브랜드

'시라츠유(白露 - 백로)'는 이른 아침 화초에 빛나는 순수한 이슬처럼 한 점의 흐림도 없는 투명함을 추구한 브랜드입니다. 과거 니가타의 술 빚기에서 중시되었던 전통적인 브랜드를 현대의 기술로 갈고닦아 고전적이면서도 결코 퇴색되지 않는 아름다움을 일본술에 담아냈습니다. 그 맛은 마치 아침 이슬이 목을 축이는 듯한 경쾌하고 싱그러운 목 넘김이 특징입니다. 절제된 향이 요리를 방해하지 않고 쌀의 은은한 단맛이 조용히 곁들여지는 그 술질은 궁극의 '식중주'로서 높은 평가를 받고 있습니다. 시대가 변해도 꾸준히 사랑받는 고요한 품격을 갖춘, 니가타 술의 원풍경을 떠올리게 하는 명보조역입니다.

'코시노 고하쿠(コシノゴハク - 에치고의 호박)'는 니가타의 로컬 술이라는 정체성을 '에치고'와 '호박'이라는 말에 담아낸 고집 있는 브랜드입니다. 숙성을 통해 태어나는 아름다운 호박색의 광채와 세월이 엮어내는 심오한 맛의 하모니를 표현하고 있습니다. 가장 큰 특징은 일반적인 일본술의 이미지를 뒤집는 풍부하고 복합적인 향과 깊은 감칠맛입니다. 시간이 흐르면서 거친 면이 깎여나가 원숙미를 더한 그 술질은 견과류나 말린 과일을 연상시키는 깊은 여운을 즐길 수 있습니다. 식후의 한 잔이나 술 자체를 천천히 즐기고 싶은 시간을 위해 다카노 주조가 제안하는 고급스러운 빈티지 일본술 스타일입니다.

'코시노 토세츠카(越乃冬雪花 - 에치고의 겨울 눈꽃)'는 니가타의 혹독한 겨울에 아름답게 흩날리는 눈의 결정을 이미지화한, 청렴결백한 세계관을 내건 브랜드입니다. 눈의 결정이 가진 기하학적인 아름다움과 손바닥에서 사라져 버릴 듯한 덧없는 투명함을 최고급 술 빚기를 통해 표현하고 있습니다. 그 술질은 일체의 불순물을 깎아낸 순수무구한 단레이함이 특징입니다. 차갑고 맑게 갠 겨울 공기를 들이마셨을 때와 같은 청량감 넘치는 목 넘김과 눈 녹은 물처럼 경쾌하게 빠지는 뒷맛이 마시는 이를 매료시킵니다. 소복소복 쌓이는 눈 내리는 밤에 정적과 함께 즐기는 한 잔으로, 또한 축하 자리에 깨끗한 선물로서 니가타 겨울의 미학을 전하는 브랜드입니다.

'오무스비 야나기(おむすび 柳)'는 일본인 식생활의 원점인 '쌀'과 사람들의 인연을 이어주는 '무스비(맺음/연결)'를 테마로 한 친숙한 브랜드입니다. '야나기(버드나무)'라는 이름은 과거 버드나무 가로수가 아름답게 늘어서 있어 '류토(버들 도시)'라 불렸던 니가타시의 정취 있는 풍경을 상징합니다. 쌀을 둥글게 빚는 주먹밥처럼 쌀 본연의 풍부한 감칠맛을 부드럽게 감싼 듯한 술의 품질이 특징입니다. 소박하면서도 중심이 잘 잡힌 맛은 매일의 식탁에 조용히 어우러져 주먹밥처럼 안도감을 줍니다. 니가타 거리에 대한 애정, 그리고 맛있는 쌀과 술로 사람들의 마음을 잇고 싶다는 양조장의 따뜻한 마음이 전해지는 브랜드입니다.

