브랜드

시라타키(白瀧)는 양조장의 옥호를 그대로 이름에 담아, 시라타키 주조의 160년 넘는 여정과 정신의 본질을 나타내는 브랜드입니다. 유자와의 산들에서 흘러내리는 '흰 폭포'처럼 맑고 아름다운 술을 빚고 싶다는 창업 당시부터의 순수한 염원이 이 한 병에 살아 숨 쉬고 있습니다. 전통적인 기술과 최신 감성이 조화를 이룬 그 맛은 쌀 본연의 부드러운 감칠맛과 눈의 고장 물이 만들어내는 기품 있는 깔끔함이 공존합니다. 유행에 좌우되지 않고 항상 높은 품질을 계속 추구하는 시라타키 주조의 자부심이 담겨 있어, 마실 때마다 양조장의 깊은 역사를 느끼게 합니다. 그야말로 시라타키 주조의 척추와도 같은 존재이며, 미래로 이어질 영원한 고전입니다.

'가쿠레이(鶴齢)'는 아오키 주조의 대표 브랜드로, '호쿠에쓰 세푸'의 저자 스즈키 보쿠시에 의해 명명되었습니다. 학의 장수를 뜻하는 길한 이름으로, 긴 역사와 전통이 담겨 있습니다. 미나미우오누마의 풍요로운 자연과 마키하타산의 맑은 해빙수를 사용하여 설국 특유의 섬세한 맛이 특징입니다. 담려하면서도 쌀의 감칠맛이 확실히 느껴져 식중주로서 뛰어난 밸런스를 자랑합니다. 아오키 주조의 전통적인 양조 기술과 설국의 풍토가 만들어내는 격조 높은 사케입니다.

'보쿠시(牧之)'는 아오키 주조의 브랜드로, '호쿠에쓰 세푸'의 저자 스즈키 보쿠시의 이름에서 유래합니다. 특A지구의 야마다니시키를 사용한 고품질 순미대음양으로, 아오키 주조의 높은 기술력을 보여주는 브랜드입니다. 스즈키 보쿠시는 시오자와의 문인으로, 설국의 생활과 문화를 상세히 기록한 '호쿠에쓰 세푸'로 알려져 있습니다. 그 이름을 딴 브랜드로서 미나미우오누마의 문화적 배경과 아오키 주조의 전통이 표현되어 있습니다. 섬세한 향과 품격 있는 맛이 특징이며, 특별한 날에 어울리는 격조 높은 사케입니다.

'마키하타야마(巻機山)'는 아오키 주조의 브랜드로, 미나미우오누마시의 영봉 마키하타산에서 유래한 이름입니다. 마키하타산은 일본 100대 명산 중 하나이며, 아오키 주조의 양조 용수의 수원지이기도 합니다. 이 맑은 해빙수가 만들어내는 섬세한 맛이 특징이며, 산의 은혜에 대한 감사가 담겨 있습니다. 미나미우오누마의 웅장한 자연과 마키하타산의 신비로움이 표현된 브랜드입니다. 아오키 주조의 수원에 대한 고집과 지역에 대한 애착이 느껴지는 사케입니다.

'유키오토코(雪男)'는 아오키 주조의 브랜드로, '호쿠에쓰 세푸'에 등장하는 전설의 생물에서 유래합니다. 스즈키 보쿠시가 기록한 설국의 민화와 전승을 현대에 전하는 브랜드로서 지역의 문화적 배경이 표현되어 있습니다. 설국의 신비로움과 호설 지대의 혹독하면서도 풍요로운 자연이 담긴 이름입니다. 미나미우오누마의 설국 문화와 아오키 주조의 전통이 융합된 개성적인 브랜드로 사랑받고 있습니다. 문학적이고 신비로운 이미지가 특징인, 설국 특유의 사케입니다.

'세푸(雪譜)'는 아오키 주조의 브랜드로, 스즈키 보쿠시의 명저 '호쿠에쓰 세푸'에서 유래한 이름입니다. 에도 시대에 쓰여진 '호쿠에쓰 세푸'는 설국의 생활과 문화를 상세히 기록한 귀중한 문헌입니다. 그 이름을 딴 브랜드로서 미나미우오누마의 역사와 문화, 아오키 주조의 전통이 표현되어 있습니다. 설국의 풍토와 문학적 배경을 느낄 수 있는 격조 높은 브랜드로 자리매김하고 있습니다. 시오자와의 문화유산과 아오키 주조의 양조 기술이 융합된, 지역성이 풍부한 사케입니다.

