Fukui
의 사케 브랜드

'고쿠류(Kokuryu)'는 고쿠류 주조의 영혼이라고도 할 수 있는 대표 브랜드이며, 그 이름은 양조장 근처를 흐르는 쿠즈류강의 옛 이름 '고쿠류강'에서 유래합니다. '영원으로 이어지는 한 잔'을 테마로, 양질의 물과 쌀, 그리고 숙련된 기술로 빚어지는 술은 섬세하고도 깊은 맛이 특징. 비단처럼 매끄러운 혀의 감촉과 우아한 향기가 특징인, 일본술의 예술품이라고도 불리는 일품입니다.

'에이헤이지 하쿠류(Eiheiji Hakuryu)'는 기존의 '하쿠류'에서 진화를 이룬, 요시다 주조의 새로운 대표 브랜드입니다. '에이헤이지 테루아'를 콘셉트로, 에이헤이지의 쌀, 물, 사람을 고집한 준마이슈. 쌀 본연의 힘을 최대한으로 끌어내어, 방순한 감칠맛과 뛰어난 끊어짐을 양립시킨, 후쿠이·에이헤이지의 대지를 느끼게 하는 맛입니다.

'본(Born)'은 카토 키치베 상점이 세계에 자랑하는 일본술 브랜드입니다. 산스크리트어로 '진리'나 '청정'을 의미하며, 영어의 'BORN(탄생·창조)'과도 울림이 통합니다. 쇼와 천황의 즉위식에 채택되는 등 역사적인 영예를 가진 한편, 혁신적인 기술을 통한 품질 향상을 추구. 투명하고 아름다운 향기와 비단처럼 매끄러운 입맛은 그야말로 일본술의 예술품. 특별한 날을 장식하는 최고급 맛입니다.

'죠잔(Jozan)'은 '명실상부한 뛰어난 술'을 목표로 이름 붙여진, 토코야마 주조의 혼이라고도 할 수 있는 주력 브랜드입니다. 후쿠이의 풍토가 키워낸 술쌀과 맑은 물을 사용하여, 뛰어난 끊어짐과 쌀 본연의 감칠맛이 절묘하게 조화된 '담려지구(에치젠 드라이)'의 맛을 실현했습니다. 식사를 돋보이게 하고, 질리지 않는 세련된 드라이한 술로서 높이 평가받고 있습니다.

'이치노타니(Ichinotani)'는 오노의 풍토와 400년의 전통이 키운 우노 주조장의 대표 브랜드입니다. 주조 호적미의 최고봉 '야마다니시키'와 명수 백선 '오쇼즈'의 복류수를 호화롭게 사용. 수작업 전통을 지키며 빚어진 술은, 쌀의 감칠맛이 응축된 방향 풍부한 맛과 깔끔한 목 넘김을 겸비하고 있습니다.

'에치젠 미사키(Echizen Misaki)'는 타나베 주조가 특정 명칭주에 주력하는 과정에서 태어난, 현재의 주력 브랜드입니다. 전국 신주 감평회에서 후쿠이현 유일의 6년 연속 금상을 수상하는 등, 그 품질은 높이 평가받고 있습니다. 후쿠이의 혹독한 겨울의 거친 파도와 그곳에 숨 쉬는 힘참을 떠올리게 하는 브랜드 이름과는 정반대로, 섬세하고 투명감 있는 맛이 특징. 전통과 혁신이 융합된, 후쿠이를 대표하는 명주입니다.

'입폰기(Ippongi)'는 선어 '제일의체'에서 유래하여 '최고의 진리'를 의미하는 입폰기 쿠보 본점의 대표 브랜드입니다. 과거에는 가쓰야마번의 납품 술로서도 사랑받았습니다. '깔끔한 맛'을 추구한 드라이한 술은, 지역 후쿠이 식재료의 맛을 돋보이게 하는 식중주로서, 오랫동안 사랑받고 있습니다.

'하야세우라(Hayaseura)'는 미야케 히코에몬 주조의 대표 브랜드로, 현지 지명 '하야세'를 따서 지었습니다. 미네랄이 풍부한 담금수에 의한 왕성한 발효로 태어나는 '미남주'로 알려져 있으며, 전량 후나시보리(전통 압착)에 의한 잡미 없는 맑은 맛과, 쌀의 감칠맛이 확실하게 느껴지는 진한 카라쿠치(드라이함)가 특징. 와카사만의 신선한 해산물과의 궁합은 발군이며, 어항 마을에서 계속 사랑받는 식중주입니다.

