Marcas

Oita Fuku, comercializado como "Oita Mitsui Oita Fuku," é uma marca especial que utiliza a variedade de arroz patrimonial da província de Oita, Oita Mitsui, ressuscitada. É a culminação de um projeto histórico que restaurou o arroz para saquê fantasma Oita Mitsui a partir de um punhado de sementes após o seu desaparecimento. Ao produzir com este precioso arroz para saquê, a fábrica revive um sabor perdido de Oita para a era moderna. Caracterizado por uma sensação refrescante na boca e um final limpo e nítido que expressa o terroir de Oita, a marca atrai atenção como incarnação da história da cultura do saquê de Oita, combinando a narrativa de um arroz para saquê fantasma ressuscitado com excelente sabor.

Yoizakura é uma marca da Emoto Shoten, apreciada como um saquê para desfrutar enquanto se admiram as cerejeiras em flor. Caracterizado por um sabor suntuoso e suave adequado para banquetes primaveris, é uma marca querida localmente como saquê de contemplação das cerejeiras. Como as próprias cerejeiras, belo e efémero, é um saquê japonês que expressa um sabor delicado que evoca a passagem das estações.

Mincho é uma marca da Mincho Shuho, um saquê japonês particularmente aclamado pelo seu daiginjo. O luxuoso daiginjo, elaborado com Yamada Nishiki polido a uma taxa de 35%, caracteriza-se por aromas suntuosos e sabores delicados. Com um teor alcoólico de 16-17%, alcança um paladar elegante. Querido pela população local, é apreciado como saquê para celebrações e ocasiões especiais.

Usa Nishiki é uma marca da Oita Meijo, expressando o orgulho local como saquê japonês representativo da região de Usa. Através de uma produção de saquê que aproveita o rico ambiente natural e o património histórico de Usa, persegue um sabor que se harmoniza com a cultura gastronómica local. Caracterizado por uma qualidade de saquê suave e fácil de beber, é apreciado numa ampla gama de ocasiões, desde as bebidas vespertinas do quotidiano até às celebrações.

Banzai Matsu é uma marca da Oita Meijo, apreciada pelo seu nome auspicioso. Frequentemente utilizado em celebrações e ocasiões festivas, é valorizado como saquê japonês que adorna reuniões alegres. Caracterizado por um sabor suntuoso mas sereno, é uma marca querida por todas as gerações.

Futabayama é uma marca orgulhosamente ostentada pela Oita Meijo, que leva o nome do grande yokozuna de sumo Futabayama. É apresentado como um saquê japonês que expressa força e dignidade. O honjozo "Shiho Futabayama" tem uma taxa de polimento de 70% e 15-16% de álcool, caracterizado por aromas doces de arroz acompanhados de notas de rebuçado, xarope e caramelo. Com um paladar médio leve e uma sensação suave na boca, harmoniza um umami suave com uma acidez vivaz. O final revela uma impressão seca com amargor pronunciado, oferecendo um sabor que combina potência e delicadeza. É um saquê japonês com uma presença majestosa digna das proezas do Yokozuna Futabayama.

Chiebijin é uma marca desenvolvida pela Nakano Shuzo como saquê japonês que abraça a cultura gastronómica moderna. Caracterizado por uma sensação suave na boca e um sabor delicado e frutado, é concebido para enfatizar "o aroma no palato sobre o aroma nasal" - enquanto o aroma ascendente é contido, ao provar revela-se uma fragrância ginjo suave e frutada. Persegue um equilíbrio de acidez e umami que combina não só com cozinha japonesa mas também ocidental e chinesa, servindo como saquê de acompanhamento que realça o sabor dos pratos. Mesmo no seu perfil suave e frutado, a leveza no final é cuidadosamente trabalhada. Utilizando a água sagrada de Rokugo Mangan de 200 metros de profundidade e principalmente arroz local, encarna a filosofia de produção local para consumo local. A marca ganhou múltiplos prémios Platina no concurso francês Kura Master e obteve 90 pontos Parker, conquistando alto reconhecimento internacional.

Imori Dani é uma das marcas especiais da Nakano Shuzo, um saquê japonês que expressa o rico ambiente natural da península de Kunisaki. Utilizando a água pura de Kitsuki e arroz cuidadosamente selecionado, é produzido meticulosamente com as técnicas tradicionais da Nakano Shuzo. Caracteriza-se por um sabor distintivo que aproveita o terroir regional.

Kunisaki Sennen Monogatari é uma marca especial que expressa mais de mil anos de história e cultura da península de Kunisaki. Produzido com uma fusão de métodos tradicionais e técnicas modernas, evoca a história eterna da península de Kunisaki, terra sagrada da cultura Rokugo Mangan. Caracterizado por um sabor profundo e um aroma elegante, é um saquê japonês distinto adequado para presentes e aniversários em ocasiões especiais.

Chiebijin (kanji) é uma marca tradicional da Nakano Shuzo desde a sua fundação, um saquê japonês distinto que leva o nome da primeira proprietária "Chie." Produzido para distribuição local, Chiebijin (kanji) caracteriza-se por uma qualidade de saquê que enfatiza doçura e umami para combinar com ingredientes locais. Orgulha-se da melhor compatibilidade com a cozinha regional de Kitsuki e continua a ser amado pela população local. Produzido com cuidado utilizando a água sagrada de Rokugo Mangan e arroz cultivado localmente, preserva os métodos tradicionais transmitidos desde a fundação da fábrica em 1874.

