Suzuki Shuzoten è stata fondata nel 1689 nel distretto di Nagano a Daisen, ai piedi dei monti Ou.
Nel XVIII secolo, il signore Satake del dominio di Akita lodò il loro sake come «eccellentemente buono» (Hide-te Yoshi), conferendo il nome «Hideyoshi», che fu il fornitore ufficiale del dominio per oltre 300 anni.
Operando in edifici storici designati come Beni Culturali Registrati, si concentrano sul consumo locale con l'80% della produzione consumata nella regione, producendo sake equilibrati e puliti.