como um saquê de comida para combinar com frutos do mar frescos desembarcados no porto de Yuriage, caracteriza-se por uma sensação na boca suave e um final nítido. Realça o umami dos pratos de peixe e tem uma sensação refrescante que lava limpamente os óleos. Com uma qualidade de saquê profundamente ligada à cultura alimentar local, incorpora o orgulho da região caminhando junto com a reconstrução de Yuriage. Como uma marca que se concretizou através do espírito inabalável do proprietário da fábrica que experimentou o desastre, apoio da indústria de produção de saquê em todo o país e profundo amor pela região, é um saquê que ressoa nos corações de muitas pessoas.

"Hakuin Masamune" é uma marca prestigiada que leva o nome do mestre Zen Hakuin Ekaku (1685-1768), reverenciado como o revitalizador da seita Rinzai. O nome nasceu da ligação do mestre com Hara-juku, em Numazu, combinando o seu título imperial 'Masamune' com o termo para saquê refinado. Refletindo o espírito nobre do mestre, celebrado no verso 'Em Suruga há duas coisas que superam todas as outras: o monte Fuji e Hakuin de Hara', este saquê caracteriza-se por um sabor límpido e puro. Produzido com a água macia do degelo do Fuji bombeada a 150 metros de profundidade, segue uma produção meticulosa e sem concessões: 100% Junmai, produção inteiramente em Hako-koji, prensagem tradicional fune-shibori e pasteurização rápida na garrafa. Graças à levedura de Shizuoka (NEW-5), oferece um final limpo e um umami profundo que realça o sabor dos alimentos. É um saquê de mesa de excelência, concebido para ser apreciado de forma descontraída e prolongada.

"Sen Katsuyama" é uma marca posicionada no auge da Katsuyama Shuzo, uma obra-prima produzida com ingredientes e técnicas cuidadosamente selecionados, conforme indicado pelo caractere "Sen" (selecionar). Incorporando o prestígio e a tradição da fábrica oficial do clã Date, apresenta uma produção luxuosa usando arroz Hyogo Yamada Nishiki polido ao limite. Um lindo aroma de ginjo, doçura elegante e uma sensação na boca fina e suave se harmonizam para criar um sabor elegante que evoca o refinamento da cultura Date. Produzido cuidadosamente como um item de produção limitada, posiciona-se como um saquê especial que reúne a essência das habilidades do mestre cervejeiro (toji). É o melhor saquê ostentado pela prestigiada fábrica de Miyagi, adequado para ocasiões formais e dias especiais.

"Kinmei" é uma marca com o nome da fonte sagrada 'Kinmeisui', situada no cume do monte Fuji. É um saquê de assinatura e um orgulho local que encapsula as bênçãos majestosas e o mistério do monte Fuji em cada gota. Sendo a única vinícola em Gotemba, a Negami Shuzo-ten utiliza 100% de água subterrânea fresca do monte Fuji que brota naturalmente de 80 metros de profundidade. A água, com minerais equilibrados, é transformada através do método tradicional 'Yamahai' num sabor robusto com uma profundidade marcante. Produzido apenas com arroz e koji, o seu caráter é desprovido de fingimentos, apresentando o final nítido característico da produção em altitude e um retrogusto cristalino. Tal como o amor duradouro pelo monte Fuji, é uma bebida emocionante que desejará apreciar e valorizar por muitos anos.

"Ryu no Ogi" é uma marca de refinada elegância que condensa a filosofia e as técnicas de produção da Fuji Takasago Shuzo. Produzido no ar puro adjacente ao santuário Fujisan Hongu Sengen Taisha, utiliza água subterrânea de alta qualidade filtrada pelas camadas de basalto do monte Fuji. A produção com água macia, que supervisiona suavemente o trabalho da levedura, funde-se com as competências excecionais dos mestres Noto Toji, espalhando um aroma elegante e prestigioso como um leque que se abre. A sensação na boca é notavelmente suave, caracterizada por um sabor delicado mas marcante. Ao mesmo tempo que respeita a tradição 'Nakaya', passada ao longo de mais de cem anos, é uma garrafa que incorpora o orgulho da Fuji Takasago Shuzo, ressoando com uma sensibilidade moderna e sofisticada.