'하쿠가쿠센(Hakugakusen)'은 46대가 론칭한 야스모토 주조의 현대적인 주력 브랜드입니다. 하쿠산 수맥의 '백(하쿠)', 산으로 둘러싸인 땅의 '악(가쿠)', 사람이 모이는 장소를 기원하는 '선(센)'에서 명명되었습니다. 후쿠이현산 쌀과 물, 독자 효모를 사용하여, 갓 짜낸 신선함을 급속 냉각·병입 열처리로 가둔, 투명감 넘치는 모던한 맛이 특징입니다.

'덴신(Denshin)'은 '마음에 닿다'를 의미하는 한정 유통 브랜드입니다. 영어로는 'reaching your heart'라고 표현되며, 사람과 사람의 유대감을 깊게 하는 술이고자 하는 소원이 담겨 있습니다. 후쿠이의 풍토가 키운 술쌀과 물을 사용하여, 각각의 술쌀의 개성을 솔직하게 표현한, 섬세하고 깊은 맛이 특징입니다.

'하나가키(Hanagaki)'는 난부 주조장의 열정과 기술이 담긴 대표 브랜드입니다. '타레쿠치'와 같은 신선한 술부터, 장기 숙성에 의한 깊은 맛의 고주까지, 폭넓은 라인업을 전개. 특히 숙성주에 있어서는 전국적으로도 높은 평가를 받고 있으며, 쌀의 감칠맛과 시간이 만들어내는 부드러움의 조화는 일품입니다. 어떤 요리에도 잘 어울리며 식탁을 화려하게 장식합니다.

'쿠모노이(Kumonoi)'는 고가(옛 노래)에서 유래한 이름을 가진 요시다 킨에몬 상점의 대표 브랜드입니다. '준마이슈만'을 고집하는 양조장의 자세를 구현하여, 쌀의 감칠맛과 단맛을 최대한으로 끌어내고 있습니다. 다이쇼 시대에 파낸 깊은 우물에서 솟는 매끄러운 물과 양질의 쌀이 자아내는, 풍부하고 깊은 맛은 마시는 사람의 마음을 온화하게 하는 일품입니다.

'후쿠치토세(Fukuchitose)'는 타지마 주조가 170년 이상 지켜오고 있는 야마하이 시코미의 대표 브랜드입니다. '더없는 행복의 식중주'를 목표로, 천연 유산균의 힘으로 빚어진 술은, 풍부하고 깊은 감칠맛과, 요리의 기름기를 씻어주는 투명한 산미가 특징. 일식은 물론, 양식이나 중식 등 현대의 다양한 식탁에도 어울리는, 품이 넓고 힘찬 맛입니다.

'쿠즈류(Kuzuryu)'는 '자유의 문을 여는 한 잔'을 콘셉트로 탄생한 또 하나의 대표 브랜드입니다. 데운 술(칸자케)로 즐길 수 있는 다이긴죠주 '쿠즈류 다이긴죠'나, 차가운 술부터 데운 술까지 폭넓은 온도대에서 즐길 수 있는 준마이슈 등, 자유로운 스타일로 맛볼 수 있는 것이 매력. 일상의 식탁을 풍요롭게 장식하는, 친숙하면서도 품질 좋은 일본술입니다.

'유키키라라(Yukikirara)'는 후쿠이현 남부의 아름다운 설경을 이미지하여 이름 붙여진 술입니다. 내리는 눈이 봄 햇살을 받아 녹아내려, 반짝반짝 빛나는 청렬한 물이 되어 대지를 적시는 모습을 표현하고 있습니다. 눈의 고장의 청량감과 자연의 은혜를 느끼게 하는, 깔끔하고 맑은 맛이 특징입니다.

'마나츠루(Manatsuru)'는 마나츠루 주조가 자랑하는 간판 브랜드입니다. 전량 수작업을 고집하며, 쌀의 감칠맛을 최대한으로 끌어낸 맛은 섬세하고도 깊은 것이 특징. 전통적인 순미주뿐만 아니라, 셰리 오크통에서 숙성시킨 고주나, 와인 효모를 사용한 신감각의 일본술 등, 전통과 혁신이 융합된 다양한 라인업으로, 일본술의 새로운 가능성을 계속 제안하고 있습니다.

