브랜드

에신(Eshin)은 정토진종의 창시자인 신란 성인의 아내이자 만년을 묘코에서 보낸 에신니(恵信尼)의 이름을 딴 브랜드로, 양조장의 새로운 도전을 상징합니다. 전통적인 기법을 바탕으로 하면서도 현대적인 기호에 맞춘 단맛과 산미의 선명한 밸런스를 추구했습니다. 부드럽게 감싸 안는 듯한 다정함과 심지 있는 늠름한 맛은 마치 에신니의 모습을 그대로 옮겨놓은 듯합니다. 여성이나 사케를 처음 시작하는 분들에게도 추천하고 싶은, 현대에 전하는 모던한 사케입니다.

"사쿠타"는 핫코다 산기슭 사쿠타 지역의 농학자였던 사쿠타 씨가 사쿠타 강의 맑은 물로 재배한 "레이메이" 쌀에서 시작되었습니다. 현재는 레이메이를 품종 개량한 "하나후부키"를 사용한 도쿠베쓰 준마이로 출시되고 있으며, 깔끔함과 깊은 맛이 조화를 이루어 요리의 맛을 돋워주는 반주용 술로 제격입니다.

에치고노 쿠라 히덴(Echigo no Kura Hiden, 에치고 양조장의 비전)은 키미노이 주조에 전해 내려오는 야마하이 방식의 정수를 극한까지 끌어올린 준마이긴죠 명품입니다. 양조장 깊숙이 잠들어 있는 전통 제법을 현대에 전하고자 하는 염원을 담아 숙련된 장인들이 정성을 다해 빚어냈습니다. 야마하이 특유의 복잡하고 강력한 감칠맛과 긴죠 특유의 기품 있는 향기가 절묘한 대조를 이루며, 마실수록 새로운 발견이 있는 깊은 맛으로 인도합니다. 양조장의 자부심과 역사, 그리고 혼이 깃든 '비전(秘伝)'이라는 이름에 걸맞은 최고급 브랜드입니다.

에치고 타나카야 다이고로(Echigo Tanakaya Daigoro)는 키미노이 주조의 전통 있는 옥호(야고)를 내걸고 최고봉의 품격을 자랑하는 고급 브랜드입니다. 사치를 다한 궁극의 빚음인 다이긴죠와 조화로운 준마이긴죠 라인업을 전개합니다. 전통에 대한 경의와 미래를 향한 열정을 아낌없는 정성과 치밀한 작업에 응축했습니다. 세련된 향기와 기품 넘치는 목 넘김은 소중한 분을 위한 선물이나 축하 잔치를 화려하게 연출합니다. 옥호의 무게와 장인의 자부심이 깃든, 양조장이 세계에 자랑하는 지고의 사케입니다.

신(真, Shin)은 치요노 히카리가 '단레이 카라구치의 진수'를 추구하며 빚어낸 특별혼죠조 브랜드입니다. 누룩쌀과 담금쌀 모두 니가타의 자랑인 '고백만석'을 100% 사용하여, 일체의 타협을 허용하지 않는 진지한 술 빚기를 체현하고 있습니다. 망설임 없는 깔끔한 뒷맛과 그 중심에서 느껴지는 확실한 쌀의 힘은 정통 사케로서의 풍모를 자아냅니다. 산뜻한 드라이함 속에 질리지 않는 온화함을 갖추어, 애주가들도 감탄하게 만드는 제품입니다.

켄이치로(KENICHIRO)는 양조장의 차세대를 담당할 뜨거운 도전에서 태어난 치요노 히카리의 컨템포러리 라인입니다. 이름처럼 만드는 이의 개성을 전면에 내세워, 기존의 틀에 얽매이지 않는 자유로운 발상으로 빚어집니다. 갓 짜낸 신선한 생동감과 니고리자케(탁주)의 풍부한 질감 등 사케가 가진 다이내믹함을 직접적으로 표현합니다. 전통 기술을 바탕으로 현재의 시대에 울려 퍼지는 강력한 생명력과 즐거움을 담아낸, 팬들의 호기심을 계속해서 자극하는 에너지 넘치는 브랜드입니다.

