Marques

Un saké spécial Junmai utilisant 100 % de riz approprié pour le brassage du saké de la préfecture d'Iwate « Gin Otome », chérissant la régionalité par le riz cultivé dans la ville de Kuji. Fidèle au nom de la marque imaginant une brume fraîche, il se caractérise par un goût rafraîchissant.

La marque représentative portant le nom de la brasserie, visant un « saké propre » dont on ne se lasse pas de boire selon la philosophie de « Bishu Densho ». Il se caractérise par une buvabilité qui descend doucement sans accrocher sur la langue ou le nez, et a une excellente compatibilité avec les fruits de mer de Sanriku. Ayant réalisé la reconstruction après la catastrophe sismique, le saké brassé dans la nouvelle brasserie d'Ofunato est rempli de la force de surmonter les difficultés et de l'espoir pour l'avenir.

Une marque imaginant le paysage de neige hivernal et les rêves, caractérisée par un goût doux et moelleux. En tant que l'une des gammes diversifiées de Suisen Shuzoten, elle propose du saké amical.

Un saké blanc actif non dilué, un produit limité en hiver (d'octobre à mars) caractérisé par une texture crémeuse et un goût sucré. C'est un produit à succès aimé depuis plus de 50 ans depuis son lancement, avec une sensation en bouche épaisse et fondante et un goût sucré qui font son attrait. En été, « Junmai Usunigori Yukikko » est développé comme un produit au goût rafraîchissant utilisant l'umami et l'acidité dérivés du riz. C'est une marque populaire de Suisen Shuzoten offrant du plaisir pour chaque saison.

En tant que saké local représentant la préfecture d'Iwate, il se caractérise par un nom de marque simple et facile à comprendre. C'est un saké amical exprimant le climat et la culture alimentaire d'Iwate.

Un saké Ginjo conçu avec le motif du « Miracle Pine » dans la ville de Rikuzentakata, avec la pensée de procéder avec espoir vers la construction d'une nouvelle ville sans oublier le grand tremblement de terre de l'est du Japon. Il se caractérise par un arôme magnifique de la levure de la préfecture d'Iwate « Giovanni no Shirabe » et un goût léger apporté par le « koji concis » qui élimine les choses inutiles. Avec un taux de polissage du riz de 50 %, utilisant Ginginga / Yui no Ka, il est fini dans un goût sec léger (Tanrei Karakuchi) avec une valeur de saké métrique de +4 et une acidité de 1,3. C'est une marque symbolique de Suisen Shuzoten, remplie de souhaits de reconstruction après le désastre du tremblement de terre et d'espoir pour l'avenir.

Une marque avec le sens de « irrésistible » ou « insupportable » (dans le bon sens) dans le dialecte de la région d'Ichinoseki, contenant la pensée qu'il est trop délicieux à supporter. Il dispose d'une large gamme de saké Junmai, Junmai Ginjo et Junmai Daiginjo, chacun brassé avec du riz local. Junmai Ginjo utilise Ginginga avec un taux de polissage de 50 %, et Junmai Daiginjo utilise Miyama Nishiki de Hanaizumi poli à 45 %, caractérisé par un engagement envers la régionalité et la qualité. C'est une marque représentative d'Iwanoi Shuzo exprimant l'attachement à la région et la convivialité en utilisant le dialecte local comme nom de marque.

Une marque exprimant la richesse et le haut degré de précision indiqués par le nombre « 100 » (Hyaku), c'est un saké montrant les capacités techniques d'Iwanoi Shuzo. Il montre la position de la brasserie de poursuivre la haute qualité tout en étant enracinée dans la région.

Un nom de marque simple et puissant, c'est un saké couronné du seul caractère « Ban » (Rocher) d'Iwanoi. C'est une marque avec une présence qui exprime directement l'identité de la brasserie.

Saké avec un nom de marque unique, développé comme l'une des gammes diversifiées d'Iwanoi Shuzo. Il se caractérise par une dénomination unique et une qualité de saké fiable.

La marque représentative portant le nom de la brasserie, héritant de l'histoire née à l'ère Taisho par l'investissement des résidents locaux. Utilisant du riz et de l'eau locaux, il incarne la philosophie fondatrice du brassage du saké enraciné dans la région. Chérissant l'histoire en tant que brasserie qui a commencé comme une communauté locale à Hanaizumi-cho, ville d'Ichinoseki, elle est aimée par de nombreuses personnes pour son goût qui se blottit contre la culture alimentaire locale.

La marque représentative lancée lors de la fusion de deux brasseries de la ville de Maesawa, couronnant le nom « Homare » (Honneur) comme saké représentant la préfecture d'Iwate. En tant que seule brasserie de la ville d'Oshu, elle contient la mission de continuer à protéger la culture locale du saké. Utilisant du riz de la préfecture d'Iwate, il se caractérise par un goût exprimant le climat de la région. Tout en héritant de la tradition, il est soutenu par un large éventail de personnes grâce au brassage du saké adapté aux goûts modernes.

