브랜드

"도와다 비진"은 모리타 쇼베의 브랜드 라인업 중 하나입니다.

츠키미즈노이케(Tsukimizunoike)는 이노마타 주조의 전통을 상징하는 대표 브랜드입니다. 양조장 근처의 명승지인 '츠키미즈노이케(달을 볼 수 없는 연못)'에서 이름을 따왔습니다. 등나무 가지가 연못을 뒤덮어 수면에 비친 달조차 보이지 않을 정도로 아름답다는 풍경을 서예풍의 라벨로 표현했습니다. 직접 재배한 쌀과 이토이가와의 청정한 눈 녹은 물을 사용하여, 쌀 본연의 깊이 있는 감칠맛과 깔끔하고 단정한 뒷맛을 추구합니다. 이토이가와의 풍토를 그대로 병에 담아낸 듯한 품격 있는 맛이 매력입니다.

카이코 오모이(Kaikou Omoi)는 이노마타 주조가 빚는, 일기일회(一期一會)의 만남과 만드는 이의 열정을 형상화한 브랜드입니다. '카이코(생각지 못한 만남)'라는 단어에 소중한 사람이나 멋진 순간과 함께하고 싶다는 '마음(오모이)'을 담았습니다. 자사 재배미의 개성을 최대한 끌어내어 한 모금 머금는 순간 마음에 울림을 주는 풍부하고 표정 있는 맛이 특징입니다. 특별한 시간을 더욱 빛나게 해주는, 기억에 남는 한 잔을 목표로 하고 있습니다.

누나히메(Nunahime)는 고사기에 기록된 이토이가와의 전설적인 공주에서 유래한, 지역의 역사와 로망을 빚어낸 브랜드입니다. 비취 산지로 알려진 이토이가와를 다스렸다는 아름다운 누나카와히메 공주의 이미지를 기품 있는 맛에 투영했습니다. 이노마타 주조의 자랑인 자사 재배미를 사용하여 준마이슈 특유의 풍부한 바디감과 전설 속 공주를 떠올리게 하는 유연하고 청정한 질감을 동시에 구현했습니다. 이토이가와의 문화와 만드는 이의 기술이 융합된 품격 높은 한 잔입니다.

누나가와조쿠(Nunagawazoku)는 고사기에 기록된 이토이가와의 전설, 아름다운 누나카와히메 공주와 그 일족의 역사를 표현한 다이긴조 브랜드입니다. 비취 산지로서의 자부심과 유구한 역사에 대한 로망을 이름에 담아, 타협을 허용하지 않는 최고의 기술로 빚어냈습니다. 높은 긴조향과 비취의 광채와 같은 깔끔한 감칠맛이 특징입니다. 이토이가와의 문화를 느끼며 특별한 순간을 즐기기 위한 사치스러운 한 잔입니다.

KIEI 히메에이(KIEI 姫栄)는 이토이가와에 전해지는 공주 전설을 현대적 감성으로 재해석한 타하라 주조의 모던 브랜드입니다. 전통 있는 술 빚기의 근간을 지키면서도 새로운 사케의 즐거움을 제안하기 위해 탄생했습니다. 세련된 라벨 디자인과 식사에 잘 어울리는 가볍고 화사한 맛이 특징입니다. 일상을 조금 더 특별하고 화려하게 만들어주는 현대적 식탁에 어울리는 한 잔입니다.

렌게산(Rengesan)은 이토이가와의 웅대한 렌게산 자연에 대한 경외심을 담은 브랜드입니다. 산이 길러낸 청정한 물과 혹독한 겨울을 이겨내는 설국의 정신을 강력하면서도 단정한 맛으로 표현했습니다. 산의 혜택에 대한 감사를 잊지 않고, 대지에 뿌리 내린 성실한 술 빚기를 체현하고 있습니다.

하루요 코이(Haru yo Koi)는 설국 니가타의 길고 혹독한 겨울을 지나 봄이 오기를 간절히 바라는 사람들의 마음을 대변하는 브랜드입니다. 눈이 녹는 듯한 청량함 속에 눈을 뜨는 생명력을 느끼게 하는 부드러운 단맛을 담았습니다. 희망찬 새로운 계절을 축하하는 화창하고 따뜻한 맛이 매력입니다.

