Sake Guides
Articles on choosing, tasting, serving, and how sake is made. Currently available in Japanese.
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03Guida completa alla lettura dell'etichetta del sake
Se sai leggere i numeri sull'etichetta posteriore, puoi farti un'idea del sapore prima ancora di stappare la bottiglia. La lista degli ingredienti ti dice se è un junmai (sake puro di riso, senza alcol distillato aggiunto) o no, e il seimaibuai (percentuale di riso rimasta dopo la molitura) ti in...
Classification #Beginner #label #classification #sweetness dryness -
04Dolce o secco non bastano: come leggere gusto e aroma del sake
Quando si sceglie un sake, il primo istinto è quasi sempre chiedersi se sia dolce o secco. Questo giudizio si basa sul nihonshu-do (indice di dolcezza-secchezza), un valore che stima in modo approssimativo la quantità di zuccheri residui nella bevanda: un numero negativo indica un sake tendenzial...
Taste & Aroma #Kunshu (fragrant) #Soshu (light & crisp) #Junshu (rich) #Jukushu (aged) #Beginner #taste #aroma #sweetness dryness -
13Il junmai è superiore? Il sake nama va bevuto il prima possibile? FAQ sui falsi miti
"Il junmai è il migliore." "Il nama è fresco, quindi si può tenere anche a temperatura ambiente." Attorno al sake circolano diversi luoghi comuni di questo tipo. Ognuno contiene un fondo di verità, ma anche una distorsione. In questa guida sciogliamo i fraintendimenti più diffusi in forma di doma...
Basics #Beginner #basics #classification #sweetness dryness #storage -
32Cos'è il kijoshu: il sake dolce e corposo fermentato con altro sake
Se cerchi un sake dolce, magari da fine pasto o da regalare, il "kijoshu" (貴醸酒, kijōshu) merita attenzione. È un sake corposo e dolce, ottenuto sostituendo parte dell'acqua di fermentazione con sake già pronto. Ha una consistenza vellutata e una dolcezza che ricorda l'umeshu, il liquore di prugne...
Types #Intermediate #Gift #kijoshu #sweetness dryness