Matsu no Tsuyu é uma marca da Yano Shuzo Jo, produzida por um método puro que extrai apenas a doçura natural do arroz sem adicionar açúcar. Mantendo a convicção de que toda a doçura provém do arroz, o saquê fresco não pasteurizado destaca-se pelo sabor refrescante quando servido frio. A doçura natural do arroz harmoniza-se com uma qualidade de saquê límpida e pura. O seu sabor puro e genuíno combina excecionalmente bem com pratos que valorizam a qualidade dos seus ingredientes.

Kuragokoro é uma marca da Yano Shuzo Jo, que expressa a dedicação sincera dos artesãos da fábrica na produção de saquê. Praticando uma produção que valoriza as técnicas tradicionais e a sinceridade, caracteriza-se pela alta qualidade alcançada através de uma fabricação artesanal meticulosa. Valorizando o sabor inerente do arroz, é apreciado como um saquê honesto e suave.

Shinra Bansho é uma marca criada pela Yano Shuzo Jo, que ostenta um nome grandioso representando toda a existência e fenómenos do universo. Expressando uma produção de saquê em harmonia com a natureza, é apresentado como um saquê nascido do rico ambiente natural de Kunisaki. Caracterizado por um sabor profundo e um final amplo e persistente, é um saquê que evoca as leis da natureza.

KUNISAKI é uma marca moderna da Kayashima Shuzo que expressa o encanto da península de Kunisaki. Preservando as técnicas artesanais tradicionais, procura sabores que complementem a cultura gastronómica contemporânea. Utilizando água macia da cadeia montanhosa Futago e arroz para saquê cuidadosamente selecionado, caracteriza-se por uma qualidade que valoriza a harmonia dos cinco sabores.

Sensanbyakunen no Inori é uma marca especial que presta homenagem aos 1.300 anos de história da cultura budista Rokugo Manzan que perdura na península de Kunisaki. Expressando a espiritualidade da península, que floresceu como local sagrado do sincretismo xintoísta-budista, é um saquê prestigioso produzido com água pura da cadeia montanhosa Futago e arroz cuidadosamente selecionado. Caracterizado por um sabor profundo e aroma elegante, é também popular como presente imbuído de orações e desejos especiais.

Nishi no Seki é a marca emblemática da Kayashima Shuzo, um saquê distinto nomeado na década de 1890 com a aspiração de se tornar o saquê representativo do oeste do Japão. Herdando a tradição do primeiro prémio no primeiro Concurso Nacional de Saquê em 1907, persegue o 'saquê delicioso' com cinco sabores harmoniosamente equilibrados (doce, ácido, seco, amargo, adstringente) sob a filosofia de 'Um Século de Qualidade Consistente.' Produzido meticulosamente com técnicas artesanais tradicionais usando água macia da cadeia montanhosa Futago, Hinohikari de Oita, Hattannishiki de Hiroshima e Yamada Nishiki de Hyogo. Apreciado como um saquê de mesa por excelência ao estilo de Kyushu que realça o sabor da culinária, a fábrica também foi pioneira em iniciativas inovadoras como o lançamento do saquê ginjo 'Hizo-shu' em 1963.

Kurokui é uma das marcas produzidas pela Kuge Honten, um saquê que expressa a história e tradições de Usuki. Utilizando a deliciosa água de Usuki filtrada através de camadas de calcário e arroz cuidadosamente selecionado da prefeitura de Oita, encarna a produção de saquê circular regional. Combinando bem com frutos do mar do Estreito de Bungo, caracteriza-se por sabores que complementam a cultura gastronómica local.

USUKI é um Tokubetsu Junmai não filtrado cru que ostenta o nome da cidade de Usuki, certificado como especialidade local da 'Marca Usuki.' Utilizando 100% de arroz cultivado na cidade de Usuki, expressa o umami inerente e a força do arroz como saquê cru não filtrado. Aromas frescos e vibrantes harmonizam-se com um robusto umami de arroz, criando uma combinação requintada com os frutos do mar frescos do Estreito de Bungo.

Nagori Yuki é uma marca rica em emoções da Kuge Honten que expressa a transição das estações. Utilizando a água cristalina de Usuki e arroz da prefeitura de Oita, caracteriza-se por uma sensação na boca delicada e suave como neve leve de primavera. Com aroma elegante e sabor suave, é popular como saquê de mesa que harmoniza com a culinária sazonal durante todo o ano.

Ichi no Ide é a marca emblemática da Kuge Honten, um Tokubetsu Junmai que utiliza 100% de arroz para saquê Wakamizu cultivado na cidade de Usuki. Certificado como especialidade local da 'Marca Usuki,' caracteriza-se por um umami de arroz bem desenvolvido e uma acidez agradável. Combinando excelentemente com pratos locais de peixe de carne branca e de dorso azul, encarna a filosofia de uma produção enraizada na cultura gastronómica regional. O sabor suave e profundo criado pela deliciosa água de Usuki filtrada através de camadas de calcário continua a ser apreciado pelos residentes locais.