Marques

Oomoto redécouvre les origines du brassage d'Ariga Shuzo, offrant une saveur simple mais profonde élaborée avec un savoir-faire et un esprit traditionnels. Il offre une présence puissante, proche de la terre, et l'umami nourrissant du riz originel.

Shirakawa Tora est une marque unique inspirée par le brave tigre de Shirakawa. Grâce à une approche innovante s'appuyant sur l'expérience du brassage du Makkoli, elle promeut de nouvelles possibilités pour le saké depuis la terre de Shirakawa.

Senkoma est la marque emblématique brassée pendant les mois les plus froids via le « Kanzukuri », utilisant l'eau des monts Nasu et un riz sélectionné. Elle se caractérise par un riche umami de riz et une structure solide. Cultivée dans le climat de la ville-château de Shirakawa, sa qualité est appréciée localement comme le « saké d'accompagnement ultime ». L'étiquette arbore une calligraphie puissante de Shoko Kanazawa, symbolisant le souhait de bonheur de la brasserie pour le dégustateur. C'est un saké fier où les compétences traditionnelles créent une personnalité digne.

Toryu est une marque phare de la nouvelle ère, créée avec passion par le propriétaire et de jeunes artisans. Son nom provient de « Toryu Kenji », l'esprit du lycée de Shirakawa, incarnant l'ambition d'un dragon montant au ciel. Utilisant une méthode unique avec un taux de koji élevé, elle offre un umami de riz solide et un corps satisfaisant, avec une finale étonnamment nette. La fraîcheur de l'eau des monts Nasu et le potentiel maximisé du riz local créent une transparence qui fascine les amateurs de saké modernes.

Hakuyo est la marque traditionnelle phare, nommée d'après l'image du soleil de Shirakawa. Brassé avec l'eau douce des monts Nasu, il se caractérise par une saveur sèche forte et solide. Doté d'une qualité reconnue localement depuis des années, il possède la polyvalence nécessaire pour accompagner les plats les plus riches en saveurs. Toujours proche de la vie quotidienne de la ville-château, ce saké raconte l'histoire du terroir de Shirakawa. C'est une tradition inépuisable et fière de Shirakawa.

Shirakawa Ryu est une marque qui exprime le caractère régional de Shirakawa et la force d'un dragon, utilisant le riz local et l'eau des monts Nasu. Chérissant les méthodes traditionnelles, elle vise une saveur digne qui inspire ceux qui la dégustent.

Aizu Bandaisan est un saké nommé d'après la célèbre montagne symbolique de Fukushima. Utilisant l'eau souterraine pure des monts Nasu et l'environnement naturel magnifique du plateau de Shirakawa, il offre une saveur simple mais solide. Des gammes standard aux premium, il est connu pour son accessibilité et sa qualité fiable. Il se marie parfaitement avec la cuisine locale, véritable « soul food » de Fukushima, et reste une marque classique qui évoque les paysages de la ville natale à chaque gorgée.

« Nonde Miyagare ! » (Bois-le !) est une marque provocatrice née du désir de rendre le saké plus accessible et amusant pour les jeunes générations. Ce nom percutant porte la confiance de la brasserie : « une fois goûté, vous comprendrez sa saveur ». Il offre une qualité vive, légère et conviviale. Il balaye les images formelles et propose de nouvelles façons d'apprécier le saké, ce qui en fait une coupe pétillante et énergique.

Taninokoshi est la marque phare symbolisant la tradition et la fierté de Shirakawa Meijo. Sa qualité, polie par l'eau souterraine de Nasu et les vents frais du plateau, est un véritable « art de l'eau et du riz ». Axé sur le Junmai Ginjo, il présente une saveur élégante mariant la douceur délicate du riz à une fraîcheur vive. Essentiel pour les festivités régionales, c'est le chef-d'œuvre de la brasserie qui incarne le riche terroir du plateau de Shirakawa.

