브랜드

'메오토스기'는 요카 주조의 간판 상품으로, 슈메이 자연농법으로 재배한 야마다니시키를 100% 사용한 준마이슈입니다. 무농약·무비료로 기른 쌀의 농밀한 맛이 특징으로, 자연의 힘을 최대한 끌어낸 술 빚기가 평가받고 있습니다. '메오토스기 자연미 주'로서 야부시 지역 브랜드 추천품으로 인정받아, 전국에서도 몇 안 되는 유기 JAS 인증 사케로 알려져 있습니다. 자연 재배 쌀 특유의 힘찬 맛과, 발효의 어려움을 극복한 도지(술 빚는 장인)의 기술이 결실을 맺은 브랜드입니다.

'긴카이'는 긴카이 주조의 전통적인 브랜드로, 효노센의 맑은 물과 다지마의 풍토를 표현하고 있습니다. 소규모 양조장만의 정중한 수작업을 통해, 산의 물다운 청량감과 쌀의 감칠맛이 조화를 이룬 맛이 특징입니다. 현지 다지마를 중심으로 사랑받으며, 다지마의 식재료와의 궁합을 중시한 술 빚기가 이루어지고 있습니다.

'사사즈루'는 이즈시 주조의 대표 브랜드로, 그 이름은 술의 별명 '사사노쓰유'와 이즈시 번주·센고쿠 가문의 별장 '라쿠라쿠엔'에서 유래합니다. '쓰루(학)'는 이 지역에 서식하던 황새를 가리키며, 다지마의 자연과 역사를 브랜드명에 담고 있습니다. 준마이슈를 중심으로 조센, 원주 등 다채로운 상품 전개를 실시하며, 기모토지코미(전통적인 효모 배양법) 준마이슈는 전통적인 제법에 의한 깊은 맛이 평가받고 있습니다. 이즈시의 조카마치라는 역사 깊은 지역성을 반영하여, 이즈시 소바를 비롯한 현지 요리와의 궁합을 중시한 술 품질이 특징입니다. 다지마 도지의 기술을 살린 정중한 술 빚기를 통해, 현지를 중심으로 오랜 세월 계속 사랑받고 있는 브랜드입니다.

'무코이즈미'는 야스이 주조의 대표 브랜드로, 양조장 앞을 흐르는 무코가와에서 유래한 브랜드명입니다. 달고 향이 높으며, 부드러운 입맛이 특징으로, 무코가와의 맑은 물을 살린 술 품질이 평가받고 있습니다. 간자케(데운 술)로서도 평가가 높으며, 데우는 것으로 쌀의 감칠맛이 더욱 돋보이는 설계로 되어 있습니다. 산다의 자연 환경과 무코가와의 물을 살린, 지역에 뿌리내린 지자케로 사랑받고 있습니다.

'치도리 마사무네'는 오카무라 주조장의 전통적인 브랜드로, 메이지 창업 이래의 역사를 가집니다. 산다의 쌀과 하츠카가와의 지하수를 사용하여 빚어지는 술은, 깊이와 풍부한 풍미를 가지며, 약간 단맛이 나고 담백한 맛이 특징입니다. 보통주부터 준마이 다이긴조까지 폭넓은 상품 전개를 실시하며, 현지 산다를 중심으로 오랜 세월 계속 사랑받고 있습니다. 당주가 직접 빚는 정중한 술 빚기를 통해, 작은 양조장만의 개성과 품질을 유지하고 있습니다.

'슈게츠'는 카리바이치 주조의 대표 브랜드로, '맑은 밤하늘에 뜬 둥근 달'을 이미지한 브랜드명입니다. 달처럼 사람들의 마음을 부드럽게 감싸는 술을 목표로, 현지의 용수와 단바사사야마산 주조호적미를 사용한 정중한 술 빚기가 특징입니다. 담려하고 감칠맛 나는 맛(단레이 우마쿠치)으로, 온화한 향기와 부드러운 입맛이 평가받고 있습니다. 겨울에는 '아침 첫 착즙', '니고리자케' 등의 갓 짜낸 생주 시리즈가 인기이며, 봄부터 가을에 걸쳐서는 빙온 저장으로 부드럽게 완성한 '히야오로시 시리즈'가 사랑받고 있습니다. 단바사사야마의 지자케로서, 지역의 식문화에 어우러지는 술 품질을 유지하고 있습니다.