유키츠루(Yukitsuru)는 타하라 주조의 열정과 전통을 상징하는 간판 브랜드입니다. '니가타 세이슈의 아버지'라 불리는 다나카 토라오 씨가 은빛 설원에 우아하게 서 있는 학의 모습에서 영감을 얻어 명명했습니다. 니가타에서는 보기 드문 '단레이 아마쿠치(깔끔하고 달콤함)'를 특징으로 하며, 눈 녹은 물처럼 깨끗한 질감과 쌀의 풍부한 감칠맛이 자아내는 최상의 조화가 매력입니다. 특정 명칭주 비율 85% 이상이라는 자부심을 담아 빚어내는 이 술은 이토이가와의 풍요로운 자연과 역사를 오감으로 느끼게 해주는 지역 술입니다.

쿠마코로리는 야마니 와타나베가 선보였던 개성 있는 이름의 브랜드입니다. 장난기 섞인 이름과는 달리, 그 속은 양조장의 전통을 이어받은 본격적인 드라이한 맛의 일본주였습니다. 오타루의 지역 술 문화가 전성기를 누리던 시절, 현지인들의 저녁 술자리를 빛내주던 브랜드 중 하나로 알려져 있습니다. 현재는 양조 중단에 따라 희귀한 역사적 기록으로 남아 있습니다.

"시치리키"는 야마다니시키와 하나후부키를 교배하여 탄생한 "하나오모이" 품종만으로 빚은 준마이 긴죠입니다. 전국 신주 감평회 및 프랑스 쿠라 마스터(Kura Master) 금상 수상 경력이 있으며, 화려한 향과 중후한 맛이 일품입니다. 아오모리 시내 7곳의 주류 판매점이 결성한 "나나노카이(ななの会)"를 통해서만 한정 판매됩니다.

이케다야(Ikedaya)는 양조장의 이름을 딴 이케다야 주조의 전통 브랜드입니다. 유네스코 세계 지질공원으로 인증된 이토이가와의 풍요로운 자연을 배경으로, 지역 사람들에게 오랫동안 사랑받아 온 '지역 밀착형 사케'로서의 정체성을 가지고 있습니다. 히메카와 강의 복류수가 쌀의 감칠맛을 부드럽게 끌어내어 매일의 식탁에 잘 어울리며 질리지 않는 맛이 특징입니다. 200년 동안 이어온 양조장의 역사와 이 지역의 풍토 그 자체를 즐길 수 있는 브랜드입니다.

얀마(Yanma)는 니가타 다이이치 주조의 젊은 열정이 결실을 맺은, 현대 사케 씬을 견인하는 특별한 브랜드입니다. 양조 과정에서 가장 순도가 높은 '나카도리(중간 부분)'만을 엄선하여, 공기에 노출시키지 않고 직접 병에 담는 방식(직주)을 철저히 고수합니다. 그 이름처럼 산간 호설 지대의 청량한 공기를 연상시키는 신선한 가스감(탄산감)과 쌀의 강력하면서도 싱그러운 감칠맛이 터져 나오는 진한 맛이 특징입니다. 한 방울 한 방울에 만드는 이의 혼을 응축한 듯한, 강렬한 인상을 남기는 최고의 사케입니다.

코시노 하쿠쵸(Koshi no Hakucho)는 니가타 다이이치 주조가 자랑하는 전통의 주력 브랜드입니다. 니가타현 제1호의 합병 양조장으로서, 각 양조장이 오랫동안 배양해 온 지혜와 기술을 하나로 융합하여 호설 지대 특유의 청정한 물과 양질의 쌀을 최대한 살린 술을 빚고 있습니다. 그 이름은 겨울의 에치고 평야로 날아오는 우아한 백조의 모습에서 유래했습니다. 강력하면서도 유연하며, 쌀 본연의 정직한 감칠맛이 퍼지는 아름다운 맛은 설국의 원풍경을 떠올리게 하는 따뜻함과 성실함으로 가득 차 있습니다.

에치고 비진(Echigo Bijin)은 조에츠 주조를 대표하는 역사 깊은 브랜드입니다. 그 이름처럼 니가타의 아름다운 땅과 사람들같이 부드럽고 유연하며 청초한 맛이 특징입니다. 과거 세이슈 감평회에서 우등상을 수상하는 등 확실한 실력을 갖춘 명품입니다. 최근 SNS를 통해 그 매력이 재발견되면서 일약 최고의 화제작으로 떠올랐습니다. 최신 설비로 더욱 다듬어져 전통과 혁신이 공명하는 '현대의 미인'은 많은 사케 팬을 계속해서 사로잡고 있습니다.

