Sake Guides
Articles on choosing, tasting, serving, and how sake is made. Currently available in Japanese.
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05Sake freddo, a temperatura ambiente o caldo? Temperature ideali e conservazione
Anche la stessa bottiglia cambia volto a seconda della temperatura: a 5°C o a 40°C, aroma e percezione di dolce e secco non sono più gli stessi. Il sake è uno dei pochi vini di riso al mondo che si possono bere sia freddi che caldi, e basta variare la temperatura per scoprire un'altra faccia dell...
Serving & Storage #Soshu (light & crisp) #Junshu (rich) #Jukushu (aged) #Beginner #temperature #storage -
13Il junmai è superiore? Il sake nama va bevuto il prima possibile? FAQ sui falsi miti
"Il junmai è il migliore." "Il nama è fresco, quindi si può tenere anche a temperatura ambiente." Attorno al sake circolano diversi luoghi comuni di questo tipo. Ognuno contiene un fondo di verità, ma anche una distorsione. In questa guida sciogliamo i fraintendimenti più diffusi in forma di doma...
Basics #Beginner #basics #classification #sweetness dryness #storage -
16Progettare il servizio del sake per ristoranti e locali
La stessa bottiglia può avere un sapore diverso a seconda di chi la serve. Non è un problema di scorte o di acquisti: è che il modo di servire non è mai stato messo per iscritto. Temperatura, conservazione, ordine di mescita, modo di raccontarlo al cliente. Se questi elementi diventano regole con...
For Restaurants #Advanced #Restaurant #pairing #temperature #storage -
27Pastorizzazione e namazake: le differenze tra sake grezzo, a conservazione grezza, in bottiglia grezzo e non filtrato puro
"Namachozoshu" e "namazumeshu": due nomi che si somigliano, e in molti fanno fatica a distinguerli. In realtà la differenza tra i due sta solo in quale fase dello stesso processo di pastorizzazione, chiamato hi-ire, viene saltata.
Production #Soshu (light & crisp) #Intermediate #pasteurization #storage -
31Il mondo del koshu invecchiato: colore, aroma e come gustarlo
Anche nel sake esiste un universo fatto di lunghe attese: è quello del koshu invecchiato (jukusei-koshu, sake maturato per anni), spesso chiamato semplicemente "sake d'annata". Con il tempo il colore vira verso l'ambra e il profumo si trasforma, ricordando il caramello o la frutta secca. È un fas...
Types #Jukushu (aged) #Intermediate #Gift #aged #storage -
33Guida al nigori: le differenze tra usu-nigori, origarami e nigori attivo
Il sake dall'aspetto bianco e torbido va sotto diversi nomi: usu-nigori, origarami, nigori attivo. Sono tutti membri della famiglia del "nigori" (sake torbido), ma cambiano gusto e modo di essere trattati a seconda della densità della torbidità e della presenza o meno di effervescenza. Questo art...
Types #Beginner #nigori #sparkling #storage -
40Bere sake a casa. Gli utensili essenziali e come scegliere la prima bottiglia
Vorreste provare il sake a casa vostra, ma non sapete da dove cominciare: quali utensili servono, e se acquistare una bottiglia grande rischia di farvela avanzare inutilizzata. È un dubbio comune.
Enjoying #Junshu (rich) #Beginner #Home #vessels #storage -
43Scegliere il sake online e in abbonamento senza sbagliare
Quando si compra online, non si può prendere la bottiglia in mano davanti allo scaffale. Non c'è un commesso da consultare, e non si può controllare a occhio la catena del freddo durante il trasporto. L'unica cosa su cui contare sono le informazioni scritte nella scheda del prodotto. Detto in pos...
Buying #Beginner #buying #subscription #storage