Asahiwakamatsu

'아사히와카마츠'는 교호 10년(1725년) 창업한 나카 주조가 빚는 대표 브랜드입니다. 약 300년의 역사를 가진 노포 양조장이 '쌀과 물로만 만드는 술 빚기'라는 이념을 관철하여 계속 만들고 있는 준마이슈입니다.
모든 제품이 준마이슈로, 준마이 무여과 생원주, 준마이 열처리 원주, 준마이 열처리 가수, 준마이 생주라는 4개의 카테고리로 구성되어 있습니다. 사용하는 누룩의 일부에는 양조장 자신의 논에서 재배한 오마치 쌀을 사용하고, 모든 쌀을 자가 정미하고 있습니다.
활성탄 여과를 극력 삼가고 있기 때문에, 옅은 황금색을 띤 외관이 특징입니다. 이 색은 쌀 본연의 풍미를 소중히 한 증거이며, 술의 본질적인 맛을 손상시키지 않는 제법의 표현입니다.
'술의 진정한 맛은 숙성에서 태어난다'는 양조장의 신념 하에, 성분 분석과 관능 시험을 거듭하여 최적의 출하 시기를 결정하고 있습니다. 힘차고 농순한 맛, 확실한 감칠맛이 특징으로, 데운 술(칸자케)로 마시면 쌀의 감칠맛이 한층 돋보입니다.
연간 45석이라는 소량 생산이지만, 쌀과 물만 고집한 본격적인 준마이슈로서, 일본주 애호가로부터 높은 평가를 받고 있습니다. 나카가와의 양질의 물과 양조장의 쌀에 대한 고집이 응축된 브랜드입니다.