코시노 와카타케(Koshi no Wakatake)는 조에츠 주조가 오랜 세월 지켜온 전통 브랜드입니다. 어린 대나무(와카타케)처럼 곧고 강력한 생명력과 조에츠의 풍토가 길러낸 온화한 맛을 겸비하고 있습니다. 일상의 식탁을 자연스럽게 물들이는, 실속 있고 정직한 술 빚기를 상징하는 제품입니다.

스키마사 마사무네(Sukimasa Masamune)는 제2차 세계대전 중 외래어 금지로 인해 '스키'라는 단어를 사용할 수 없었던 시대에 탄생한 브랜드입니다. 수복을 뜻하는 '코토부키(寿)'와 거북이를 뜻하는 '카메(亀)'라는, 예로부터 상서로운 상징으로 여겨진 두 글자를 조합한 이름은 그 유래를 넘어 많은 사람에게 기쁨을 주었습니다. 레이와 원년(2019년), 무사시노 주조의 새로운 고급 사케 라인으로 부활했습니다. 다이긴죠와 준마이다이긴죠를 중심으로, 축하의 자리나 소중한 분을 위한 선물로 적합한 늠름한 품격과 전통의 무게가 깃든 최고급 브랜드입니다.

스키 마사무네(Ski Masamune)는 일본 스키 발상지인 조에츠시 다카다의 역사를 상징하는 무사시노 주조의 대표 브랜드입니다. 쇼와 초기, 지역을 대표하는 술이 되기를 바라는 염원을 담아 '에츠잔 마사무네'에서 과감하게 개명되었습니다. 그 독특한 이름만큼이나 신선하고 깔끔한 목 넘김은 마치 은세계를 활주하는 듯한 상쾌함을 선사합니다. 최근에는 스케이트보드, 스노보드, 서핑 등 스포츠를 테마로 한 현대적인 파생 제품들도 전개하고 있습니다. 전통을 지키면서도 다음 세대에 위트를 전하는, 조에츠가 세계에 자랑하는 엔터테인먼트 사케입니다.

부나노 츠유(Buna no Tsuyu, 너도밤나무의 이슬)는 무사시노 주조가 지역의 자연환경 보전과 함께 실천하는 지속 가능한 술 빚기의 상징입니다. 너도밤나무 원생림으로 둘러싸인 다락논에서 지역 농가와 함께 정성껏 재배한 주조용 쌀 '고백만석'을 사용합니다. 풍부한 녹음이 길러낸 청정한 물과 맑은 공기의 혜택을 그대로 병에 담은 듯한, 싱그러우면서도 깊이 있는 맛이 특징입니다. 지역의 풍경을 지키고 다음 세대로 이어주고자 하는 만드는 이의 순수한 마음이 한 방울 속에 '이슬'처럼 빛나고 있습니다.

카스가야마 텐토치(Kasugayama Ten to Chi, 하늘과 땅)는 전국시대 무장 우에스기 켄신 공의 거성인 카스가야마 성에서 유래한, 역사적 낭만이 넘치는 브랜드입니다. 카이온지 초고로의 역사 소설이자 대하 드라마로도 알려진 '하늘과 땅(天と地と)'의 이름을 따서, 우에스기 켄신의 '의(義)'의 정신과 천지의 은혜에 대한 감사를 술 빚기에 담았습니다. 흔들림 없는 존재감을 뿜어내는 카스가야마 산처럼 심지 있는 확실한 맛과 깔끔한 뒷맛이 특징입니다. 지역 역사에 대한 깊은 경의가 한 잔의 사케로 결실을 맺었습니다.

미유키노사토(Miyuki no Sato, 깊은 눈의 마을)는 설국 묘코의 풍토를 맛으로 그대로 표현한 동계 한정 숙성 브랜드입니다. 양조장에 쌓인 천연 눈을 이용한 '유키무로(눈 저장고)'에서 6개월간 조용히 잠듦으로써, 날카로움이 깎이고 놀라울 정도로 부드럽고 깊은 맛으로 진화합니다. 눈이라는 자연의 힘을 빌려 빚어낸, 그야말로 '설국이 보내온 선물'. 묘코의 겨울 정경이 떠오르는 듯한 평온하고 자애로운 풍미가 특징입니다.

에치고 오야지(Echigo Oyaji, 에치고 아저씨)는 묘코 주조가 위트를 담아 선보이는 드라이한 정통 브랜드입니다. 에치고의 고집 센 아저씨처럼 아첨하지 않는 깔끔한 끝맛과 속 깊은 따뜻함이 느껴지는 풍미가 매력입니다. 심플하면서도 질리지 않는 품질은 매일 저녁 반주의 동반자로서 지역의 식탁에서 꾸준히 사랑받고 있습니다.