'타마키하루(タマキハル)'는 만엽집 등 고전 문학에서 '생명'이나 '영혼'을 수식하는 마쿠라코토바(Tamaki Haru: 영혼이 다하다)에서 유래한 우아하고 영적인 브랜드입니다. 술 빚기의 본질인 '쌀의 생명'을 최대한으로 살려 마시는 사람의 영혼을 울리는 진정한 가치를 추구합니다. 가타카나 표기의 현대적인 인상과는 달리 그 속은 일본 문화의 심오함을 느끼게 하는 정교하고 신비로운 맛입니다. 맑게 갠 투명감과 마음 깊은 곳에서 솟아오르는 듯한 생명력 넘치는 감칠맛이 놀라울 정도로 높은 차원에서 조화를 이룹니다. 과거에서 미래로 이어지는 생명의 이야기를 느끼며 조용히, 깊게 즐겨주셨으면 하는 에치고 덴에몬의 야심작입니다.

'코시노 릿카(越の六華)'는 니가타의 아름다운 눈 결정(육화)과 같이 섬세하고 화려한 맛을 표현한 브랜드입니다. 전통 있는 노즈미 토지의 기술과 아가노강의 초연수가 훌륭하게 어우러져, 눈 녹은 물과 같은 투명감 넘치는 술의 품질을 실현했습니다. 그 맛은 그야말로 니가타 단레이(깔끔함)의 우아한 형태라 할 수 있습니다. 입에 머금는 순간 퍼지는 은은한 쌀의 단맛과 깔끔하게 사라지는 뒷맛이 요리의 맛을 한층 더 살려줍니다. 차갑게 마시면 그 싱그러움이 돋보이며, 회나 산나물 등 섬세한 맛의 일식과 최고의 조화를 이루는 세련된 술입니다.

'에치고 토요사카(越後豊栄)'는 양조장 소재지인 구 토요사카시의 이름을 딴, 지역에 대한 사랑과 자부심이 담긴 로컬 브랜드입니다. 지역의 전원 풍경과 사람들의 따뜻한 삶을 투영한 듯한 소박하고 친근한 맛이 특징입니다. 니가타 특유의 깔끔함을 지키면서도 매일 마셔도 질리지 않는 기분 좋은 쌀의 감칠맛이 확실하게 살아있습니다. 지역의 가정 요리나 신선한 해산물과의 궁합을 추구하며 만든 이 술은, 그야말로 지역 식탁에 없어서는 안 될 고향의 보물과 같은 안도감을 주는 브랜드입니다.

'칸우(甘雨)'는 보신 전쟁에서 활약한 지역 의사 엔도 시치로의 아호에서 유래한, 역사의 무게가 느껴지는 브랜드입니다. '지우(해갈의 단비)'처럼 마시는 사람의 마음을 촉촉하게 적셔주고 싶다는 소망이 담겨 있습니다. 아가노강의 초연수가 만들어내는, 니가타다운 세련된 '단레이 카라쿠치(깔끔하고 드라이함)'의 선봉장이라 할 수 있는 술의 성질이 특징입니다. 날카로운 뒷맛 속에 초연수 양조 특유의 부드러움과 쌀의 은은한 감칠맛이 균형 있게 공존합니다. 역사를 되새기며, 혹은 가까운 친구와 대화를 즐기며 마시기에 적합한, 고결한 아름다움을 지닌 일본술입니다.

'아사히바레(朝日晴)'는 다이쇼 시대부터 100년 이상 지역 니가타시 키타구(구 토요사카시)에서 꾸준히 사랑받아 온, DHC 주조의 원점이라 할 수 있는 브랜드입니다. 일상의 식탁에 어우러지는 반주용 술로서 지역 식문화를 지탱해 왔습니다. 꾸밈없는 소박한 맛 속에 확실한 쌀의 감칠맛과 질리지 않는 깔끔한 뒷맛이 공존합니다. 지역의 가정 요리 전반과 궁합이 좋으며, 어떤 기분일 때라도 부드럽게 감싸주는 안정감 있는 술의 품질이 특징입니다. 화려하지는 않지만 오랜 팬들의 지지를 받아온 확실한 품질과 안정감이 양조장의 역사와 지역에 대한 애정을 말해줍니다.