'유메노토비라(꿈의 문)'는 1996년에 발매된 음악 진동 양조주로, 호메이 주조의 혁신적인 노력을 상징하는 브랜드입니다. 모차르트의 교향곡 제40번을 진동으로 변환하여 양조한 '준마이 긴조 모차르트', 베토벤의 음악을 사용한 '혼조조 베토벤', 단바사사야마의 민요 '데칸쇼부시'를 사용한 '보통주 데칸쇼부시' 등, 각 음악의 특성을 살린 맛이 특징입니다. 음악의 진동이 효모에 주는 영향으로 인해, 통상의 양조법과는 다른 독특한 맛과 향기를 실현하고 있습니다.

'풍운검귀전 검신 무사시'는 호메이 주조의 유니크한 네이밍 브랜드로, 임팩트 있는 브랜드명이 특징입니다. 단바사사야마라는 역사 깊은 땅에서, 전설이나 이야기성을 가진 상품 전개의 일환으로 자리매김하고 있습니다.

'사사야마조'는 현지의 명성인 사사야마성의 이름을 딴 준마이슈로, 조카마치의 양조장다운 품격 있는 맛이 특징입니다. 단바사사야마의 역사와 문화를 구현하고, 현지산 쌀을 사용한 지역성 높은 술 빚기가 이루어지고 있습니다.

'후지 마사무네'는 오누마 주조점이 쇼토쿠 2년(1712)의 창업 당초부터 사용해 온 전통적인 브랜드입니다. 메이지 3년(1870)에 겐콘이치가 탄생하기 전의 역사 깊은 이름입니다.

'사사노시즈쿠'는 호메이 주조의 브랜드 라인업 중 하나로, 사사야마의 '사사'를 조릿대(사사)에 비유한 브랜드명입니다. 맑은 물방울 같은 상쾌한 맛을 표현하며, 현지의 자연을 이미지한 술 품질이 특징입니다.

'사쿠라이치몬지'는 사쿠라 주조의 전통적인 브랜드로, 단바사사야마에서 나고 자란 준마이슈입니다. 단바 도지의 기술에 의한 예리하고 드라이한 맛이 특징으로, 쌀의 감칠맛의 깊이를 가지면서도 깔끔한 뒷맛이 돋보입니다. '시라유키', '나다노키잇폰' 등 명주를 낳은 단바 도지의 기술이 결집된, 반슈 지방다운 뼈대 있는 술 품질을 구현하고 있습니다.

'탄바자쿠라'는 63년 만에 탄생한 새 브랜드로, 2021년부터 전개를 개시했습니다. 단바사사야마시산 '하쿠쓰루니시키'를 100% 사용하여, 타키야마계의 복류수로 담그고, 단바 도지의 기술로 빚은, 완전한 '단바사사야마 테루아르'를 표현한 술입니다. 깔끔한 목넘김이면서 쌀의 감칠맛이 확실히 느껴지는 드라이함으로, 식사에 어우러지는 술 품질이 특징입니다. 자사 재배 쌀을 사용함으로써, 논에서 양조장까지 일관된 품질 관리를 실현하여, 단바사사야마의 풍토를 최대한으로 표현하고 있습니다.

'구로마쓰 다이칸'은 우치다 주조의 대표 브랜드로, 쇼와 초기부터의 역사를 가집니다. 단바의 맑은 물과 양질의 주조호적미를 사용한 전통적인 술 빚기가 특징으로, 현지를 중심으로 오랜 세월 계속 사랑받고 있습니다. 견실한 품질과 질리지 않는 맛이, 반주용 술로서 지역에 정착해 있습니다.