치죠노 호시(Chijo no Hoshi, 지상의 별)는 나카지마 미유키의 명곡에서 영감을 받아 명명된, 치요노 히카리의 도달점이라고도 할 수 있는 브랜드입니다. 대긴죠급인 '정미보합 48%'라는 사치스러운 사양임에도 불구하고, 굳이 '혼죠조'로 빚어냄으로써 장인의 긍지와 고집을 체현했습니다. 긴죠슈와 같은 화려한 향기를 절제하고 쌀 본연의 깊이와 뛰어난 깔끔함을 추구한 '궁극의 드라이함'. 그 결단력 있고 늠름한 맛은 마치 고요히 빛나는 지상의 별처럼 마시는 사람의 마음에 계속 울려 퍼지는 명품입니다.

토미야(Tomiya)는 카모노이 주조가 과거에 생산했던 유서 깊은 브랜드 중 하나입니다. 양조장의 역사를 지탱해 온 옥호(야고)를 따서 명명되었으며, 지역 주민들의 반주나 축하 잔치 등에서 널리 사랑받아 왔습니다. 양조 기술의 정수를 모은 성실한 술 빚기로 알려졌으나, 2000년 사업 양도와 그 후의 양조장 폐쇄에 따라 현재는 생산되지 않는 환상의 브랜드가 되었습니다.

카모노이(Kamonoi)는 과거 조에쓰 지역에서 엄청난 인기를 누렸던 카모노이 주조의 간판 브랜드입니다. 양조장의 이름을 내걸고 지역에 깊이 뿌리내린 일상의 술로서 많은 이들의 기억 속에 각인되어 있습니다. 매일 마셔도 질리지 않는, 쌀의 감칠맛을 살린 전통적인 맛은 지역의 반주 문화의 상징이기도 했습니다. 2000년 사업 양도와 함께 그 기나긴 생산 역사의 종지부를 찍었으나, 지금까지도 당시의 애호가들 사이에서 회자되고 있는 브랜드입니다.

타니노이(Taninoi)는 양조장의 이름을 딴, 약 150년 동안 이타쿠라 지역에서 사랑받아 온 역사 깊은 지역 사케입니다. 자랑하는 우물물을 사용하여 쌀 본연의 맛을 살리면서도 뒷맛은 깔끔하게 마무리한 조에쓰다운 '단레이 카라구치(담백하고 드라이함)'가 특징이었습니다. 지역의 식문화와 함께 걸어오며 반주 자리를 수놓는 일상의 술로서 지역 주민들에게 오랫동안 지지를 받아왔습니다. 양조장의 폐업과 함께 생산은 중단되었으나, 그 이름은 지금도 조에쓰의 술 빚기 역사에서 소중한 기억으로 남아 있습니다.

"이치노우마"는 모리타 쇼베의 브랜드 라인업 중 하나입니다.

아유(鮎, Ayu)는 청류에서 노니는 은어의 모습처럼 청량감과 덧없는 아름다움을 추구한 아유마사무네 주조의 하이엔드 브랜드입니다. 매시 6톤의 기세로 솟아나는 양조장의 자랑인 용수를 최대한 활용하여, 잡미 없이 맑고 투명한 맛을 빚어냅니다. 우아하고 절제된 향기와 쌀 본연의 다정한 단맛이 조용히 퍼지는 품질은 마치 '물 자체의 훌륭함'을 그대로 표현한 듯합니다. 은라벨 준마이긴죠를 중심으로 특별한 날의 식탁을 맑게 수놓는, 양조인의 고집이 응축된 명품입니다.

긴노 츠바사(Gin no Tsubasa, 은빛 날개)는 하라 주조 전체 생산량의 단 4%에 불과한 극도의 희소성을 자랑하는 특별 한정 브랜드입니다. 고향인 가시와자키와 가리와 지역의 엄선된 판매점에서만 유통되어, 그야말로 '지역의 자부심'으로 소중히 여겨지고 있습니다. 철저한 품질 관리 아래 최적의 온도에서 숙성시킴으로써 온화한 향기와 실크처럼 매끄러운 질감을 이끌어냈습니다. 절제되어 있으면서도 심지 있는 감칠맛은 마실수록 마음에 스며들어, 은빛 날개로 하늘을 나는 듯한 우아한 순간을 선사합니다. 현지를 방문해야만 만날 수 있는, 양조장의 진심이 담긴 비장주입니다.