Une marque dérivée des noms de lieux historiques et de la culture de la région de Maesawa, exprimant la fierté et l'attachement à la région. En tant que l'une des gammes diversifiées d'Iwate Meijo, elle propose un saké riche en régionalité.

Une marque qui a hérité des droits de marque et des droits commerciaux de l'ancienne Yokoya Shuzo, c'est un saké apprécié depuis longtemps à Senmaya-cho (aujourd'hui ville d'Ichinoseki). Grâce à Iwate Meijo qui continue de protéger la tradition, le goût et l'histoire de la brasserie qui a cessé ses activités sont transmis jusqu'à nos jours.

Une marque dérivée de l'ancien héros Emishi Aterui, exprimant l'histoire et le contexte culturel d'Oshu. Hérité de l'ancienne Tenpyo Co., Ltd., il se caractérise par un goût léger et légèrement sec. Ayant une gamme de saké Junmai Ginjo et Junmai, c'est une marque à haute valeur culturelle qui peut être appréciée tout en pensant à l'histoire de Tohoku.

Une marque qui a hérité des droits de marque et des droits commerciaux de l'ancienne Tenpyo Co., Ltd., Iwate Meijo continue de protéger les traditions qui perdurent depuis l'ère Meiji. C'est une marque précieuse transmettant l'histoire et le goût de la brasserie qui a cessé ses activités jusqu'à nos jours.

DATE SEVEN est une marque de saké en édition limitée brassée par le rassemblement de sept brasseries de premier plan de la préfecture de Miyagi. Sous un concept différent chaque année, sept propriétaires de brasseries et maîtres brasseurs (toji) partagent des processus tels que la fabrication du koji, la production du pied de cuve et la gestion du moût, brassant conjointement un seul saké. La fusion des techniques et des personnalités de chaque brasserie crée un goût unique qui ne peut naître seul. Dans la SEASON2, le style a évolué pour permettre la comparaison de sept personnalités différentes en utilisant le même riz et en laissant chaque brasserie brasser avec sa propre méthode. C'est une marque qui symbolise la diversité du brassage du saké à Miyagi et la forte coopération entre les brasseries, incarnant la volonté d'animer la culture du saké dans toute la région. Avec une distribution limitée, des fans de saké dans tout le pays attendent avec impatience la sortie le 7 juillet de chaque année.

Chimatsushima est une marque historique nommée d'après « Chimatsushima », un ancien nom de la baie de Matsushima, et est appréciée comme saké local de Sendai depuis de nombreuses années. Doté d'une qualité légère et sèche utilisant du riz Sasanishiki de la préfecture de Miyagi, il équilibre une sensation en bouche agile et nette avec un arôme délicat. Avec une valeur de saké sec de +3, il a une faible acidité et une douceur subtile peut être ressentie, possédant une polyvalence qui peut être appréciée à la fois comme saké froid et saké chaud. Il se marie bien avec la cuisine occidentale ainsi que la cuisine japonaise, et se caractérise par un arrière-goût rafraîchissant dont vous ne vous lasserez pas, ce qui le fait aimer comme un saké quotidien qui enrichit la table à manger quotidienne. C'est une marque qui reste proche de la culture culinaire de Sendai, réalisant un arrière-goût propre tout en faisant ressortir l'umami du riz grâce à des techniques de brassage traditionnelles.

Shiraume était une marque brassée par Yoshioka Shuzo. Elle n'est actuellement plus produite en raison de la fermeture de la brasserie.

Naminooto est né comme un saké qui se niche près de la mer de Yuriage, dans la ville de Natori. Son nom officiel est « Housen Naminooto », nommé avec l'espoir qu'un navire au trésor de bonheur viendra avec le bruit des vagues. Surmontant la difficulté de la destruction complète de la brasserie par le tsunami du grand tremblement de terre de l'est du Japon, c'est un saké symbolique de la reconstruction qui a réalisé la reconstruction sur place avec la conviction que « cela n'a aucun sens si nous ne brassons pas là où l'on entend le bruit des vagues ». Conçu comme un saké de repas pour accompagner les fruits de mer frais débarqués au port de Yuriage, il se caractérise par une sensation en bouche douce et une finale nette. Il rehausse l'umami des plats de poisson et procure une sensation rafraîchissante qui nettoie proprement les huiles. Avec une qualité de saké profondément liée à la culture culinaire locale, il incarne la fierté de la région marchant avec la reconstruction de Yuriage. En tant que marque qui s'est concrétisée grâce à l'esprit inflexible du propriétaire de la brasserie qui a vécu la catastrophe, au soutien de l'industrie du saké à l'échelle nationale et à l'amour profond pour la région, c'est un saké qui résonne dans le cœur de nombreuses personnes.