Marche

“Kameno-o” è il marchio di punta di Izu Honten, chiamato come il riso da sake fantasma “Kameno-o”. Utilizza il riso da sake “Kameno-o”, che l'11° capo riuscì a far rivivere dopo 7 anni. Questo riso è una varietà leggendaria scoperta nella prefettura di Yamagata nell'era Meiji. Sebbene una volta scomparso a causa dei parassiti, ora è utilizzato in vari luoghi grazie alla coltivazione di rinascita. Izu Honten utilizza Kameno-o coltivato sotto contratto nella città di Munakata e lo pressa accuratamente utilizzando il metodo tradizionale di pressatura in vasca (Funa-shibori), realizzando una qualità di sake che massimizza le caratteristiche del riso. Vengono prodotti vari tipi, tra cui Junmai Daiginjo, che consentono di gustare il sapore distintivo unico di Kameno-o.

“Iwaimedeta” è un marchio che si presume derivi dalla tradizionale canzone celebrativa di Hakata, “Hakata Iwaimedeta”. Come presenza essenziale per celebrazioni ed eventi di buon auspicio a Hakata, è un marchio strettamente legato alla cultura locale. È amato come un sake che incarna la cultura vivace e sfarzosa di Hakata.

“Hyakunengura” è il marchio di punta di Ishikura Shuzo e anche il nome della struttura “Hakata Hyakunengura”. È un marchio che esprime la tradizione della cantina con oltre 150 anni di storia e la tecnologia coltivata in molti anni. I prodotti rappresentativi includono “Daiginjo Hyakunengura 40” e “Ginjo Josui”, continuando la produzione di sake piena di orgoglio come l'unica cantina a Hakata.

“Hatsuyoshino” è uno dei marchi tradizionali di Ishikura Shuzo. “Hatsu” (Primo/Nuovo) evoca novità e purezza, e “Yoshino” ricorda un bel nome di luogo in Giappone, rendendolo un nome di marchio prestigioso. Esprime la posizione della cantina di perseguire nuovo valore proteggendo al contempo la tradizione di Hakata.

“Josui” si presume sia un marchio derivato dal signore della guerra Sengoku Kuroda Josui (Kuroda Kanbei). Kuroda Josui è il fondatore del dominio di Fukuoka e una figura profondamente legata alla storia di Hakata. Prodotto come sake Ginjo “Josui”, mira a una qualità di sake intelligente e sofisticata, come Kuroda Josui che era conosciuto come un generale saggio.

“Isshaku Sen Shu wo Sanzu” è un'espressione derivata dai classici cinesi, che significa “Una bevuta dissipa mille dolori”. Era un nome di marchio prestigioso che esprimeva l'effetto del sake di lenire il cuore, ed era un marchio rappresentativo di Ayasugi Shuzojo.

“Hakozaki Monogatari” si riferisce a Hakozaki (un nome di luogo nel quartiere Higashi, città di Fukuoka), dove si trova lo storico santuario Hakozaki. Era un marchio con lo sfondo della storia e della cultura di Hakozaki, che esprimeva attaccamento alla regione. È la prova che Ayasugi Shuzojo aveva a cuore la regionalità di Fukuoka.

“Ayasugi” era il nome della cantina e il suo marchio rappresentativo. “Aya” (Twill) suggerisce bellissimi motivi, e “Sugi” (Cedro) ricorda le palle di cedro (sugidama) e le botti di cedro essenziali per la produzione di sake. Come marchio di punta che portava il nome della cantina, incarnava lo spirito della produzione tradizionale di sake.

“Oga” è un marchio che porta il nome della cantina, incarnando la tradizione di Oga Shuzo con oltre 350 anni di storia. È prodotto attraverso una produzione di sake orientata alla qualità dedicata ai metodi artigianali, utilizzando acqua sotterranea del monte Homan e riso da sake locale. È un marchio rappresentativo che esprime la storia e l'orgoglio della cantina.

