브랜드

'카센'은, 창업 이래 계승되는 전통 기술로 빚는, 양조장의 대표 브랜드입니다. 화려하고 품위 있는 향기와, 물의 좋음을 느끼게 하는 투명감 있는 입맛이 특징. 요리의 맛을 돋보이게 하는 식중주로서, 지역 사람들에게 오랫동안 계속 사랑받고 있습니다. 찬 술부터 데운 술까지, 폭넓은 마시는 방법으로 즐길 수 있는 만능 선수입니다.

'만사쿠'는 야마노코토부키 주조의 전통적인 브랜드로, 풍작을 기원하는 '만사쿠(풍년)'의 이름을 따왔습니다. 지역의 농업 문화와 깊게 연결된 브랜드명은, 쌀 농사에 대한 감사와 경의를 표하고 있습니다. 태풍으로 인한 괴멸적 피해로부터의 재건 후에도 계승되어 온 브랜드로, 전통적인 주질을 지키면서도 현대의 니즈에 맞춘 진화를 계속하고 있습니다. 젊은 팀에 의한 새로운 감성이 더해져, 전통과 혁신이 조화를 이룬 맛을 추구하고 있습니다. 쌀의 감칠맛을 소중히 여긴 방향 풍부한 맛이 특징으로, 지역의 식문화에 다가가는 식중주로서 사랑받고 있습니다. 어려움을 극복한 양조장의 진지한 자세가 느껴지는 브랜드입니다.

'산쥬노 이부키'는 야마노코토부키 주조가 만드는 브랜드로, '찬란하게 빛나는 축복의 숨결'을 의미하는 브랜드명입니다. 젊은 팀에 의한 새로운 도전의 상징으로 자리매김하는 브랜드로, 야마노코토부키 주조의 혁신적인 자세를 표현하고 있습니다. 전통적인 술 빚기 기법을 기반으로 하면서, 새로운 감성과 도전적인 자세가 반영된 주질이 특징입니다. 산들로 둘러싸인 기타노마치의 자연환경과, 어려움을 극복한 양조장의 역사가, 이 브랜드의 이름에 담겨 있습니다.

'에나산'은 하자마 주조의 주력 브랜드로, 일본 100대 명산 중 하나인 에나산에서 이름을 따왔습니다. 에나산의 맑은 복류수와 야마다니시키나 히다호마레 등의 주조 호적미를 사용하여, 과일 향의 온화한 음양향과 부드럽고 투명감 있는 감칠맛을 실현하고 있습니다. 순미 음양이나 순미 대음양 등, 쌀의 개성을 즐길 수 있는 라인업이 매력입니다.

'가조노마이'는 지역 가조시의 은혜와 생산자들의 열정을 전하기 위해 탄생한 지역 밀착형 브랜드입니다. 가조의 아름다운 물과 숙련된 기술이 빚어낸 그 맛은 고향에 대한 사랑이 넘치는 온화하고 풍성한 풍미가 특징입니다. 지역 주민들과 함께 걸어가는 카마야의 정신을 대변하는, 지역색이 가득 담긴 진솔한 로컬 술입니다.

「텐타카 코코로(天鷹心)」는 텐타카 슈조의 준마이다이긴조 및 준마이긴조 라인을 상징하며 품격과 조화의 극치를 달리는 브랜드입니다. '주조의 마음'을 그대로 표현하고 싶다는 양조인의 마음이 담겨 있으며, 양조장의 기술과 열정이 가장 순수한 형태로 결실을 본 한 병입니다. 온화하고 품격 있는 긴죠 향과 쌀의 감칠맛을 최대한 끌어낸 풍부한 맛이 특징입니다. 단순히 드라이하기만 한 것이 아니라 입안에서 퍼지는 섬세한 단맛과 산뜻하게 사라지는 세련된 뒷맛의 균형이 절묘하며, 그야말로 '카라쿠치(드라이)의 극치'라고 할 수 있는 완성도를 자랑합니다. 특별한 날의 식사나 선물로 어울리는 명품으로서 오랫동안 많은 지역 술 팬들에게 사랑받아 왔습니다. 한 모금 마실 때마다 양조장의 역사와 '마음'이 전해지는 우아하고 깊은 맛의 니혼슈입니다.

