Sake Guides
Articles on choosing, tasting, serving, and how sake is made. Currently available in Japanese.
-
30Guida al sake frizzante — come si forma la spuma e come sceglierlo
Un sake che sprigiona una fitta spuma non appena viene versato nel bicchiere: sempre più persone lo scelgono per un brindisi o come regalo. Ma dietro l'etichetta generica "sake frizzante" si nascondono in realtà tre metodi di produzione ben distinti. Cambia il metodo, e cambiano la finezza della ...
Types #Soshu (light & crisp) #Beginner #Gift #sparkling -
31Il mondo del koshu invecchiato: colore, aroma e come gustarlo
Anche nel sake esiste un universo fatto di lunghe attese: è quello del koshu invecchiato (jukusei-koshu, sake maturato per anni), spesso chiamato semplicemente "sake d'annata". Con il tempo il colore vira verso l'ambra e il profumo si trasforma, ricordando il caramello o la frutta secca. È un fas...
Types #Jukushu (aged) #Intermediate #Gift #aged #storage -
32Cos'è il kijoshu: il sake dolce e corposo fermentato con altro sake
Se cerchi un sake dolce, magari da fine pasto o da regalare, il "kijoshu" (貴醸酒, kijōshu) merita attenzione. È un sake corposo e dolce, ottenuto sostituendo parte dell'acqua di fermentazione con sake già pronto. Ha una consistenza vellutata e una dolcezza che ricorda l'umeshu, il liquore di prugne...
Types #Intermediate #Gift #kijoshu #sweetness dryness -
33Guida al nigori: le differenze tra usu-nigori, origarami e nigori attivo
Il sake dall'aspetto bianco e torbido va sotto diversi nomi: usu-nigori, origarami, nigori attivo. Sono tutti membri della famiglia del "nigori" (sake torbido), ma cambiano gusto e modo di essere trattati a seconda della densità della torbidità e della presenza o meno di effervescenza. Questo art...
Types #Beginner #nigori #sparkling #storage