“Yumehotaru” (Lucciola dei Sogni) è uno dei marchi prodotti da Oga Shuzo. Il suo nome evoca un bellissimo ambiente naturale dove danzano le lucciole, esprimendo la ricca natura di Chikushino. Utilizzando l'acqua limpida del monte Homan e riso locale, è un marchio che mira a un sake bello come un sogno.

“Chikushino” è un marchio che porta il nome della regione in cui si trova la cantina, esprimendo il clima e la cultura della città di Chikushino. Chiamato con attaccamento e orgoglio per l'area locale, è un marchio che esprime la regionalità storica di Chikushino attraverso il sake.

“Jinshiro” è un marchio che porta il nome del fondatore, Jinshiro Oga. Esprime rispetto per il fondatore che iniziò la produzione di sake 350 anni fa in segno di gratitudine per la famosa acqua del monte Homan. Non dimenticando l'origine della cantina, è un marchio con storia e prestigio che trasmette le tecniche artigianali tradizionali al presente.

Si presume che “Kanko no Sake” sia un marchio associato al Santuario Dazaifu Tenmangu, che venera Sugawara no Michizane (Kanko). La città di Chikushino è adiacente alla città di Dazaifu ed è nota come luogo associato a Kanko. È un marchio prestigioso che esprime rispetto per il dio dell'apprendimento.

“Tamadeizumi” è il marchio di punta di Oga Shuzo, con un nome del marchio che esprime l'acqua abbondante del pozzo da cui sgorga l'acqua sotterranea del monte Homan. Trasmette il significato di “una sorgente bella come una gemma”, esprimendo rispetto per la famosa acqua del monte Homan per la quale il fondatore era grato. È un marchio che trasmette 350 anni di tradizione al presente attraverso una produzione di sake orientata alla qualità dedicata ai metodi artigianali.

“Kyushu Daiginjo” è il marchio di punta di Hamachi Shuzo. Caratterizzato da una sensazione delicata alla gola e un aroma dolce e fruttato, è facile da bere nonostante sia sake non diluito (Genshu) con un contenuto alcolico relativamente alto. Utilizzando “Yumeikkon” coltivato sotto contratto localmente, è un sake Daiginjo che esprime il clima di Kyushu.

“Wazen Ashirai” significa conversazione e comportamento a tavola, e “Noh” si collega al teatro Noh, che è l'origine del nome commerciale “Suginoya”. Come sake che accompagna i pasti, è un marchio che enfatizza l'armonia con la cucina. Incarna il rispetto per la storia della cantina e la cultura tradizionale giapponese.

“Fuki no Homare” è un nome di marchio di buon auspicio, con “Fuki” che significa ricchezza e nobiltà, e “Homare” che significa onore e reputazione. È un marchio prestigioso popolare per celebrazioni e regali, che esprime il valore della produzione tradizionale di sake a Fukuoka.

“Suginoya” utilizza il nome commerciale della cantina stessa come nome del marchio, esprimendo la storia e l'identità della cantina. Derivato dall'amore del primo proprietario per il teatro Noh, è un marchio pieno di rispetto per la cultura tradizionale giapponese. Trasmette la storia della cantina che ha costruito un palco Noh al presente.

“Hanegi” è un marchio derivato dal metodo di pressatura tradizionale della cantina “Hanegi Shibori”. È un nome di marchio che esprime orgoglio per questo metodo tradizionale e la qualità unica del sake prodotta da esso. La tecnica tradizionale di pressare lentamente con il peso delle pietre utilizzando il principio della leva realizza un sapore fresco e delicato grazie alla pressatura delicata.

“Shiraito” è il nome della cantina, presumibilmente derivato dalle Cascate Shiraito, un luogo famoso a Itoshima. È un nome di marchio che evoca un limpido flusso d'acqua, esprimendo la ricca natura di Itoshima. È un marchio in cui si fondono il clima di Itoshima e la tradizione di Shiraito Shuzo.