Marcas

Shiraume era uma marca produzida pela Yoshioka Shuzo. Atualmente não está sendo produzida devido ao fechamento da fábrica.

"Minoji" é uma marca nomeada após o clã Mino Genji Toki, uma família nobre que governou esta área na Idade Média. A história, cultura e clima da cidade de Mizunami são colocados no nome do saquê. Produzido com arroz local e técnicas tradicionais, o saquê é caracterizado por um sabor calmo e profundo. É um saquê famoso único para a região, provado juntamente com romance histórico.

"Shiraume" é uma marca nomeada após a imagem da beleza das flores de ameixa branca florescendo dignamente na neve do início da primavera. Nutrido no clima histórico da cidade de Mizunami, este saquê é caracterizado por um sabor puro e transparente. É um saquê amado pelos habitantes locais que você nunca se cansa e adiciona cor à sua mesa de jantar diária.

"Ito Tsuru" era a marca representativa da Ito Tsuru Shuzo, com o nome de "Grou" simbolizando longevidade e prosperidade. O sabor nutrido pelo clima de Ena era amado para ocasiões comemorativas e bebidas noturnas diárias, mas devido ao fechamento da vinícola, agora se tornou um "saquê fantasma" difícil de obter.

"Ichinokawa" é uma marca baseada na comunidade produzida pela Ena Jozo em sua fábrica em Misato-cho, cidade de Ena. Foi nomeada após a imagem da natureza rica e riachos claros de Ena. Caracterizado por um sabor suave e gentil criado por uma preparação cuidadosa à mão centrada na família. É um saquê local que acompanha a vida diária e você nunca se cansa de beber.

"Maboroshi no Shiro (Castelo Fantasma)" é uma marca romântica nomeada após a aparência visionária do Castelo de Iwamura flutuando no nevoeiro. O Castelo de Iwamura, um dos três principais castelos de montanha do Japão, foi construído no cume de uma montanha a uma altitude de 717 metros, e também era chamado de "Kirigajo (Castelo de Nevoeiro)" devido ao clima onde o nevoeiro ocorre facilmente. É caracterizado por um sabor leve e profundo imaginando sua misteriosa beleza.

"Ena no Homare" é uma marca tradicional que a Iwamura Brewery preza desde a sua fundação. O peso da história colocado no antigo uso de kana "We" (E) e o profundo amor pelo local "Ena (Wena)" são expressos. Apegando-se ao arroz e água locais, produzidos com habilidades herdadas por 230 anos, é um saquê local com um sabor profundamente nutritivo e calmo.

"Kasagitsuru" é uma marca com um nome auspicioso combinando o majestoso "Monte Kasagi" vigiando a área local e o "Grou" simbolizando a longevidade. Produzido em uma vinícola de bom gosto que também foi cenário de um filme, nutrido pela natureza e água da região. O sabor sem adornos e rústico se funde na vida das pessoas locais e continua a ser amado por muito tempo.

"Onozakura" é uma marca nomeada após a bela fileira de cerejeiras no nome do local "Onozawa". Para o arroz cru, usa 100% de "Hidahomare" produzido localmente cultivado pela própria família da vinícola. É um saquê Junmai com um sabor gordo e gentil, onde o umami do arroz é totalmente realçado, criado pela realização consistente de tudo, desde o cultivo do arroz até a produção de saquê.

"Taikobo" era a marca representativa da Marutaya Shuzo, em homenagem ao sábio Taikobo Ryosho (Lu Shang) da Dinastia Zhou na China. É um nome auspicioso também conhecido como sinônimo de pescadores, pelo fato histórico de que Taikobo pendurou uma linha de pesca e esperou o tempo passar. É um saquê fantasma que já foi familiar para o povo de Nakatsugawa, mas não pode mais ser provado.