'카야마(嘉山)'는 양조장 소재지인 카야마 지구의 이름을 딴, DHC 주조가 추구하는 '현대적인 감칠맛'을 상징하는 브랜드입니다. 상쾌한 향기와 입안 가득 퍼지는 향긋한 단맛, 그리고 강렬한 감칠맛이 멋지게 어우러진 과일 향 가득한 술의 품질이 특징입니다. 한 모금 마시면 싱그러운 과일 같은 향과 깊은 쌀의 여운에 놀라게 될 것입니다. DHC 주조의 철학인 '향 중시'와 '진한 맛'을 가장 직접적으로 구현하고 있으며, 특히 젊은 층과 여성, 일본술이 낯선 분들로부터 압도적인 지지를 얻고 있습니다. 지역명을 자부심 있게 내걸고 새로운 일본술의 지평을 열어가는, 양조장의 열정이 담긴 브랜드입니다.

오츠치초 시대부터 계승되어 온 전통의 브랜드로, 산리쿠의 바다를 표현한 힘찬 이름이 특징입니다. 해산물과의 궁합을 중시한 맛 설계에 의해, 어패류 요리를 돋보이게 하는 주질로 완성되어 있습니다.

'코시노 무소(越乃無双)'는 '비할 데 없는 품질'에 대한 도전을 이름에 담은 DHC 주조의 야심 찬 브랜드입니다. 니가타 술의 대명사인 깔끔한 맛을 바탕으로 하면서도 독자적인 개성과 탁월한 완성도를 추구하여 양조장의 높은 기술력을 보여주는 작품으로 자리매김하고 있습니다. 그 술의 성질은 '무소(무쌍)'라는 이름에 부끄럽지 않은 늠름한 힘과 맑고 깨끗한 뒷맛을 동시에 갖추고 있습니다. 특정한 개성 혹은 압도적인 균형감. DHC 주조가 지향하는 일본술의 이상적인 형태 중 하나로서 세련된 만족감을 제공합니다.

'헤이에몬(平エ門)'은 전신인 오구로 주조 시절부터 오랜 기간 전해 내려온 전통적인 양조 정신을 소중히 여기는 브랜드입니다. 옛것의 좋은 전통과 DHC 주조로서의 새로운 감성이 교차하는, 역사의 깊이를 느끼게 하는 한 병입니다. 안정된 품질과 마시는 사람을 가리지 않는 친근한 맛이 특징으로, 매일의 반주에 어울리는 안도감을 제공합니다. 화려함은 없지만 니가타의 풍토와 쌀의 힘을 믿고 정직하게 빚어온 증거라고 할 수 있는, 일상의 삶에 녹아드는 브랜드입니다.

'코이가 카나우(恋がかなう: 사랑이 이루어지다)'는 로맨틱한 네이밍과 화려하면서도 부드러운 맛이 특징으로, 선물이나 기념일에 가장 적합한 브랜드입니다. 일본술을 즐기는 새로운 방법을 제안하는 DHC 주조의 유연한 감성이 잘 나타난 제품입니다. 단맛과 산미의 균형이 절묘하며, 과일 향이 나는 가벼운 목 넘김은 일본술에 익숙하지 않은 분들이나 여성들에게도 큰 사랑을 받고 있습니다. 밸런타인데이나 결혼기념일 등 소중한 사람과의 시간에 색채를 더해주는 술로 설계되었으며, 주는 사람과 받는 사람 모두 행복한 기분이 들게 하는 사랑이 가득 담긴 일본술입니다.

