브랜드

렌게노마이는 요이키겐이 빚는 브랜드로, 봄 논밭에 피는 자운영이 바람에 춤추는 모습을 표현한 우아한 이름의 사케입니다. 소자시의 풍요로운 전원 풍경과 그곳에서 길러진 쌀로 빚는 양조를 상징하는 브랜드로 사랑받고 있습니다. 요이키겐은 과일의 야생 효모를 사용한 혁신적인 양조도 하고 있으며, 렌게노마이에도 그 기술이 반영되어 있습니다. 온화한 향과 부드러운 맛이 특징으로, 봄의 계절감을 느끼게 하는 사케입니다.

요이키겐은 요이키겐 양조장의 주력 브랜드로, '좋은 기분・좋은 기분'이라는 즐거운 이름의 사케입니다. 2대 장주가 '후로쿠 마사무네'에서 개명한 역사를 가지고 있으며, 1907년 창업 이래 소자시에서 사랑받고 있습니다. 오카야마현산 오마치미・아케보노미를 사용하고, 다카하시강의 지하 복류수를 30m 깊이의 우물에서 길어 올려 빚고 있습니다. 소사입(총미 500kg 이하)에 의한 정성스러운 모로미 관리와 수작업 원료 처리로, 쌀의 감칠맛을 지나치게 내세우지 않고 음식에 어울리는 맛이 특징입니다. 긴조주는 화려한 향과 균형 잡힌 음용감으로, 일상 식탁에서 연회까지 폭넓게 즐겨지고 있습니다.

헤키텐은 요이키겐이 빚는 준마이슈로, 맑게 개인 푸른 하늘과 같은 상쾌한 맛을 표현한 브랜드입니다. 오카야마현산 오마치미를 100% 사용하고, 소사입(총미 500kg 이하)으로 정성껏 빚고 있습니다. 쌀의 감칠맛이 지나치게 앞서지 않고 요리를 주역으로 하는 식중주로 설계된 것이 특징입니다. 다카하시강의 지하 복류수를 사용하고 모든 원료 처리를 수작업으로 하여, 섬세하고 균형 잡힌 맛으로 완성되었습니다. 요이키겐은 과일의 야생 효모를 사용한 혁신적인 양조에도 힘쓰고 있으며, 전통과 혁신이 융합된 양조장의 기술이 헤키텐에도 반영되어 있습니다.

자가타는 산코 마사무네가 니이미시 뎃사이초에서 빚는 사케로, 지역 지명 '자가타'에서 유래한 독특한 브랜드명을 가지고 있습니다. 산코 마사무네, 가쓰마사와 함께 주요 브랜드 중 하나로, 주고쿠 산지 깊은 자연 환경에서 빚어집니다. 니이미시의 맑은 물과 서늘한 기후를 활용한 양조로, 깔끔한 맛으로 완성되었습니다. 지역에서 사랑받는 브랜드로서, 산간부의 식문화에 어울리는 사케입니다.

산코 코운은 산코 마사무네가 빚는 브랜드로, 산코(일·월·성)와 구름 사이로 비치는 빛을 표현한 시적인 이름을 가지고 있습니다. 니이미시 뎃사이초의 주고쿠 산지 자연 환경에서, 맑은 물과 서늘한 기후를 활용하여 빚어집니다. 산코 마사무네의 브랜드 라인업 중 격조 높은 맛을 지향하는 브랜드로 자리매김하고 있습니다. 주고쿠 산지의 맑은 공기와 물이 길러내는 청렬한 맛이 특징입니다.

산코 텐푸는 산코 마사무네가 빚는 특별한 브랜드로, 하늘이 내린 재능과 은혜를 의미하는 '텐푸'를 관명으로 한 사케입니다. 무여과 생원주로 주로 특약점에 출하되는 한정 유통품으로, 쌀의 감칠맛을 그대로 즐길 수 있는 프레시한 맛이 특징입니다. 니이미시 뎃사이초의 주고쿠 산지 맑은 물을 사용하여 정성스러운 양조로 빚어집니다. 천부의 재능을 가진 도지 다카가키 가쓰마사 씨(빗추 도지)의 이름을 딴 '가쓰마사'와 함께 산코 마사무네의 높은 기술력을 보여주는 브랜드입니다.