양조장의 뿌리인 '기타아키타 군'의 이름을 그대로 내걸고 기타아키타의 풍토와 문화를 세계에 알리는 지역 사랑이 가득한 브랜드입니다. 지역에서 수확한 양질의 쌀과 시라카미 산지 기슭의 맑은 물을 아낌없이 사용하여 꾸밈없지만 심지가 곧은 '아키타의 지역 술'로서의 완성도를 추구합니다. 아키타의 혹독한 겨울을 나며 빚어지는 이 한 잔은 힘차면서도 부드러운 목넘김을 지니고 있어, 고향을 사랑하는 사람들의 안식처로서 이제는 전국과 세계로 그 이름을 떨치고 있습니다.

'타키노코이(용이 되는 잉어)'는 잉어가 폭포를 올라 용이 된다는 등용문의 고사에서 유래하는, 출세와 성공을 상징하는 브랜드입니다. 특A지구 효고현산 야마다니시키를 35%까지 깎은 준마이 다이긴조로, 사쿠라마사무네의 기술의 정수를 모은 최고봉의 사케입니다. '카자바나'라고도 불리며, 섬세하고 우미한 맛이 특징입니다.

「후쿠후쿠(Fukufuku)」는, 유키 양조장의 창업 당시부터 계속되는 역사 깊은 브랜드입니다. 「부」와 「복」이 오래 계속되도록 하는 소원이 담겨 있습니다. 현재는 「유이」 브랜드가 주력이 되고 있습니다만, 후쿠후쿠는 지역의 뿌리 깊은 팬에게 지지받아, 전통의 맛을 계속 지키고 있습니다. 쌀의 감칠맛을 확실하게 느낄 수 있는, 옛날 그대로의 방향이 풍부한 맛이 특징입니다.

'가네나카'는 이제는 희소해진 에도 시대부터 전승되는 정통적인 양조법인 '기모토즈쿠리'로 빚은 일본주입니다. 주모를 만드는 데 약 1개월의 기간이 소요되는 수고와 시간이 걸리는 제법에 의해, 기모토에서 기인하는 향기, 맛이 개성 풍부하고, 감칠맛과 부풀어 오르는 산미가 특징입니다. 데운 술에도 대응하는 뚝심을 가지고 있어, 온도대에 따라 다양한 표정을 보여주는 깊은 맛이 매력입니다. IWC(인터내셔널 와인 챌린지) 2020의 SAKE(일본주) 부문에서 최고상을 수상하는 등, 전통적인 제법이 현대에도 높게 평가되고 있습니다. 나카시마야 주조장이 계속 지켜온 기모토즈쿠리의 기술과, 200년의 역사가 길러낸 경험이 결정된 브랜드로서, 일본주 애호가로부터 절대적인 지지를 받고 있습니다. 전통적인 제법에 의한 개성 풍부한 맛은, 현대의 일본주 신에서 귀중한 존재가 되고 있습니다.

유메노카나데'는 하나하루 슈조가 300주년을 맞아 세상에 내놓은 차세대 플래그십 브랜드입니다. '부담 없이 즐길 수 있는 사치'를 내걸고, 아이즈산 쌀을 50%까지 깎은 준마이 다이긴죠를 메인으로 전개합니다. 절제된 향과 깔끔한 목 넘김은 현대의 다양한 식사 장면에 어우러지는 세련된 '식중주'의 극치입니다. 풍부한 금상 수상 경력을 자랑하며, 미래를 향해 연주하는 아이즈의 선율입니다.