'다마쓰루기'는 나카오오츠키 주조장이 양조했던 브랜드이지만, 양조장의 폐업에 의해 현재는 제조되고 있지 않습니다. 역사적인 브랜드로서 기록에 남아 있습니다.

'햐쿠닌잇슈'는 가모노쇼 주조의 대표 브랜드로, 지역 농가 약 100명이 가져온 고시히카리로 빚은 준마이 생주입니다. 쌀의 과잉 문제를 지역에서 해결하려는 노력에서 태어나, 지역 주민과 양조장 주인이 하나가 되어 만드는 술로서 특별한 의미를 가집니다. 준마이슈 특유의 단단한 쌀의 감칠맛과, 생주다운 신선한 맛이 특징입니다. 현지의 불화 판화가와 서예가에 의한 라벨 디자인도 예술성이 높아, 지역 문화를 구현한 브랜드로서 평가받고 있습니다.

'가초 스에히로'는 가모노쇼 주조의 창업 때부터의 전통적인 브랜드로, 긴 역사를 가집니다. 준마이슈로서 단단한 쌀의 맛과 온화한 향기가 특징으로, 섬세하면서도 깊이 있는 맛이 평가받고 있습니다. '화조풍월', '스에히로가리(점점 번창함)'라는 길조의 이미지를 담은 브랜드명으로, 현지를 중심으로 사랑받고 있습니다.

'자연주'는 야마나 주조가 30년 이상에 걸쳐 힘써 온 유기 재배 쌀을 사용한 브랜드 시리즈입니다. 레이와 7년 6월에 유기농 JAS 인증을 취득하여, 전국에서도 보기 드문 완전 유기 재배 일본술로서 인정받았습니다. 무농약·무화학 비료로 재배된 주조 호적미는, 자연의 은혜를 응축한 농밀한 맛을 가지며, 개별 양조에 의해 각 농가의 논마다의 개성을 표현하고 있습니다. '○양주'(야마다니시키), '△우주'(오마치), '□토주'(노조호) 등, 기하학적인 기호를 사용한 독특한 네이밍도 특징입니다.

'요테소로'는 야마나 주조의 브랜드 라인업 중 하나로, 고전적인 브랜드명이 특징입니다. 단바의 역사나 문화를 느낄 수 있는 브랜드로서 자리매김하고 있습니다.

'오누마야'는 오누마 주조점의 상호를 딴 브랜드로, 원점 회귀의 마음을 담아 만든 한정 유통 술입니다.

'마루노와'는 야마나 주조의 브랜드 중 하나로, 원(고리)이 가지는 조화나 완전성을 이미지화한 브랜드명입니다. 자연주 시리즈의 '○양주'와도 관련되는, 둥근 맛을 표현한 술로서 전개되고 있습니다.

'다쿠'는 야마나 주조의 브랜드 중 하나로, 심플하고 힘찬 브랜드명이 특징입니다. 식탁을 둘러싸는 술로서, 일상적으로 즐길 수 있는 술 품질을 목표로 하고 있습니다.

'지토세'는 야마나 주조의 전통적인 브랜드 중 하나로, 장수와 번영을 기원하는 길조의 브랜드명입니다. 현지를 중심으로 오랜 세월 사랑받고 있는 스테디셀러 상품으로 자리매김하고 있습니다.

'KAKOYA'는 야마다니시키를 100% 사용한 준마이 다이긴조로, 고노토모 주조의 최고봉에 위치하는 브랜드입니다. 현대적인 네이밍과 라벨 디자인에 의해, 전통적인 기술을 새로운 감각으로 표현하고 있습니다. 화려한 향기와 섬세한 맛이 특징으로, 특별한 날의 식탁을 장식하는 고급 술로서 자리매김하고 있습니다.

'이쿠노 은광'은 아사고시의 역사적 명소인 이쿠노 은광을 브랜드명에 붙인 지역 한정 술입니다. 은광이라는 광산의 역사와, 아사고시의 지역성을 표현한 상품으로서 관광객에게도 인기가 있습니다. 현지의 자부심을 술에 담은, 지역 밀착형 브랜드입니다.