'카쇼쿠(Kashoku)'는 다이쇼 천황의 어대전(혼례 의식)에서 따서 명명된, 유타카 주조가 자랑하는 브랜드입니다。 전통적인 수작업 제법을 지키며, 무첨가로 빚어지는 그 맛은, 쌀 본연의 풍부한 감칠맛과 식사를 돋보이게 하는 깔끔함이 특징。 '젊은 토지가 빚는, 히노강의 혜택을 살린 맛'으로서, 새로운 세대의 팬도 획득하고 있습니다。

'마이비진(Maibijin)'의 가장 큰 특징은 일반적인 일본술의 이미지를 뒤집는 강렬한 산미와 농후한 감칠맛에 있습니다. 이 개성적인 맛은 효모를 첨가하지 않은 야마하이(Yamahai) 방식의 장기 주모 제조 과정에서 탄생합니다. 진하고 감칠맛이 풍부하며(농순지구), 숙성주(고주)에도 힘을 쏟고 있어 시간이 지날수록 부드러워지는 그윽한 맛과 깊이를 즐길 수 있습니다. 기분 좋은 산미와 감칠맛의 균형, 그리고 은은한 향기는 식중주로서 최적입니다. 일식은 물론, 맛이 진한 양식이나 중화요리와도 훌륭한 조화(마리아주)를 이루는, 유일무이한 존재감을 발산하는 일본술입니다.

'코시노이소(Koshinoiso)'는 후쿠이시 오미야에 위치한 동명의 양조장이 빚는 대표 브랜드입니다. 창업 이래의 전통적인 제법을 지키며, 지역 후쿠이의 풍토에 뿌리내린 지역 술(지자케)로서 오랫동안 사랑받고 있습니다. 풍성한 쌀의 감칠맛과 깔끔한 뒷맛이 특징으로, 매일의 식탁에 곁들이는 단골 술로 친숙합니다.

'에치젠 보유(Echizen Boyu)'의 '보유(망우)'는 근심을 잊는다는 의미입니다. 그 이름대로 일상의 소란스러움과 걱정거리를 잊고 느긋한 시간을 보내길 바라는 소원을 담아 빚었습니다. 에치젠의 땅에서 자라난 부드러운 물과 양질의 쌀이 자아내는, 상냥하게 마음에 스며드는 듯한 맛이 특징인 치유의 술입니다.

'무노코코로(Mu no Kokoro)'는 선(禪)의 정신을 테마로 한 브랜드입니다. 잡념을 떨쳐내고 마음을 '무(無)'로 하여 맛봄으로써, 쌀 본연의 섬세한 감칠맛과 향기를 오감으로 느끼길 바라는 마음이 담겨 있습니다. 정적 속에서 마주하는 한 잔으로서, 깊고 맑은 맛을 추구한 일본술입니다.

'춘하추설 에치젠(Shunka Shusetsu Echizen)'은 일본의 아름다운 사계절의 변화를 표현한 브랜드입니다. '겨울(동)' 대신 '눈(설)'을 사용하여, 눈의 고장 에치젠의 정서를 표현했습니다. 봄의 숨결, 여름의 상쾌함, 가을의 결실, 그리고 눈 깊은 겨울의 정적. 계절마다 표정을 바꾸는 자연처럼, 마시는 시기와 온도에 따라 다른 정취를 즐길 수 있는 일본술입니다.

'이치고 이치에(Ichigo Ichie)'는 다도의 정신인 '일기일회(평생에 단 한 번의 만남)'를 이름으로 내건 브랜드입니다. 이 술과의 만남, 그리고 술을 나누는 사람과의 시간은 두 번 다시 오지 않는 소중한 것. 그런 둘도 없는 순간을 장식하기에 어울리는, 마음을 담아 정성껏 빚은 일본술입니다. 한 잔 한 잔을 소중히 맛보고 싶은 특별한 날에 최적입니다.

'토키가사네(Tokigasane)'는 시간이 겹쳐짐에 따라 깊어지는 맛을 표현한 숙성주 시리즈입니다. 양조장 안에서 조용히 시간을 보내며 천천히 숙성된 일본술은 모가 깎여나가, 부드럽고 복잡한 풍미를 띱니다. 시간의 흐름이 키워낸 방순한 향기와 깊이 있는 맛은, 느긋한 밤 시간에 즐기는 어른들을 위한 사치스러운 한 잔입니다.

'黄金舎'은(는) 과거 후쿠이시의 키쿠가츠라 주조가 양조했던 브랜드입니다. 현재는 폐업에 따라 제조 및 판매되고 있지 않습니다.