'고호(Gohhou)'라는 이름은 '고향의 보물'이라는 의미를 담고 있습니다. 지역인 도남 나나에초의 풍요로운 자연과 사람들의 열정을 한 병에 응축하여, 지역 사회의 자랑이자 사랑받는 존재가 되기를 바라는 염원이 담겨 있습니다. 그 맛은 잡미가 없고 놀라울 정도로 부드러운 목 넘김이 특징입니다. 쌀의 풍성한 풍미를 끌어내면서도 뒷맛은 깔끔하게 사라져, 일식은 물론 양식이나 현대적인 요리와도 훌륭하게 조화됩니다. 원료로는 지역산 주조호적미인 '긴푸', '스이세이', '키타시즈쿠'를 엄선하여, 각 쌀이 가진 개성을 최고의 신선함으로 표현해냈습니다. 한 모금 마시면 도남의 싱그러운 바람과 만드는 이의 진심 어린 마음이 전해집니다. 일상에 색채와 기쁨을 더하는 '궁극의 일상주'로서 빛나는 가치를 지니고 있습니다.

'오타키성'은 도쿠가와 사천왕 혼다 다다카쓰가 축성한 오타키성에 연유하여 이름 붙여진 브랜드입니다. 성하 마을 오타키의 역사와 풍토를 느끼게 하는, 늠름하고 깔끔한 맛이 특징. 식중주로도 최적이며, 지역의 식문화와 함께하는 술입니다.

'스가나다케'는 술 빚기의 생명이라고도 할 수 있는 양조 용수에 대한 깊은 경의를 담아 이름 지은 콘도 주조의 대표 브랜드입니다. 양조에 사용되는 것은 명봉 스가나다케 중턱에서 솟아나는 명수 '돗콘미즈'. 이 물의 신성할 정도의 투명감을 한 잔의 술로 결정화했습니다. 가장 큰 특징은 압도적인 순수함입니다. 불필요한 것을 걷어낸 담백하고 깔끔한 맛의 극치이면서도 뒤따라오는 쌀의 맑은 감칠맛이 마시는 사람의 마음에 잔잔한 감동을 줍니다. 물이 좋기에 실현될 수 있는 맑고 탁함 없는 목 넘김은 그야말로 '수의 예술'. 니가타의 혹독한 자연과 진지하게 마주하는 양조업자의 자세가 반영된 그 맛은 지역뿐만 아니라 진짜 일본술을 사랑하는 전국의 사람들에게 높이 평가받고 있습니다.

'이치노야(Ichinoya)'는, 양조장의 이름을 딴, 이치노야의 기술과 정신을 상징하는 프리미엄 브랜드입니다. 엄선된 주조미와 '효준스이'를 사용하여, 세련된 향기와 투명감 있는 맛을 실현. 새로운 시대의 일본술의 가능성을 추구한, 지고의 한 병입니다.

'타쿠미(匠)'는 그 이름처럼 전통 기술을 연마한 숙련된 장인들이 빚어내는, 쿄히메 주조의 고집이 응축된 브랜드입니다. 최고급 주조용 쌀인 '야마다니시키'를 아낌없이 사용하여 저온에서 천천히 발효시킴으로써, 과일 같은 깊고 고귀한 향을 끌어냈습니다. 단순히 화려하기만 한 것이 아니라 쌀이 지닌 자연스러운 단맛과 깊은 맛이 조화된, 차분하고 안정감 있는 맛이 특징입니다. 장인의 사명감이 살아 숨 쉬는 그 한 방울은 특별한 날의 순간을 우아하게 연출해 주는, 그야말로 '장인의 기술'을 느끼게 하는 사케입니다.

