Fukui
의 사케 브랜드

'사리(Sari)'는 산스크리트어로 '쌀'을 뜻하며, 초밥의 '샤리'의 어원이 되기도 한 말에서 이름 붙여졌습니다. '어패류에 어울리는 술'을 콘셉트로 3대 양조장 주인이 창출. 감귤류 같은 상쾌한 신맛과 기분 좋은 감칠맛이 특징으로, 일식은 물론 카르파초 등의 양식과도 궁합이 발군입니다.

'고쿠후시(Kokufushi)'는 과거 에치젠 마츠다이라번의 납품 술로서 사랑받았던, 야스모토 주조의 전통 브랜드입니다. 그 이름은 고품질을 나타내는 '국부(고쿠후)'와 관청이나 맡은 자를 뜻하는 '사(시)'에서 유래하여, 격동 높은 술임을 나타내고 있습니다. 현재는 지역을 중심으로, 옛날 그대로의 맛을 계속 지키는 반주용 술로서 사랑받고 있습니다.

'하쿠가쿠센(Hakugakusen)'은 46대가 론칭한 야스모토 주조의 현대적인 주력 브랜드입니다. 하쿠산 수맥의 '백(하쿠)', 산으로 둘러싸인 땅의 '악(가쿠)', 사람이 모이는 장소를 기원하는 '선(센)'에서 명명되었습니다. 후쿠이현산 쌀과 물, 독자 효모를 사용하여, 갓 짜낸 신선함을 급속 냉각·병입 열처리로 가둔, 투명감 넘치는 모던한 맛이 특징입니다.

'아케노츠루(Akenotsuru)'는 리키센 주조의 대표 브랜드입니다. 미네랄이 풍부한 천연수와 후쿠이현산 양질의 술쌀을 사용하여, 정성스러운 수작업으로 빚어집니다. 깔끔한 드라이함 속에 쌀의 풍부한 감칠맛이 퍼지는 맛이 특징. 매일의 식사에 곁들이며 내일의 활력을 주는 듯한, 질리지 않는 식중주입니다.

'코시노타카(Koshinotaka)'는 이토 주조의 주요 브랜드이자, 창업 이래 계속 지켜온 전통의 맛입니다. 전량 나무통 짜기로 빚어지는 이 술은, 화이트 와인 같은 상쾌한 입맛과 데웠을 때의 풍부한 쌀의 감칠맛이라는 두 가지 표정을 가집니다. 드라이하면서도 그윽함이 있어, 식사를 돋보이게 하는 식중주로서 최적입니다.

'이키보시(Ikiboshi)'는 에도 사람의 '이키(멋)'와 빛나는 '별(호시)'을 조합하여 이름 붙여진 브랜드입니다. 전통적인 나무통 짜기로 잡미를 억제하여, 세련되고 깨끗한 맛과 뛰어난 끊어짐을 실현하고 있습니다. 일식뿐만 아니라 다양한 요리와 맞추기 쉬운, 스타일리시한 일본술입니다.

'묘조(Myoujou)'는 요시다 킨에몬 상점이 전개하는 또 하나의 브랜드로, 새벽하늘에 빛나는 별 같은 깨끗함을 이미지하고 있습니다. 준마이슈 빚기에 철저한 양조장의 기술이 빛나며, 쌀의 감칠맛과 깔끔한 뒷맛이 특징. 어떤 요리에도 맞추기 쉽고, 매일의 식탁을 밝게 비추는 존재를 목표로 한 일본술입니다.

'쿠모노이(Kumonoi)'는 고가(옛 노래)에서 유래한 이름을 가진 요시다 킨에몬 상점의 대표 브랜드입니다. '준마이슈만'을 고집하는 양조장의 자세를 구현하여, 쌀의 감칠맛과 단맛을 최대한으로 끌어내고 있습니다. 다이쇼 시대에 파낸 깊은 우물에서 솟는 매끄러운 물과 양질의 쌀이 자아내는, 풍부하고 깊은 맛은 마시는 사람의 마음을 온화하게 하는 일품입니다.

