鈴木酒造店は元禄2年、伊勢国（現在の三重県）から移り住んだ鈴木松右衛門によって創業されました。
旧長野村（現在の大仙市長野地区）を選んだ理由は、豊富な良質米と奥羽山脈の伏流水に恵まれていたためです。
宝暦年間、久保田城で開催された秋田藩主佐竹公主催の利き酒会で、佐竹公が「秀でて良し」と賞賛したことから「ひでよし」という酒名を賜り、以降秋田佐竹藩の御用酒となりました。
令和2年4月には、事務所兼主屋や仕込蔵など7棟の建物が国の登録有形文化財に指定されています。
「その地で育まれた食文化に合う日本酒」を核心とし、生産量の8割を地元で消費するという地域に密着した酒造りを続けており、全量自家精米によりバランスの取れた切れの良い酒を醸しています。