"Shimoda Reimei" é uma marca de colaboração comunitária criada através da parceria entre Shimoda em Izu — um ponto de viragem na história — e a Fuji Takasago Shuzo. Produzido com água subterrânea pura do monte Fuji, utilizando competências aperfeiçoadas pelos mestres Noto Toji, este saquê apresenta um caráter refrescante que evoca o amanhecer (reimei) de uma nova era. Procura um sabor nítido que complementa a cultura gastronómica de Shimoda, marcada pela história da abertura do Japão ao mundo, e realça os frutos do mar locais. O poder sagrado do monte Fuji cruza-se com o vigoroso terroir de Shimoda. Amada pelos habitantes locais e encantadora para os viajantes, é uma marca que serve como ponte dentro de Izu.

"Ura-Takasago" é uma marca de edição limitada que realça os encantos ocultos da marca principal "Takasago" e abre novos horizontes na produção de saquê. Expressando a jovialidade e o espírito experimental do produtor, que não podem ser totalmente capturados na linha regular, é produzido com uma abordagem não tradicional, embora use a suprema água subterrânea do monte Fuji como base. Como o nome "Ura" (o outro lado) sugere, caracteriza-se por um sabor cheio de surpresas que permite redescobrir a profundidade da marca Takasago a cada gole. Altamente raro e estimulante para a curiosidade dos conhecedores de saquê, é uma cristalização da criatividade da Fuji Takasago Shuzo.

"Sunshu Nakaya" é uma marca premium que ostenta o nome comercial original da vinícola desde a sua fundação, simbolizando um retorno às origens e uma evolução constante. Redefinindo o espírito de 'Nakaya', passado ao longo de mais de 190 anos na terra de Suruga (Sunshu), no sopé do monte Fuji, este saquê funde maravilhosamente o arroz cuidadosamente selecionado com a água subterrânea pura. Mantendo as técnicas tradicionais dos mestres Noto Toji, procura uma sensação na boca sofisticada e límpida e o equilíbrio supremo de um umami delicado. O orgulho de 'Nakaya', amado ao longo de várias épocas, está condensado em cada gota. O seu sabor digno eleva o tempo passado em conversa com os entes queridos em algo verdadeiramente excecional.

"Chiyo no Mine" é uma marca que evoca tradição e prestígio, há muito tempo guardada pela Fujimasa Shuzo. Cultivado em meio às condições rigorosas do Planalto Asagiri, no sopé ocidental do monte Fuji, este saquê é a cristalização de competências passadas através de gerações. A qualidade inerente dos ingredientes extraídos pela água subterrânea pura e a produção meticulosa que resulta num sabor intemporal valeram-lhe um amor de longa data na sua cidade natal de Fujinomiya. O nome significa 'Cume (monte Fuji) que floresce por mil gerações', refletindo uma presença digna que permanece inabalável ao longo do tempo. É um saquê que realça silenciosamente o sabor da sua refeição e preenche o coração.

"Fujisan" é a marca principal que carrega o nome do símbolo de beleza do Japão, personificando a alma da Makino Shuzo. Com mais de 280 anos de história como a única vinícola remanescente no distrito de Ueno, em Fujinomiya, é produzida com água subterrânea 100% do monte Fuji. Caracteriza-se por um aroma puro e um sabor cristalino como o degelo, graças ao uso da mesma água pura da fonte das Cataratas Shiraito. Técnicas passadas pelos mestres Noto Toji durante mais de um século dão dignidade e profundidade a estes ingredientes puros. A marca também apresenta o arroz 'Homarefuji', de Shizuoka. Reconhecido em competições internacionais como o IWC, é um saquê de clareza digna que transporta o orgulho do monte Fuji para o mundo.