Naminooto nasceu como um saquê que se aninha perto do mar de Yuriage, cidade de Natori. Seu nome formal é "Housen Naminooto", nomeado com a esperança de que um navio do tesouro de felicidade visite junto com o som das ondas. Superando a dificuldade de a fábrica ser completamente destruída pelo tsunami do Grande Terremoto do Leste do Japão, é um saquê simbólico de reconstrução que alcançou a reconstrução no local sob a convicção de que "não tem sentido a menos que produzamos onde o som das ondas possa ser ouvido". Projetado como um saquê de comida para combinar com frutos do mar frescos desembarcados no porto de Yuriage, caracteriza-se por uma sensação na boca suave e um final nítido. Realça o umami dos pratos de peixe e tem uma sensação refrescante que lava limpamente os óleos. Com uma qualidade de saquê profundamente ligada à cultura alimentar local, incorpora o orgulho da região caminhando junto com a reconstrução de Yuriage. Como uma marca que se concretizou através do espírito inabalável do proprietário da fábrica que experimentou o desastre, apoio da indústria de produção de saquê em todo o país e profundo amor pela região, é um saquê que ressoa nos corações de muitas pessoas.

"Hakuin Masamune" é uma marca prestigiada que leva o nome do mestre Zen Hakuin Ekaku (1685-1768), reverenciado como o revitalizador da seita Rinzai. O nome nasceu da ligação do mestre com Hara-juku, em Numazu, combinando o seu título imperial 'Masamune' com o termo para saquê refinado. Refletindo o espírito nobre do mestre, celebrado no verso 'Em Suruga há duas coisas que superam todas as outras: o monte Fuji e Hakuin de Hara', este saquê caracteriza-se por um sabor límpido e puro. Produzido com a água macia do degelo do Fuji bombeada a 150 metros de profundidade, segue uma produção meticulosa e sem concessões: 100% Junmai, produção inteiramente em Hako-koji, prensagem tradicional fune-shibori e pasteurização rápida na garrafa. Graças à levedura de Shizuoka (NEW-5), oferece um final limpo e um umami profundo que realça o sabor dos alimentos. É um saquê de mesa de excelência, concebido para ser apreciado de forma descontraída e prolongada.

"Sen Katsuyama" é uma marca posicionada no auge da Katsuyama Shuzo, uma obra-prima produzida com ingredientes e técnicas cuidadosamente selecionados, conforme indicado pelo caractere "Sen" (selecionar). Incorporando o prestígio e a tradição da fábrica oficial do clã Date, apresenta uma produção luxuosa usando arroz Hyogo Yamada Nishiki polido ao limite. Um lindo aroma de ginjo, doçura elegante e uma sensação na boca fina e suave se harmonizam para criar um sabor elegante que evoca o refinamento da cultura Date. Produzido cuidadosamente como um item de produção limitada, posiciona-se como um saquê especial que reúne a essência das habilidades do mestre cervejeiro (toji). É o melhor saquê ostentado pela prestigiada fábrica de Miyagi, adequado para ocasiões formais e dias especiais.

"Kinmei" é uma marca com o nome da fonte sagrada 'Kinmeisui', situada no cume do monte Fuji. É um saquê de assinatura e um orgulho local que encapsula as bênçãos majestosas e o mistério do monte Fuji em cada gota. Sendo a única vinícola em Gotemba, a Negami Shuzo-ten utiliza 100% de água subterrânea fresca do monte Fuji que brota naturalmente de 80 metros de profundidade. A água, com minerais equilibrados, é transformada através do método tradicional 'Yamahai' num sabor robusto com uma profundidade marcante. Produzido apenas com arroz e koji, o seu caráter é desprovido de fingimentos, apresentando o final nítido característico da produção em altitude e um retrogusto cristalino. Tal como o amor duradouro pelo monte Fuji, é uma bebida emocionante que desejará apreciar e valorizar por muitos anos.

"Ryu no Ogi" é uma marca de refinada elegância que condensa a filosofia e as técnicas de produção da Fuji Takasago Shuzo. Produzido no ar puro adjacente ao santuário Fujisan Hongu Sengen Taisha, utiliza água subterrânea de alta qualidade filtrada pelas camadas de basalto do monte Fuji. A produção com água macia, que supervisiona suavemente o trabalho da levedura, funde-se com as competências excecionais dos mestres Noto Toji, espalhando um aroma elegante e prestigioso como um leque que se abre. A sensação na boca é notavelmente suave, caracterizada por um sabor delicado mas marcante. Ao mesmo tempo que respeita a tradição 'Nakaya', passada ao longo de mais de cem anos, é uma garrafa que incorpora o orgulho da Fuji Takasago Shuzo, ressoando com uma sensibilidade moderna e sofisticada.