다카치요(高千代)는 양조장의 원점인 전통을 중시한 한자 표기 브랜드입니다. 미나미우오누마의 혹독한 겨울과 직접 재배한 쌀 '잇폰지메'의 개성을 최대한 활용하여, 묵직하면서도 반주로 마시기에 품격 있는 맛을 추구합니다. 편평 정미를 통해 잡미를 철저히 억제하여 쌀 고유의 순수한 감칠맛을 훌륭하게 표현해 냈습니다. 대대로 이어져 온 양조 기술과 최신 정미 기술이 결실을 본 이 술은 마실수록 그 깊이가 몸에 스며드는, 그야말로 다카치요 주조의 정신적 지주라고 할 수 있는 일품입니다. 지역 사람들에게 오랫동안 사랑받으며 미식의 도시 우오누마의 식문화를 지탱하는 품격 높은 전통의 맛입니다.

Takachiyo(로마자)는 이름 그대로 현대적인 식탁과 글로벌 감각을 의식한 혁신적인 브랜드입니다. 직접 재배한 쌀 '잇폰지메'를 편평 정미하고, 양조의 각 공정을 극한까지 치밀하게 제어하여 세련되고 맑은 주질을 구현했습니다. 쌀의 감칠맛을 확실히 느끼게 하면서도 마치 크리스털과 같은 빛과 투명감을 가진 맛은 차세대 사케의 방향성을 제시합니다. 스타일리시한 외관과 그에 걸맞은 확실한 품질은 와인 글라스로 즐길 때 그 진가를 발휘합니다. 다카치요 주조의 끊임없는 탐구심과 최신 기술이 융합된, 미래로 이어지는 모던 컬렉션입니다.

다카치요(히라가나)는 부드러운 이미지의 히라가나 표기처럼 과일 같은 화려한 향기와 단맛을 추구한 놀라움으로 가득한 시리즈입니다. 계절마다 다른 과일을 연상시키는 라벨 디자인과 그 개성을 표현한 주질은 사케를 즐기는 새로운 방법을 제시합니다. 편평 정미를 통해 다듬어진 순수한 맛은 잘 익은 과일처럼 풍부한 감칠맛을 가지면서도, 기분 좋은 산미 덕분에 뒷맛은 매우 상쾌합니다. 입문자부터 안목 높은 애호가까지 매료시키는 이 시리즈는 그야말로 '오감으로 즐기는 사케'입니다. 다채로운 맛의 베리에이션이 일상의 순간들을 더욱 즐겁고 화려하게 물들입니다.

마키하다(巻機)는 미나미우오누마의 상징이자 일본 백대 명산 중 하나인 영봉 마키하다 산의 이름을 딴 브랜드입니다. 다카치요 주조의 양조를 지탱하는 맑은 눈 녹은 물에 대한 감사와 풍부한 산해진미를 길러내는 이 땅의 자연에 대한 경의가 이 한 병에 응축되어 있습니다. 그 맛은 마치 산 정상에서 바라보는 풍경처럼 상쾌하고 투명감이 넘칩니다. 직접 재배한 쌀 '잇폰지메'의 감칠맛을 끌어내는 동시에 마키하다 산의 복류수가 주는 부드러움이 조화를 이루어, 맑고 깨끗한 뒷맛이 기분 좋게 울립니다. 우오누마의 역사와 풍토를 구현하는 이 술은 지역의 보물로서 소중히 빚어지고 있으며, 마시는 이를 미나미우오누마의 웅장한 자연 속으로 안내하는 듯한 깊이 있는 한 잔입니다.

덴치진(天地人)은 하늘의 축복(천), 풍요로운 토양(지), 그리고 만드는 이의 열정(인)이 삼위일체가 된 궁극의 조화를 추구하는 브랜드입니다. 나오에 가네쓰구의 말로도 잘 알려진 이 이름은 미나미우오누마라는 특별한 땅에서 술을 빚는 양조장의 자긍심과 철학을 상징합니다. 그 맛은 그야말로 대자연과 인간의 기술이 대화하는 듯한 웅장함이 있습니다. 쌀의 순수한 미질을 '하늘'과 같이 높게, 양조 용수의 맑고 깨끗한 힘을 '땅'과 같이 깊게, 그리고 도지의 세심한 기술을 '사람'과 같이 따뜻하게. 그것들이 하나로 어우러져 태어난 완성도 높은 균형은 마시는 사람에게 깊은 충족감을 줍니다. 미나미우오누마의 역사에 경의를 표하고, 미래로 맛을 엮어가는 성실한 술 빚기의 결실입니다.