'유텐(悠天)'은 약 3년의 세월에 걸쳐 궁극의 맛을 추구한 DHC 주조의 열정이 결실을 본 준마이긴죠 브랜드입니다. '가장 맛있는 드라이한 술(카라쿠치)'을 목표로, 니가타 술의 새로운 표준을 개척하고자 탄생했습니다. 가장 큰 매력은 깔끔하고 드라이하면서도 쌀의 깊은 맛과 감칠맛, 그리고 온화하고 품격 있는 향기가 놀라울 정도로 높은 차원에서 조화를 이루고 있다는 점입니다. 차갑게 마시는 것부터 상온, 그리고 미지근한 데움술(누루칸)까지 온도에 따라 각기 다른 매혹적인 표정을 보여줍니다. 금상 수상 실적이 증명하는 그 완성도는 식사의 맛을 한층 더 살려주는 최고의 '프리미엄 식중주'로서 국내외 미식가들을 사로잡고 있습니다.

'에치고 카라쿠치 타로(越後辛口太郎)'는 친근한 캐릭터를 전면에 내세운 DHC 주조의 독특한 드라이 브랜드입니다. 니가타의 전통적인 깔끔하고 드라이한 스타일을 현대적으로 재해석했으며, 이름 그대로 날카롭고 강렬한 드라이한 맛이 가장 큰 특징입니다. 고햐쿠만고쿠 등 니가타현산 쌀을 듬뿍 사용하여 깔끔한 뒷맛과 산뜻한 후미를 극대화했습니다. '타로'라는 이름이 상징하듯 격식 없는 데일리 술로서 이자카야와 가정의 반주용으로 압도적인 인기를 자랑합니다. 차갑게 마시면 깔끔한 목 넘김을 즐길 수 있고, 따뜻하게 마시면 쌀의 감칠맛을 느낄 수 있습니다. 드라이한 술을 사랑하는 모든 이에게 바치는 정직한 한 병입니다.

'텐료하이(天領盃)'는 사도의 역사와 전통을 대대로 지켜온 양조장의 전통 관호를 딴 브랜드입니다. 막부 직할지였던 사도의 자부심을 그 이름에 담고 있으며, 지역 식문화와 함께 걸어온 깊이 있는 맛이 특징입니다. 새로운 체제 아래 전통적인 스타일을 바탕으로 하면서도 품질이 극적으로 향상되어, 니가타다운 깔끔함에 현대적인 '청량함'이 더해졌습니다. 어떤 요리에도 잘 어우러지며, 잔을 거듭할수록 사도의 풍요로운 풍토를 떠올리게 하는 안도감과 품격을 갖춘 한 병입니다. 시대가 변해도 사도 사람들과 함께해 온 양조장의 변하지 않는 정신을 구현하고 있습니다.

'이타루(至)'는 일본술의 진면목에 '도달(이타루)'하는 것을 추구하며 태어난, 헨미 주조의 철학을 상징하는 브랜드입니다. 사도의 서늘한 기후와 시간을 들인 정성스러운 양조를 통해 놀라울 정도로 세련된 투명감과 부드러움을 실현했습니다. 일부 열성적인 애호가들 사이에서 '환상의 술'이라 불리며 전해져 내려온, 양조장의 보물과 같은 브랜드입니다. 가장 큰 특징은 압도적인 목 넘김의 부드러움과 몸속으로 스며드는 듯한 은은한 편안함입니다. 화려한 향기에 의지하기보다는 쌀 본연의 순수한 감칠맛을 정성껏 갈고 닦아 궁극의 균형을 추구했습니다. 한 모금마다 감동이 퍼지는, 그야말로 '더할 나위 없는 행복한 시간'으로 인도하는 마법 같은 일본술입니다.