산코 마사무네는 1913년 창업한 산코 마사무네 주식회사의 대표 브랜드로, 일·월·성의 세 가지 빛을 의미하는 '산코'와 정통 술을 나타내는 '마사무네'를 결합한 이름입니다. 창업자 미야타 주고로가 도미하여 딸기 농장에서 성공을 거둔 후 귀국하여 양조업을 시작했다는 '아메리칸 드림' 이야기를 가지고 있으며, 상표의 딸기 마크는 그 역사에서 유래합니다. 니이미시 뎃사이초의 주고쿠 산지 맑은 물과 서늘한 기후를 활용하여 전통적인 양조법을 지켜가고 있습니다. 깔끔한 음용감과 쌀의 감칠맛 균형이 특징으로, 지역에 뿌리내린 양조를 백 년 이상 계속하는 유서 깊은 양조장의 맛입니다.

가쓰마사는 산코 마사무네가 빚는 브랜드로, 은퇴한 빗추 도지 다카가키 가쓰마사 씨의 이름을 딴 사케입니다. 무여과 생원주로 주로 특약점에 한정 유통되며, 도지의 기술과 열정을 표현한 특별한 브랜드로 자리매김하고 있습니다. 니이미시 뎃사이초의 주고쿠 산지 맑은 물을 사용하여, 여과하지 않은 생원주만의 프레시하고 힘찬 맛이 특징입니다. 빗추 도지의 전통 기법을 지키면서 쌀의 감칠맛을 최대한 이끌어낸, 산코 마사무네 기술의 결정이라 할 수 있는 브랜드입니다.

'가미마네키'는 과거 다나카 주조가 빚었던 지역 술 브랜드입니다. 진세키코겐의 풍요로운 자연의 혜택을 받아 정성껏 담근 준마이 긴조 원주 등이 라인업되어 있었습니다. 양조장의 폐업과 함께 현재는 제조되고 있지 않지만, 과거에는 지역 주민들의 반주나 축하 자리를 빛냈던 브랜드입니다.

'신라이'는 히로시마현 내 가장 높은 지대에서 빚어지는 미와 주조의 대표 브랜드입니다. 그 이름은 과거 양조장에 번개가 떨어졌음에도 기적적으로 무사했던 사건과 양조장이 있는 '진세키(신의 돌)'라는 지명에서 유래했으며, '신뢰(신라이)하고 마실 수 있기를' 바라는 소망이 담겨 있습니다. 연수와 중경수를 나눠 쓰는 독자적인 제법과 히로시마 전통의 연수 양조법을 구사하여 쌀의 감칠맛을 끌어낸 식중주입니다. 2018년부터는 전통적인 기모토 제조법도 부활시켰습니다.

'진세키코겐'은 미와 주조가 그 이름대로 진세키코겐초의 풍토를 구현하기 위해 빚는 특별한 기모토 준마이슈입니다. 지역 농가가 재배한 희소한 주조호적미 '핫탄니시키 2호'를 원료로, 인공 효모를 일절 첨가하지 않는 전통적인 '기모토(반죽)' 방식으로 빚어집니다. 해발 약 500m의 서늘한 기후와 두 종류의 양조 용수를 나눠 쓰는 기술에 의해, 우아한 산미와 청량감, 그리고 심지가 곧은 힘이 공존하는 이 지역만의 맛으로 완성되었습니다.

'미노츠루'는 고도(古都) 간나베 땅에서 메이지 원년부터 이어져 온 미노츠루 주조의 대표 브랜드입니다. 양조장 소재지의 옛 명칭인 '미노무라'에서 따와 명명되었습니다. 오다가와 강의 복류수와 엄선된 주조호적미를 사용하여 정성스럽게 빚어집니다. 다이긴조슈부터 보통주까지 폭넓은 라인업을 갖추고 있으며, 전국 신주 감평회 금상 수상 등 그 품질을 높이 평가받고 있습니다. 역사 깊은 양조장의 확실한 기술이 빛나는 히로시마의 지역 술입니다.

'덴포이치'는 '천지의 유일한 보물이 되겠다'는 뜨거운 소망을 담아 명명된 브랜드입니다. 지하 200미터에서 퍼 올린 초연수 '고대수'로 빚어지며, 요리의 맛을 돋보이게 하는 '궁극의 식중주'를 목표로 하고 있습니다. 세토내해의 해산물을 비롯한 식재료와의 궁합을 최우선으로 생각하며, 드라이하면서도 감칠맛과 깔끔함, 그리고 부드러운 산미가 조화를 이룬 맛이 특징입니다. 마실수록 맛이 깊어지며 식사 시간을 풍요롭게 장식하는 술입니다.