하카이산(八海山)은 니가타의 담려하고 드라이한 맛(탄레이 카라쿠치)을 상징하며, 일본 사케의 기준을 한 단계 끌어올린 불후의 명작 브랜드입니다. 영봉 하카이산의 맑은 눈 녹은 물이 만들어내는 잡미 없는 압도적인 투명감과, 쌀의 단맛을 은은하게 느낄 수 있는 깊이 있는 맛이 특징입니다. 어떤 요리와도 잘 어우러지며, 여러 잔을 마셔도 질리지 않는 그 품질은 일상의 반주 시간을 최고의 순간으로 바꾸어 줍니다. 특히 눈 저장고(유키무로)에서 장기간 숙성시킨 특별 시리즈 등은 시간의 흐름이 빚어낸 부드러움과 깊은 풍미가 매력입니다. 식탁을 수놓는 스테디셀러로서, 그리고 선물용이나 특별한 날의 술로서 세대와 국경을 넘어 계속 사랑받는 일본 사케의 대명사입니다.

기조산(金城山)은 미나미우오누마시의 상징 중 하나인 기조산의 이름을 딴 지역 밀착형 브랜드입니다. 하카이 주조가 다루는 다양한 라인업 중에서도 특히 지역 주민들과 함께하며 미나미우오누마의 일상에 녹아드는 술로서 소중히 빚어지고 있습니다. 그 맛은 그야말로 지역 산들의 축복이 응축된 듯한, 소박하면서도 심지가 굳은 균형 잡힌 맛이 특징입니다. 맑은 물과 정성껏 고른 쌀이 만들어내는 질리지 않는 온화한 감칠맛은 식전이나 식중을 불문하고 폭넓은 제철 요리의 맛을 돋워줍니다. 지역에 대한 경의와 애정이 담긴 이 술은 미나미우오누마의 풍요로운 풍토를 오감으로 느끼게 해주는 정직한 맛이 매력입니다.

사카도야마(坂戸山)는 미나미우오누마 시민들에게 깊이 사랑받는 해발 634m의 사카도산의 이름을 딴, 고향에 대한 마음이 듬뿍 담긴 브랜드입니다. 시민들이 일상적으로 즐겨 찾는 등산로나 봄을 알리는 얼레지 꽃처럼, 지역의 일상에 곁에서 마음을 편안하게 해주는 존재로서 빚어지고 있습니다. 그 맛은 그야말로 '친근함'의 극치입니다. 하카이 주조의 기술이 빛나는 맑은 목 넘김과 어딘지 그리움을 느끼게 하는 쌀의 솔직한 감칠맛이 어우러져 있습니다. 꾸밈없는 모습 속에 미나미우오누마의 가까운 자연의 숨결을 느끼게 하는 완성도는 어떤 식탁에도 자연스럽게 어울립니다. 산책 후의 상쾌함처럼 마실수록 심신에 스며드는, 자애로 가득한 맛이 매력입니다.

후지 마사무네(不二正宗)는 나에바 주조가 자랑하는 전통의 혼이 깃든 격조 높은 브랜드입니다. 후지산의 별칭인 '후지(둘도 없는)'에서 유래했으며, 정통적이고 뛰어난 사케의 대명사인 '마사무네'를 붙인 그 이름은 일본 제일의 품질을 지향하는 양조장 사람들의 강한 의지를 상징합니다. 쓰난m町의 혹독한 겨울, 맑은 눈 녹은 물에서 태어난 이 술은 니가타 사케다운 담려하고 드라이한 맛을 극한으로 끌어올리면서도 연수(단물) 양조 특유의 부드럽고 매끄러운 목 넘김이 매력입니다. 쌀의 중심에 있는 세련된 감칠맛과 깔끔한 뒷맛이 절묘한 균형으로 어우러져, 마시는 이에게 맑고 깨끗한 충족감을 줍니다. 시대에 휩쓸리지 않는 진정한 맛은 소중한 대화의 자리를 빛내주는 품격 있는 한 잔입니다.

코시노 류진(越の龍神)은 물의 도시 쓰난m町에 고대로부터 전해 내려오는 수신(水神) 신앙을 상징하는, 생명력이 넘치는 브랜드입니다. 명수 백선 '류가쿠보의 연못'으로 대표되는, 끊이지 않는 풍부한 물의 축복. 그 정결한 생명력을 술로 승화시키고자 하는 양조장의 기도가 이 이름에 담겨 있습니다. 나에바산의 눈 녹은 물이 주는 극도의 맑은 목 넘김은 마치 용의 손에 의해 다듬어진 듯합니다. 니가타 특유의 '담려'한 깔끔함을 지니면서도, 밑바닥에는 자연의 힘을 느끼게 하는 강인함과 맑고 깨끗한 투명감이 공존합니다. 한 모금마다 목을 축이고 마음을 씻어내는 듯한 신성한 맛은 물의 은혜에 감사하고 자연과 공생하는 설국의 정신을 체현하고 있습니다.