Chisuikafujin est une marque nommée d'après cinq éléments essentiels du brassage du saké : la Terre (Chi), l'Eau (Sui), le Feu (Ka), le Vent (Fu) et l'Homme (Jin). Il exprime l'essence du saké né de la résonance entre la générosité de la nature et le savoir-faire humain. Il se caractérise par un goût pur et puissant qui met simplement en valeur la qualité des ingrédients.

Jugetsu est la marque emblématique de Suzunoi Shuzoten, condensant la nature du village de Ten'ei et la passion des artisans. Utilisant le rare riz « Kame-no-o » cultivé par le maître brasseur Isao Nagayama, il est soigneusement brassé avec l'eau de source pure des collines derrière la brasserie. Il se distingue par une qualité sophistiquée, alliant un umami de riz ample à une sensation en bouche d'une limpidité cristalline. Son goût magnifique et clair, loué même dans les magazines de vin, accompagne merveilleusement la cuisine japonaise comme les plats modernes, en faisant un chef-d'œuvre apprécié des gourmets.

Hatorigo est une marque qui exprime la nature riche et le terroir de la région de Hatori dans le village de Ten'ei. Il condense les bienfaits de l'air pur et des sources d'eau abondantes autour du lac Hatori dans une sensation en bouche transparente et douce.

Suzunoi est la marque traditionnelle phare portant le nom de la brasserie. Avec la « longévité (ju) » doublée dans son nom, c'est un saké local essentiel pour les célébrations et festivités régionales, profondément aimé de la communauté.

Teneizan est une marque nommée d'après la riche générosité montagnarde du village de Ten'ei. Utilisant l'eau de source pure des bois derrière la brasserie, il présente un goût simple et transparent qui reflète directement l'environnement naturel du village.

Hirotogawa, nommée d'après l'ancien nom de la rivière Shakado, est une marque acclamée qui mène la scène moderne du saké. Le propriétaire-brasseur Hiroyuki Matsuzaki poursuit un processus méticuleux pour exalter le potentiel ultime des ingrédients. Elle se caractérise par une douceur mielleuse dès la mise en bouche, une texture d'une fluidité surprenante et une finale agréable. Utilisant principalement le riz « Yume-no-Ka » de Ten'ei, elle incarne un équilibre unique entre délicatesse et force. Un chef-d'œuvre qui accompagne les repas et apporte du réconfort à chaque instant, pour le plus grand bonheur des amateurs.

Iwase est une marque de Junmai ancrée localement qui utilise généreusement le riz Koshihikari cultivé dans le village de Ten'ei. Sans être tape-à-l'œil, il présente une harmonie d'umami généreux, propre au riz de table, et une douceur discrète au sein d'un goût sec et frais. C'est une bouteille où brille un savoir-faire solide, appréciable à toutes les températures, de frais à chaud. Un chef-d'œuvre méconnu, aimé localement depuis longtemps comme un « véritable saké régional » qui embellit les tables quotidiennes du village de Ten'ei.

Sasanokawa est la marque traditionnelle phare portant le nom de la brasserie. Utilisant l'eau pure du lac Inawashiro, elle présente une saveur équilibrée qui reflète le riche terroir de Fukushima. Au sein d'une sensation en bouche fraîche et nette, un umami de riz délicat se propage, permettant une dégustation à diverses températures, de frais à chaud. Apprécié à Koriyama depuis plus de 250 ans, son goût pur accompagne en douceur les repas quotidiens, offrant une coupe qui transmet la tradition et la fierté de Fukushima.

Yukikomachi est la marque phare de Watanabe Shuzo Honten, nommée d'après la pureté de la neige du nord et l'image de la beauté de l'ère Heian, Ono no Komachi. La brasserie recherche l'apogée du « Hojun-Karakuchi » (sec et riche). Grâce à une fermentation à basse température exploitant le climat frais d'Abukuma, elle maximise l'umami du riz tout en conservant une puissance de caractère et une élégance vive. Sa qualité, attestée par de nombreuses médailles d'or aux Concours Nationaux des Nouveaux Sakés, est une œuvre d'art brassicole nourrie par le terroir des régions de Shirakawa et Koriyama. Une marque suprême où l'on savoure le silence de l'hiver et une finale somptueuse à chaque coupe.