'신잔'은 후쿠야마시 가모초의 다카하시 주조가 빚는 일본술입니다. 상세한 정보는 많이 알려지지 않았지만, 후쿠야마 땅에서 오랫동안 사랑받아 온 브랜드입니다. 조용한 산골 마을을 떠올리게 하는 그 이름은 그윽하면서도 심지가 있는 맛을 예감하게 하며, 지역 식탁에 곁들여지는 지역 술로 친숙합니다.

'관주신잔'은 다카하시 주조가 전개하는 '신잔' 시리즈 중 하나입니다. '술을 권한다'는 이름대로, 친한 사람과의 대화나 연회 자리에 화려함을 더하는 술입니다. 신잔 시리즈 공통의, 후쿠야마의 풍토에 뿌리내린 우직한 술 빚기가 반영되어 있어, 질리지 않는 맛이 특징일 것으로 생각됩니다.

'주레이 오노미치'는 안세이 원년(1854년) 창업한 요시겐 주조장이 빚는, 오노미치 유일의 양조장의 지역 술입니다. 청주 '주레이'라는 이름은 전후 당시의 당주가 장수하여 그 이름을 따서, 이후 장수를 축하한다는 의미로 사용되게 된 길한 브랜드입니다. 균형 잡힌 약간 단맛으로 부드러움과 순함을 적당히 섞은 목 넘김이 좋은 술입니다. 따뜻하게 데워도 좋고 차갑게 마셔도 좋으며, 히로시마 술로서 감칠맛이 있는 술맛이 특징으로 세토내해의 해산물 요리와의 궁합이 뛰어납니다. 현재는 위탁 양조 형식으로 사업을 계속하면서, 오노미치 유일의 양조장으로서 지역의 술 빚기 역사를 계속 지켜오고 있습니다.

'무라카미 수군'은 세토내해의 인노시마를 거점으로 활약한 무라카미 수군의 거칠고 큰 로망을 테마로 한 일본술입니다. 인노시마를 거점으로 세토내해를 누볐던 무라카미 수군(해적)의 역사와 전설에서 따와 명명되었으며, 그 용맹 과감한 정신을 술맛에 투영하고 있습니다. 일식, 양식, 중식 어떤 요리와도 맞추기 쉬운 포용력을 가지면서도, 특히 맛이 진한 요리를 돋보이게 하는 힘도 겸비하고 있습니다. 세토내해의 해산물과의 궁합도 뛰어나며, 무라카미 수군이 대해원을 누볐던 용맹함과 세토내해의 풍토가 융합된 브랜드입니다.

'수군'은 하마오카 주조가 '무라카미 수군' 시리즈로 전개하는 브랜드 중 하나입니다. 그 이름대로, 과거 세토내해를 지배했던 무라카미 수군의 힘과 로망을 표현하고 있습니다. 탄탄한 맛과 깔끔한 목 넘김이 특징이며, 매일 식탁에서 즐길 수 있는 친숙한 지역 술로 지역 사람들에게 사랑받고 있습니다.

'혼인보'는 과거 오노미치시 인노시마에 위치했던 비난 주조가 제조했던 브랜드입니다. 바둑의 가원 '혼인보'의 명칭에서 따왔으며, 현지 인노시마 출신의 혼인보 슈사쿠를 기리는 의미도 담겨 있었을 것으로 추측됩니다. 2013년 양조장의 폐업에 따라, 현재는 제조되지 않는 '환상의 술'이 되었습니다.

'스이신'은 만엔 원년(1860년) 창업한 스이신 야마네 본점이 빚는 일본술입니다. 메이지 중기에 '요이고코로'라고 명명되었고, 후에 '스이신'으로서 친숙해졌습니다. 일본화의 거장 요코야마 타이칸이 평생 즐겨 마신 술로도 유명하며, 그 세련된 맛은 많은 문화인들에게 사랑받아 왔습니다. 담금수는 경도 14의 초연수를 사용하며, 히로시마 전통의 연수 양조법으로 빚어집니다. 연수 특유의 섬세하고 부드러운 입맛과, 드라이하면서도 은은한 단맛이 느껴지는 절묘한 균형이 특징입니다.