Marques

A community-rooted brand named after the town. A friendly flavor that pairs with local food.

Fumotoi est la marque phare symbolisant la tradition de la brasserie, nommée d'après « l'eau de vie » jaillissant au pied du mont Chokai. Alliant le brassage « Kimoto » qui recherche la saveur traditionnelle aux techniques de brassage Junmai raffinées, elle se caractérise par une harmonie entre un arôme distingué et un umami doux et profond. Sa saveur, possédant à la fois la beauté d'un air pur et une force de caractère inébranlable ancrée dans la terre, est appréciée comme une coupe de pur bonheur pour savourer pleinement les bienfaits de Shonai.

Yuzakoi est une marque incarnant l'attachement profond à Yuza Town, la terre natale de la brasserie, et un souhait de contribution régionale. Issue de la fonte des neiges du mont Chokai et du riz nourri par la terre fertile de Yuza, sa saveur est le terroir lui-même, caractérisée par une fraîcheur désaltérante et une douceur de riz un peu nostalgique. Elle est développée comme un saké amical et réconfortant qui accompagne les habitants de Yuza et accueille chaleureusement les visiteurs.

Rando est une marque qui recherche un saké possédant à la fois la force d'une tempête et la pureté d'une âme d'enfant. Elle présente une acidité dynamique rappelant les vents sauvages de la montagne et un umami clair et raffiné qui éclate vivement en bouche. Sa qualité, brassée avec des idées libres affranchies des cadres traditionnels, stimule la sensibilité du buveur et attire l'attention en tant que saké local de nouvelle génération apportant surprise et joie.

Chokai Tansui Monogatari est une marque poétique inspirée par un voyage à la découverte de la joie de l'ivresse au pied du mont Chokai. Les gouttes de saké, issues d'un riz rigoureusement sélectionné et poli à l'extrême, brassées lentement à basse température, possèdent une transparence profonde comme le reflet du silence de la montagne. Sa saveur narrative, où les paysages se dévoilent à chaque verre, est un chef-d'œuvre idéal pour les moments où l'on souhaite savourer une ivresse luxueuse avec le temps qui s'écoule lentement.

Sugisami est une marque traditionnelle centenaire qui porte toute la fierté de la brasserie. Comme son nom l'indique, elle se caractérise par une force de caractère inébranlable comme un cèdre et un umami de riz riche et courageux se déployant en bouche. L'eau du mont Chokai apporte une vivacité raffinée à sa puissance. Sa saveur robuste, insensible aux modes, est appréciée de génération en génération comme un « saké de célébration » renforçant les liens régionaux et un « saké de l'âme » apportant une vitalité quotidienne.

Hanawarabi est une marque glorieuse et charmante portant dans son nom la beauté du lieu où se trouve la brasserie, « Warabioka ». Comme son nom l'indique, ses caractéristiques principales sont son arôme élégant évoquant les fleurs des champs et sa sensation en bouche légère et douce rappelant l'arrivée du printemps. Sa qualité raffinée s'accorde agréablement avec la cuisine occidentale ou les occasions décontractées, et elle est appréciée comme une boisson transmettant le côté élégant du saké aux débutants.

Tohoku Izumi est la marque emblématique de Takahashi Shuzoten, symbolisant la clarté superbe apportée par la fonte des neiges du mont Chokai. Recherchant la « finesse » et la « transparence » jusqu'à la limite, sa qualité est aussi fraîche que l'eau jaillissant d'une source, caractérisée par une harmonie entre un arôme doux et un umami raffiné. Leur style Yamahai très acclamé est exceptionnellement élégant tout en conservant une force traditionnelle. Il est apprécié des gastronomes de tout le pays comme un excellent compagnon qui souligne la saveur de la cuisine.

Bakasanri est une marque de projet brassée en collaboration par plusieurs brasseries des régions de Kitakata et Sakashita à Aizu. Le nom de la marque provient de l'histoire d'Aizu-Sakashita comme carrefour de transport situé à exactement « Sanri » (env. 12 km) de points clés comme Kitakata et Aizu-Wakamatsu. Elle incarne toute la culture brassicole d'Aizu à travers cette identité régionale. Brassé avec l'eau pure des monts Iide, son goût se caractérise par une harmonie entre un umami de riz doux et une vivacité nette—un saké élégant de style Aizu, idéal pour accompagner les repas. Il se marie parfaitement avec des plats locaux comme le sashimi de cheval.

« Oraga » signifie « nôtre » en dialecte de Fukushima. Comme son nom l'indique, cette marque symbolise « notre saké local », brassé à partir de riz local par des artisans locaux. Elle offre une harmonie parfaite entre l'umami doux du riz « Hitomebore » de Fukushima et la finale nette créée par l'eau dure de l'Arakawa. Une douceur de riz riche et originelle se déploie derrière un arôme délicat, l'acidité élégante de l'eau dure resserrant l'arrière-goût. Grâce au contrôle qualité précis du nouveau « Shiki no Kura », elle offre une fraîcheur délicieuse toute l'année. C'est un saké d'accompagnement essentiel des tables de Fukushima, conçu pour la cuisine locale.

Kinsuisho est la marque phare de la tradition, préservée comme la seule de la ville de Fukushima. Elle présente une saveur vive et très aromatique créée par le brassage avec l'eau dure et pure de l'Arakawa. Cette eau d'une qualité exceptionnelle fait ressortir l'umami maximum du riz de Fukushima comme « Yume-no-Ka » et « Fuku-no-Ka », créant un profil frais mais solide. Visant à être le « saké d'accompagnement ultime » pour tout plat, elle recherche l'équilibre entre une sensation en bouche douce et une acidité vive. C'est une coupe de fierté proche du cœur des amoureux de Fukushima.

Yamayuri est une marque caractérisée par un arôme pur et élégant, comme les jolis lys de montagne nourris par la nature de Shirakawa. Brassé pour souligner l'umami clair au cœur du riz, il offre une saveur apaisante et délicate.

Kiri no Hana offre une sensation en bouche limpide inspirée par la brume matinale mystique. Élaboré avec des techniques délicates, il extrait merveilleusement l'umami du riz, laissant un sillage rafraîchissant.

Yamabuki se caractérise par un umami chaleureux rappelant les fleurs de souci japonais. Il offre un équilibre parfait exprimant la générosité de la terre, en harmonie avec une douceur de riz profonde.

Arinokawa est la marque phare d'Ariga Shuzo, incarnant 250 ans de tradition. Ce saké local authentique harmonise la fraîcheur de l'eau souterraine de l'Abukuma avec un umami de riz généreux, apprécié depuis des générations.

Kissui Hidaruma est une marque d'une grande élégance arborant l'étiquette porte-bonheur « Hidaruma » (Cheval de Gauche). Caractérisé par un arôme fruité et un umami raffiné, c'est un chef-d'œuvre qui illumine les grandes occasions.

Jinya est une marque ancrée localement, nommée d'après le « Jinya » (manoir) qui veille sur l'histoire de Kamako. Sa saveur puissante avec un cœur solide et son caractère accessible la rendent profondément aimée de la communauté.