아왓슈(Awasshu)는 사케의 새로운 문을 여는 발포성 준마이슈입니다. 니가타현 양조시험장이 개발한 특수 발효 방식을 사용하여, 쌀의 자연스러운 단맛과 병 내 2차 발효를 통해 형성된 세밀한 기포가 춤추는 듯한 샴페인 같은 목 넘김을 실현했습니다. 알코올 도수는 약 7%로 낮은 편이며, 와인잔에 따르면 양식의 화려한 아페리티프(식전주)나 식후 디저트와도 아름답게 어우러집니다. '와인잔으로 마시면 맛있는 사케 어워드' 금상 수상으로 입증된 확실한 품질과 현대적인 감성이 융합된 제품입니다. 사케를 처음 접하는 분들을 위한 선물로도 최적입니다.

아베(あべ)는 6대 대표인 아베 유타 씨가 양조장 재건을 걸고 2015년에 론칭한, 아베 주조의 새로운 열정을 상징하는 플래그십 브랜드입니다. 자랑하는 '쌀의 감칠맛'을 최대한 이끌어내면서도 인상적인 '산미'를 가미하여, 현대의 식탁에 혁명을 일으키는 맛을 선보입니다. 기본 라인업 외에도 원료인 '물, 쌀, 누룩'을 테마로 한 '★(스타) 시리즈'와 가시와자키의 특정 논의 개성을 표현한 '포장 별(圃場別) 시리즈' 등 마시는 즐거움을 더하는 다채로운 라인업이 매력입니다. 양조 메커니즘 자체를 즐기며 도전을 멈추지 않는 양조장의 자세가 병 하나하나에 응축되어 있습니다.

코시노 오토코야마(Koshi no Otokoyama)는 1804년 창업 이래 아베 주조가 대대로 소중히 지켜온 전통의 브랜드입니다. 혁신적인 '아베' 시리즈와는 대조적으로, 예전의 에치고 가시와자키에서 사랑받았던 지역 사케의 모습을 오늘날에 전하며 양조장의 발자취 그 자체를 상징하고 있습니다. 깔끔한 목 넘김 속에 어딘가 그리움을 느끼게 하는 힘찬 쌀의 감칠맛이 있어, 오랫동안 지역의 반주 문화를 뒷받침해 왔습니다. 시대의 흐름에 맞춰 진화하면서도 양조장의 원점인 이 이름은 아베 주조의 깊은 역사를 말해주는 소중한 자산으로서 계승되고 있습니다.

코시노 고코로(Koshi no Kokoro, 에치고의 마음)는 아베 주조가 빚는 지역 사케 중에서도 에치고의 풍토와 사람들의 '마음'에 귀를 기울이는 것을 소중히 여기는 브랜드입니다. 전통적인 술 빚기를 바탕으로 일상생활에 풍요로움을 더하는, 온화하고 깊이 있는 맛을 지향합니다. 요리의 맛을 방해하지 않고 부드럽게 어우러지는 기분 좋은 목 넘김은 가시와자키의 땅에서 자라난 양조인들의 진심이 형상화된 것입니다. 평범한 일상의 순간에도 한 잔의 술을 통해 에치고의 따스함을 느끼게 해주는, 양조장의 마음이 담긴 명품입니다.

아베(阿部, Abe)는 양조장의 이름을 딴, 아베 주조의 역사와 자부심을 체현하는 정통파 브랜드입니다. 지역의 혹독한 추위와 눈 속에서 배양된 전통 기술을 바탕으로 쌀 본연의 풍만함 감칠맛을 이끌어내며, 요리의 맛을 돋워주는 식중주로서의 완성도를 추구합니다. 창업 이래 가시와자키 지역에서 꾸준히 사랑받아 온 신뢰의 증거로서, 꾸밈없고 정직한 맛이 특징입니다. 양조장의 성을 내건 이 이름은 세대를 넘어 계승되는 '아베의 술'로서 변함없는 품질을 약속하는 불변의 명주입니다.

사바이시고(鯖石郷, Sabaishigo)는 가시와자키 시내를 흐르는 사바이시강 유역에 펼쳐진 풍요로운 농촌 지대인 '사바이시 고을'의 지명을 딴 브랜드입니다. 지역의 역사와 함께해 온 하야시 주조장이 이곳의 풍토에 대한 감사를 담아 빚어내고 있습니다. 지역에서 수확한 쌀을 사용하여 옛 방식 그대로 정성껏 빚은 이 술은 그야말로 '마을의 은총' 그 자체입니다. 온화한 향기와 쌀의 단맛을 살린 풍성한 맛은 향토 요리와도 찰떡궁합을 자랑하며, 지역의 잔치나 모임 자리를 오랫동안 빛내오고 있습니다.