'키쿠나미(菊波)'는 과거 키쿠나미 주조를 상징하는 주력 브랜드입니다. 사도의 맑은 물과 현지에서 생산된 쌀을 사용하여 정직한 술 빚기를 통해 탄생한 그 맛은 섬 사람들의 일상에 녹아드는, 질리지 않는 소박한 매력이 있었습니다. 폐업으로 인해 지금은 구할 수 없는 환상의 브랜드가 되었지만, '키쿠나미'라는 이름이 나타내듯 국화처럼 맑고 파도처럼 온화한 술의 품질은 과거 많은 반주 자리를 빛냈습니다. 사도의 지역 술이 가진 강인함과 부드러움을 구현했던 브랜드로서, 지금도 사람들의 기억 속에 밝게 빛나고 있습니다.

산리쿠의 해변을 연상시키는 브랜드명으로, 바다 근처에서 빚어지는 술로서의 개성을 표현하고 있습니다. 준마이 다이긴조부터 준마이슈까지 폭넓은 라인업을 가지고 있으며, 각각이 정성스러운 술 빚기에 의해 양조되고 있습니다. 이세(2세)라는 표기가 나타내듯이, 숙성에 의한 맛의 깊어짐을 중시한 상품도 전개하고 있어, 시간을 들여 기른 일본주의 매력을 전하고 있습니다.

'카라쿠치 산케이(辛口産経)'는 오바타 주조가 자랑하는 초드라이 스타일로 특화된, 일본 유수의 깔끔함을 자랑하는 준마이 브랜드입니다. '산케이'라는 이름에 담긴 뜻과 함께 드라이한 술 애호가들을 위해 철저한 장인 정신으로 빚어냈습니다. 고햐쿠만고쿠와 니가타산 쌀을 정성껏 깎아 저온에서 천천히 발효시킴으로써 일본술도 +14~+16이라는 경이적인 드라이함을 실현했습니다. 하지만 단순히 드라이하기만 한 것은 아닙니다. 사도의 맑은 물이 만들어내는 부드러운 목 넘김 속에 쌀 본연의 깊은 감칠맛이 확실히 살아 있습니다. 깨끗하고 명쾌한 뒷맛은 일상의 식탁을 한층 격조 있게 만들어주는 궁극의 드라이 준마이슈입니다.

'갓코구라(学校蔵: 학교 주조)'는 폐교가 된 구 니시미카와 초등학교를 재생시킨 양조장에서 빚어지는, 오바타 주조의 혁신성을 상징하는 브랜드입니다. '일본에서 석양이 가장 아름다운 초등학교'라 불리던 배움의 터전이 지속 가능한 술 빚기의 거점으로 거듭났습니다. 100% 사도산 쌀(따오기 인증 쌀 등)을 사용하고 태양광 발전을 통한 클린 에너지로 양조합니다. 술 빚기에는 학생과 지역 주민들도 참여하는 등 단순한 제조 거점을 넘어 '일본술 특구'로서의 매력이 가득 담겨 있습니다. 그 맛은 테루아를 반영한 싱그럽고 순수한 투명감이 특징입니다. 세계적인 품평회에서도 수많은 상을 받았으며, 사도의 풍요로운 자연과 따뜻한 공동체를 세계에 전하는 희망찬 브랜드입니다.

'이치호(壱穂)'는 사도산 쌀의 맛을 정직하게 끌어낸, 오바타 주조의 자신작인 특별 준마이슈입니다. '한 줄기 이삭에 감사를 담아'라는 생각에서 태어난 이 브랜드는 격식을 차리지 않으면서도 확실한 만족감을 주는 한 병입니다. 쌀의 부드러움과 포근함이 녹아든 균형 잡힌 맛이 특징입니다. 화려한 향기에 의지하기보다는 한 모금 마시고 안심할 수 있는 '식사의 조연'으로서의 겸허함과, 몇 번이고 잔을 거듭해도 질리지 않는 품질을 동시에 갖추고 있습니다. 일상의 식탁에 머물며 평소의 요리를 더욱 맛있게 느끼게 해주는, 사도의 테루아가 낳은 친근한 준마이슈입니다.