Marques

« Sanze » est la marque phare de Yoshida Shuzo, incarnant trois visions du monde (trois éléments du brassage du saké, trois périodes de temps et la succession sur trois générations) dans son nom. C'est un Junmai Daiginjo très acclamé dans le monde entier, remportant une médaille d'or au London Sake Challenge. C'est un goût suprême qui résume l'histoire tissée par la nature d'Eiheiji et les activités humaines dans chaque goutte.

« Asaizumi » est l'une des marques développées par Yoshida Shuzo pour correspondre à diverses scènes et concepts. La nature riche et l'eau d'Eiheiji, ainsi que les techniques traditionnelles, y sont vivantes, offrant un goût qui accompagne le cœur du buveur. C'est un saké qui peut être apprécié avec la culture culinaire de Fukui et les saisons changeantes.

« Eiheiji Hakuryu » est la nouvelle marque phare de Yoshida Shuzo, évoluée du traditionnel « Hakuryu ». Avec le concept de « Terroir d'Eiheiji », c'est un saké Junmai engagé envers le riz, l'eau et les gens d'Eiheiji. Maximisant le pouvoir inhérent du riz, il atteint à la fois un umami riche et une vivacité, avec un goût qui vous fait sentir la terre de Fukui et d'Eiheiji.

« Shiki Monogatari » est l'une des marques développées par Yoshida Shuzo pour correspondre à diverses scènes et concepts. La nature riche et l'eau d'Eiheiji, ainsi que les techniques traditionnelles, y sont vivantes, offrant un goût qui accompagne le cœur du buveur. C'est un saké qui peut être apprécié avec la culture culinaire de Fukui et les saisons changeantes.

« Saba Hikaru » est l'une des marques développées par Yoshida Shuzo pour correspondre à diverses scènes et concepts. La nature riche et l'eau d'Eiheiji, ainsi que les techniques traditionnelles, y sont vivantes, offrant un goût qui accompagne le cœur du buveur. C'est un saké qui peut être apprécié avec la culture culinaire de Fukui et les saisons changeantes.

« Tsukinosho » est une marque au nom romantique brassée par Mouri Shuzo. Elle a été créée dans le but d'avoir un goût qui accompagne doucement le cœur, comme la lune brillant dans le ciel nocturne. Caractérisé par une sensation en bouche douce et moelleuse créée par l'eau claire de Fukui, c'est un saké apaisant qui donne envie d'incliner lentement sa coupe.

« Koshino Keigetsu » est l'une des marques représentatives héritant de la tradition de Mouri Shuzo. Elle incarne le vœu d'être un saké noble et magnifique, comme « l'arbre Katsura qui pousserait sur la lune ». Utilisant du riz de brassage de Fukui et l'eau de puits de la brasserie, c'est un saké de base au goût intemporel qui continue d'être aimé localement depuis longtemps.

« Sari » est nommé d'après le mot sanskrit signifiant « riz », qui est aussi l'origine du mot « shari » (riz à sushi). Créé par le brasseur de la 3ème génération avec le concept de « saké qui se marie bien avec les fruits de mer ». Il présente une acidité rafraîchissante comme les agrumes et un umami agréable, ce qui en fait un excellent accord non seulement avec la cuisine japonaise mais aussi avec des plats occidentaux comme le carpaccio.

« Kokufushi » est une marque traditionnelle de Yasumoto Shuzo, autrefois aimée comme le saké officiel du clan Echizen Matsudaira. Son nom dérive de « Kokufu » indiquant la haute qualité et « Shi » signifiant bureau gouvernemental ou administrateur, le représentant comme un saké de haut statut. Il est maintenant aimé principalement localement comme une boisson du soir qui préserve le goût d'antan.

« Hakugakusen » est la marque phare moderne de Yasumoto Shuzo lancée par la 46e génération. Il a été nommé en prenant « Haku » (Blanc) de la veine d'eau Hakusan, « Gaku » (Montagne) de la terre entourée de montagnes, et « Sen » (Ermite/Rassemblement) souhaitant un lieu où les gens se rassemblent. Utilisant du riz et de l'eau de la préfecture de Fukui et une levure originale, il présente un goût moderne plein de transparence, scellant la fraîcheur du saké fraîchement pressé grâce à un refroidissement rapide et une pasteurisation en bouteille.

« Akenotsuru » est la marque phare de Rikisen Shuzo. Brassé soigneusement à la main en utilisant de l'eau naturelle riche en minéraux et du riz à saké Fukui de haute qualité. Il se caractérise par un goût où le riche umami du riz se répand malgré le fait qu'il s'agisse d'un saké sec et vif. C'est un saké de table dont on ne se lasse pas de boire, accompagnant les repas quotidiens et donnant de la vitalité pour demain.

« Koshinotaka » est la marque principale d'Ito Shuzo, un goût traditionnel préservé depuis sa fondation. Brassé entièrement avec un pressage en cuve en bois, ce saké a deux expressions : une sensation en bouche rafraîchissante comme le vin blanc et un riche umami de riz lorsqu'il est chauffé. Bien que sec, il a du moelleux et est idéal comme saké de table qui met en valeur les repas.

« Ikiboshi » est une marque nommée en combinant le « Iki » (chic) des Edokko (Tokyoïtes) et le brillant « Hoshi » (étoile). En utilisant le pressage traditionnel en cuve en bois pour supprimer les faux-goûts, il atteint un goût clair raffiné et une vivacité. C'est un saké élégant qui est facile à associer non seulement avec la cuisine japonaise mais aussi avec une variété de plats.

« Myoujou » est une autre marque développée par Yoshida Kingoemon Shouten, imaginant une pureté comme une étoile brillant dans le ciel de l'aube. La technique de la brasserie dévouée au brassage Junmai brille à travers, caractérisée par l'umami du riz et un arrière-goût propre. C'est un saké qui vise à égayer la table à manger quotidienne, facile à associer à n'importe quel plat.

« Kumonoi » est la marque phare de Yoshida Kingoemon Shouten, nommée d'après un vieux poème. Incarnant l'attitude de la brasserie d'insister sur « seulement du saké Junmai », il maximise l'umami et la douceur du riz. Le goût corsé et profond tissé par l'eau douce jaillissant d'un puits profond creusé à l'ère Taisho et le riz de haute qualité est une pièce exquise qui adoucit le cœur du buveur.

« Tsukimaru » est la marque phare de Nishioka Kawamura Shuzo. Elle a été créée dans le but d'obtenir un goût harmonieux comme une pleine lune éclairant doucement le ciel nocturne. Utilisant l'eau et le riz nourris par la riche nature de Fukui, elle présente une sensation en bouche moelleuse et un arrière-goût agréable. C'est un saké apaisant qui calme le cœur du buveur.

« Amanohime » est l'une des marques uniques produites par Nishioka Kawamura Shuzo. Le climat de Fukui et les compétences des brasseurs fusionnent pour exprimer les scènes et les pensées ancrées dans chaque nom à travers le goût. C'est un saké qui peut être apprécié dans diverses scènes tout en ressentant les bénédictions de la nature locale.