'료코(菱湖)'는 서예가 마키 료코의 이름을 딴 미네노 하쿠바이 주조의 혁신적인 브랜드입니다. 니가타 술에 대한 기존 이미지를 뒤엎기 위해 아이즈의 유명 양조장에서 실력을 쌓은 도지(Toji) 이이지마 씨가 '호준 카라쿠치(풍부하고 드라이함)'라는 새로운 경지에 도전하고 있습니다. 화려하고 풍부한 향과 쌀의 단맛·감칠맛이 한껏 끌어올려진 리치한 맛, 그리고 마지막에는 확실한 여운을 남깁니다. 이러한 다층적인 맛은 IWC 2023에서 최고상인 트로피를 수상하는 등 전 세계 전문가들을 감동하게 했습니다. 전통 기술과 도지의 열정, 그리고 니가타의 풍부한 물이 빚어낸 '료코'는 일본술의 새로운 표준을 제안하는, 현재 가장 기세가 좋은 브랜드 중 하나입니다.

'BLACK SWAN(블랙 스완)'은 소주 제조에 쓰이는 '흑누룩'을 사케에 도입한 시라스기 주조의 혁명적인 도전에서 태어난 브랜드입니다. 식용미 '밀키 퀸'을 사용하며, 흑누룩에서 유래한 구연산의 선명한 새콤달콤함이 가장 큰 특징입니다. 기존 사케의 이미지를 완전히 뒤엎는 세련된 산미가 돋보입니다. 와인처럼 층층이 쌓인 맛과 여운이 남는 감칠맛의 균형이 절묘합니다. 치즈나 양식과의 마리아주를 즐기는 새로운 사케 스타일을 제안합니다. '불가능한 것'을 현실로 만든 그 한 방울은 그야말로 시라스기 주조의 혁신적인 정신을 상징하는, 사케 세계의 전설적인 '블랙 스완'입니다.

"코마이즈미"는 말 생산지로 유명한 시치노헤를 상징하며 "말(코마) 마을의 샘(이즈미)"이라는 의미를 담아 명명되었습니다. 동 핫코다 산계의 잔잔한 눈 소고기 물인 "다카세가와 복류수"를 사용하여 술을 빚습니다.

'기쿄(義侠)'라는 이름은 메이지 시대의 원료 가격 폭등 시기에도 계약 가격을 고수했던 양조장의 '신의'와 '열정'에서 유래한 성실함의 상징입니다. 효고현 토죠 특A 지역산 최고급 야마다니시키라는, 한정된 양조장만이 구할 수 있는 보물을 아낌없이 사용합니다. 인위적인 향을 쫓지 않고 쌀 본연의 견고한 심지와 역동적인 산미, 그리고 저온 숙성이 가져오는 싶은 감칠맛이 멋진 조화를 이룹니다. 유행과는 선을 긋는 압도적인 설득력과 풍격을 갖춘 그 맛은 그야말로 사케의 '의(義)'를 관철하는 한 방울입니다.

'타치바나야'는 헤이세이 9년(1997)부터 제조를 시작한 가와케이 상점의 브랜드로, 양조장의 상호 '타치바나야'를 관하고 있습니다. 정성스러운 소량 담금으로 빚어져, 쌀의 감칠맛을 끌어낸 맛이 특징입니다.

"시노미네"는, 치요 주조를 대표하는 브랜드로, 소량 생산으로 정성스럽게 빚어지는 특약점 한정 유통의 술입니다. "시노미네"라는 브랜드명은, 카츠라기 산계의 "시노다케의 봉우리"에서 유래해, 양조장 뒤에 우뚝 솟은 카츠라기의 산들과의 깊은 연결을 표현하고 있습니다. "로쿠마루" 시리즈(정미 비율 60%)를 중심으로, 야마다니시키, 오마치, 아이야마, 아키츠호 등 다양한 주조미를 구분하여 사용해, 각각의 쌀의 개성을 최대한으로 끌어내고 있습니다. 무여과 생원주만의 신선하고 깔끔한 맛과, 쌀의 감칠맛이 확실하게 느껴지는 밸런스의 장점이 매력입니다.