나에바산(苗場山)은 쓰난m町의 상징이자 일본 100대 명산 중 하나인 영봉 나에바산의 이름을 딴 나에바 주조의 플래그십 브랜드입니다. 해발 2,145m의 정상 부근에 펼쳐진 고층 습원과 겨울에 쌓이는 순백의 눈. 그 웅대한 자연이 길러낸 맑은 양조 용수가 이 술의 깨끗한 혼이 되었습니다. 맛의 특징은 니가타 사케의 정석인 '담려하고 드라이한 맛(탄레이 카라쿠치)'입니다. 하지만 단순히 드라이하기만 한 것이 아니라, 연수(단물) 양조에 의한 우아하고 매끄러운 목 넘김과 쌀의 부드러운 감칠맛이 겹겹이 쌓여 눈 녹은 물과 같은 투명감을 만들어냅니다. 어떤 요리도 돋보이게 하는 품격 있는 깔끔함은 그야말로 광대한 나에바산 기슭을 가로지르는 상쾌한 바람과 같습니다. 설국 쓰난의 풍토를 가장 순수하게 표현한 양조장의 대표적인 한 잔입니다.

카모스 모리(醸す森)는 전통 있는 나에바 주조에서 탄생한, 일본 사케의 새로운 문을 여는 혁신적인 브랜드입니다. '지향한 것은 일본 사케의 재정의'. 쓰난의 깊은 숲이 길러낸 신비로운 분위기와 현대적인 감성이 융합되어, 지금까지의 일본 사케 틀을 넘어서는 놀라움과 감동을 선사합니다. 가장 큰 특징은 독자적인 양조법을 통해 이끌어낸 과일 향 가득하고 싱그러운 과실미와 미세한 발포성이 만들어내는 기분 좋은 자극입니다. 마치 갓 딴 과일을 한입 베어 문 듯한 신선함과 쌀 본연의 단맛이 아름답게 조화를 이루어, 모던한 식탁이나 프랑스 요리, 이탈리아 요리 같은 다국적 요리와도 놀라운 조화를 이룹니다. '술을 빚는(카모스)' 행위를 숲의 생태계와 같은 순환으로 파악한 이 브랜드는 전 세계 사람들에게 일본 사케의 미래를 느끼게 해주는 창의성 넘치는 한 잔입니다.

류가쿠보(龍ヶ窪)는 쓰난m町이 자랑하는 명수 백선 중 하나인 신비의 샘 '류가쿠보의 연못'에 대한 경의와 감사에서 태어난 브랜드입니다. 하루 약 43,000톤, 지역을 계속 적시는 압도적인 용수량. 고대부터 용신 전설이 깃들어 있다고 전해지는 그 정결한 물은 바로 이 술의 생명 그 자체입니다. 그 맛은 마치 숲 깊은 곳에서 솟아나는 샘을 그대로 옮겨 놓은 듯한, 최고의 투명감과 청량감을 머금고 있습니다. 입에 머금으면 잡미 없는 깨끗한 감칠맛이 조용히 퍼지고, 기분 좋은 여운을 남기며 깔끔하게 사라지는 세련된 마무리. '물과 같이, 하지만 물 이상으로 마음을 울리는' 것을 목표로 한 이 술은 쓰난의 풍부한 수자원의 훌륭함을 세계에 전하는, 물의 화신과 같은 한 잔입니다.

료칸(良寛)은 니가타가 낳은 위대한 시승(詩僧) 료칸 스님의 청빈하고 자유로운 정신을 한 잔의 술에 담아낸 깊은 맛의 브랜드입니다. 스스로를 '대우(큰 바보)'라 칭하며 아이들과 뛰놀고 자연을 사랑했던 료칸 스님. 그 따뜻한 인성(人性)과 꾸밈없는 소박한 아름다움을 사케로 표현하고자 했습니다. 쓰난의 풍토가 빚어낸 맛은 기교를 부리지 않은 정직한 완성도를 자랑합니다. 잔잔한 쌀의 향기와 서서히 마음에 스며드는 부드러운 감칠맛이 마시는 이의 마음을 풀어줍니다. 한 잔의 술을 통해 료칸 스님의 시가 지닌 정적이나 자애로움을 느끼게 하며, 깊은 안식을 주는 술. 바쁜 현대 사회를 잊고 여유로운 시간의 흐름을 즐기기 위한, 자애로움이 가득한 한 잔입니다.