스기노 츠유(Sugi no Tsuyu, 삼나무의 이슬)는 삼나무 숲에서 떨어지는 한 방울의 청정한 이슬을 연상시키는 하야시 주조장의 간판 브랜드입니다. 전통적인 '칸즈쿠리(겨울 빚기)'를 통해 빚어지는 이 술은 정미율 60%까지 깎아낸 쌀의 감칠맛을 유산의 힘으로 이끌어낸, 소박하면서도 심지가 굵은 향긋하고 풍부한 맛이 특징입니다. 입안에 머금는 순간 퍼지는 풍부한 단맛과 그것을 잡아주는 온화한 산미의 균형이 절묘하며, 뒷맛은 놀라울 정도로 깔끔하게 마무리됩니다. 지역의 반주 문화에서 오랫동안 사랑받아 온, 기교를 부리지 않는 정직한 에치고 지역 사케의 모습을 보여줍니다.

하치코쿠(八石, Hachikoku)는 양조장 뒤편에 솟아 가시와자키와 나가오카를 가르는 해발 518m의 '하치코쿠산'에서 이름을 딴 브랜드입니다. 지역 자연의 상징을 이름에 내건 이 술은 산의 은총인 청정한 물과 양조인들의 진솔한 기술이 융합된 지역 사케입니다. 본조조(혼죠조)를 중심으로 전개되는 라인업은 매일의 식사와 함께 즐기는 것을 전제로 하여 질리지 않는 맛을 특징으로 합니다. 산의 강인함과 다정함을 비추는 듯한, 어딘지 소박하고 따뜻함이 느껴지는 주질은 가시와자키의 풍토 그 자체를 느끼게 해줍니다.

히메노이(Hime no I)는 이시즈카 주조의 전통과 혁신을 상징하는 간판 브랜드입니다. 가장 큰 특징은 많은 정성이 들어가는 '4단계에 찹쌀을 사용하는 4단 담금'에 있습니다. 이를 통해 만들어지는 쌀 본연의 윤기 있는 단맛과 깊은 농후함이 절묘한 조화를 이룹니다. 단순히 달기만 한 것이 아니라, 마지막에는 깔끔한 마무리를 선사하는 '농후 카라구치(진하고 드라이함)'라는 독창적인 스타일을 확립했습니다. 지역 가시와자키에서는 이른 봄에 도착하는 '봄을 알리는 술'로도 널리 사랑받고 있으며, 회부터 간이 강한 조림 요리까지 폭넓은 메뉴를 풍성하게 수놓는 포용력 있는 사케입니다.

카메구치자케(Kameguchi-zake)는 술을 짤 때 술이 가장 먼저 나오는 입구인 '카메구치(항아리 아가리)'에서 이름을 딴, 이시즈카 주조의 원점이라고도 할 수 있는 브랜드입니다. 찹쌀 4단 담금을 통해 응축된 진한 감칠맛과 갓 짜낸 술 특유의 생동감 넘치는 맛이 특징입니다. 농후하면서도 뒷맛은 놀라운 정도로 깔끔하고 날카로운 이곳의 주질은 호설 지대의 혹독한 자연이 길러낸 강인함을 느끼게 합니다. 전통 공법과 다카야나기의 청정한 용수가 만들어내는, 힘차면서도 섬세한 단맛과 깊은 맛의 균형은 한 번 맛보면 중독되는 신비로운 매력을 지니고 있습니다.

미도리카와(Midorikawa)는 투명감 넘치는 맑은 맛으로 수많은 사케 팬들을 매료시켜 온 미도리카와 주조의 메인 브랜드입니다. 에치고 사케 특유의 '단레이'함을 추구하면서도 단순히 드라이하기만 한 것이 아니라, 쌀의 다정한 단맛과 감칠맛이 균형 있게 어우러져 있습니다. 특히 주목할 점은 매끄러운 목 넘김입니다. 저온 저장을 통해 정성껏 숙성시킨 후 출하되기에, 입에 머금는 순간 모난 구석 없는 부드러움과 산뜻하게 사라지는 뒷맛의 깔끔함이 일품입니다. 우오누마의 청정한 물과 공기를 그대로 병에 담아낸 듯한 기품 있는 명주입니다.