'츠키마루(Tsukimaru)'는 니시오카 카와무라 주조의 대표 브랜드입니다. 밤하늘을 상냥하게 비추는 보름달처럼, 원만하고 조화로운 맛을 목표로 만들어졌습니다. 후쿠이의 풍요로운 자연이 키운 물과 쌀을 사용하여, 부드러운 입맛과 기분 좋은 여운이 특징. 마시는 사람의 마음을 온화하게 하는, 힐링 일본술입니다.

'天乃姫'은(는) 니시오카 카와무라 주조가 다루는 개성 풍부한 브랜드 중 하나입니다. 후쿠이의 풍토와 양조 장인의 기술이 융합되어, 각각의 이름에 담긴 정경이나 마음을 맛으로 표현하고 있습니다. 지역 자연의 은혜를 느끼면서, 다양한 장면에서 즐실 수 있는 일본술입니다.

'요시노자카리(Yoshinozakari)'는 과거 나카무라 주조가 양조하던 일본술 브랜드입니다. 현재는 양조장이 폐업했기 때문에 제조 및 판매되지 않고 있습니다.

'덴신(Denshin)'은 '마음에 닿다'를 의미하는 한정 유통 브랜드입니다. 영어로는 'reaching your heart'라고 표현되며, 사람과 사람의 유대감을 깊게 하는 술이고자 하는 소원이 담겨 있습니다. 후쿠이의 풍토가 키운 술쌀과 물을 사용하여, 각각의 술쌀의 개성을 솔직하게 표현한, 섬세하고 깊은 맛이 특징입니다.

'입폰기(Ippongi)'는 선어 '제일의체'에서 유래하여 '최고의 진리'를 의미하는 입폰기 쿠보 본점의 대표 브랜드입니다. 과거에는 가쓰야마번의 납품 술로서도 사랑받았습니다. '깔끔한 맛'을 추구한 드라이한 술은, 지역 후쿠이 식재료의 맛을 돋보이게 하는 식중주로서, 오랫동안 사랑받고 있습니다.

'우지가와(Ujigawa)'는 과거 사사키 주조가 빚던 일본술 브랜드입니다. 양조장 폐업에 따라, 현재는 제조·판매되지 않고 있습니다.

'이치노타니(Ichinotani)'는 오노의 풍토와 400년의 전통이 키운 우노 주조장의 대표 브랜드입니다. 주조 호적미의 최고봉 '야마다니시키'와 명수 백선 '오쇼즈'의 복류수를 호화롭게 사용. 수작업 전통을 지키며 빚어진 술은, 쌀의 감칠맛이 응축된 방향 풍부한 맛과 깔끔한 목 넘김을 겸비하고 있습니다.

'겐페이(Genpei)'는 양조장의 이름을 딴 겐페이 주조의 대표 브랜드입니다. 겐페이 전쟁의 역사적 로망을 술의 성질에 반영하여, 헤이케의 우아함을 표현한 부드러운 단맛과, 겐지의 무용을 나타내는 깔끔한 드라이한 맛 등, 다양한 맛을 갖추고 있습니다. 에치젠의 명수와 쌀이 자아내는 전통의 맛은, 역사 애호가가 아니더라도 즐길 수 있는 풍부한 풍미를 가지고 있습니다.

'하나가키(Hanagaki)'는 난부 주조장의 열정과 기술이 담긴 대표 브랜드입니다. '타레쿠치'와 같은 신선한 술부터, 장기 숙성에 의한 깊은 맛의 고주까지, 폭넓은 라인업을 전개. 특히 숙성주에 있어서는 전국적으로도 높은 평가를 받고 있으며, 쌀의 감칠맛과 시간이 만들어내는 부드러움의 조화는 일품입니다. 어떤 요리에도 잘 어울리며 식탁을 화려하게 장식합니다.