Kokufushi

« Kokufushi » est une marque traditionnelle de Yasumoto Shuzo, autrefois aimée comme le saké officiel du clan Echizen Matsudaira.
Son nom dérive de « Kokufu » indiquant la haute qualité et « Shi » signifiant bureau gouvernemental ou administrateur, le représentant comme un saké de haut statut.
Il est maintenant aimé principalement localement comme une boisson du soir qui préserve le goût d'antan.