Marques

« Wanojun » est une marque apaisante sur le thème « sensation paisible d'ivresse » et « goût moelleux ». L'umami arrondi et mature unique au brassage à l'eau ultra-douce se répand dans votre bouche. Veuillez apprécier le goût apaisant et doux qui vous donne envie d'incliner votre tasse lentement.

« Jokon » est une marque authentique qui hérite de l'esprit du brassage de saké ancien et poursuit la richesse et la profondeur. Signifiant « présenter du saké épais », il vous fait ressentir de la dignité même dans son goût riche. Vous pouvez profiter d'un goût encore plus profond en le servent à température ambiante ou tiède.

« Sanada Rokumonsen » est une marque qui vous fait ressentir l'histoire et la fierté, portant l'emblème « Rokumonsen » (six pièces) de la famille Sanada symbolisant la ville d'Ueda. En utilisant l'eau souterraine claire du mont Dokko et du riz à saké de la préfecture de Nagano, il obtient un goût frais et clair unique au saké non pasteurisé et non filtré. Il vise à être un saké de repas avec un arôme doux et une bonne netteté qui peut être apprécié avec les repas.

« Tsukiyoshino » est une marque de bon goût nommée d'après le paysage au moment de sa fondation, où les fleurs de cerisier dansaient par une belle nuit de clair de lune. Brassé pour la première fois en 50 ans, il contient la sensibilité délicate unique à une femme Toji et la chaleur du brassage artisanal. Avec un goût rafraîchissant et apaisant sans arrière-goût désagréable, le nouveau brassage Yamahai utilisant des bactéries lactiques d'origine végétale attire également l'attention.

« Obasute Masamune » est la marque représentative de Nagano Meijo, dérivée des rizières en terrasses pittoresques d'Obasute, sur lesquelles Basho Matsuo a également composé des haïkus. En utilisant du riz à saké de haute qualité cultivé par des agriculteurs sous contrat et de l'eau de source du mont Hijiri, il se caractérise par l'umami moelleux et le goût riche uniques au saké pur riz. Bénéficiant de nombreux prix dans des concours nationaux et internationaux, il est très apprécié comme saké de repas.

« Fujin Raijin » est une marque au goût puissant mais sophistiqué, utilisant les motifs du dieu du vent et du dieu du tonnerre, symboles de la puissance de la nature. Elle développe une gamme diversifiée telle que le saké pur riz et le pur riz ginjo qui incarnent l'engagement en tant que « brasserie 100% pur riz ». C'est une bouteille satisfaisante où coexistent l'umami original du riz et une bonne netteté.

« Seizan » est une marque portant le nom du mont Hijiri lui-même, la source de l'eau de brassage de la brasserie, remplie de gratitude et de fierté pour l'eau. En utilisant de l'eau de source claire du système du mont Hijiri et en brassant du pur riz sans ajouter d'alcool de brassage, il obtient une qualité de saké propre avec transparence. Il est attrayant pour son goût pur et doux, comme si la générosité de la nature avait été mise en bouteille telle quelle.

« Tempo » est une marque fantôme autrefois brassée par le célèbre Toji Hiroyuki Kiyokawa, connu pour « Isojiman », et vieillie pendant de nombreuses années. Au fil du temps, les bords ont été arrondis, créant une profondeur unique et un umami décrit comme « Amamokkuri » (doux et moelleux). C'est vraiment un vieux saké précieux d'une rencontre unique, qui se terminera dès que le saké non pasteurisé stocké dans les cuves sera épuisé.

« Takaragaike » est une marque traditionnelle ressuscitée dérivée de l'étang du conte populaire « Légende d'Obasute » lié au célèbre saké. Relancé à l'époque actuelle après une période blanche de plus de 10 ans, il se caractérise par un goût sec avec une netteté et une teneur en alcool plus élevée. C'est une bouteille qui vous fait ressentir la profondeur de la brasserie historique et la puissance du bon vieux saké.

« Matsuo » est la marque représentative d'une brasserie qui insiste sur le brassage artisanal, nommée d'après « Matsuo Taisha », le dieu du brassage du saké. Brassé avec soin selon des techniques traditionnelles utilisant l'eau souterraine claire de la chaîne de montagnes Togakushi et le riz à saké de la préfecture de Nagano, le saké se caractérise par un parfum riche plein de fruité et d'umami juteux. Sa haute qualité est garantie, ayant reçu des prix d'or lors de concours d'évaluation nationaux et internationaux.

« Mizuo » est une marque dérivée du fait d'être brassée avec la célèbre eau du mont Mizuo, qui domine l'arrière-plan de la brasserie. S'en tenant au meilleur riz à saké de la préfecture de Nagano (en particulier Iiyama), il se caractérise par l'umami étendu du riz malgré l'arôme modeste et un arrière-goût net. Visant un « saké qui a meilleur goût à la deuxième tasse qu'à la première, et meilleur à la troisième qu'à la deuxième », il est soutenu comme le saké de repas ultime qui met en valeur la nourriture.

« Hokkou Masamune » est une marque symbolisant Iiyama, une région de fortes chutes de neige, dérivée de la Grande Ourse brillant dans le ciel nocturne du nord. En utilisant de l'eau de fonte des neiges claire stockée dans les forêts de hêtres et du riz à saké local, il se caractérise par un goût qui vous permet de sentir l'umami du riz malgré son côté sec et net. C'est une bouteille qui représente vraiment l'essence du « saké local », qui peut être apprécié froid ou chaud et se marie parfaitement avec la cuisine locale.

« Iwanami » est la marque représentative d'Iwanami Shuzo, qui est aimée comme saké de dîner dans la région de Matsumoto depuis sa fondation. Brassé avec du riz à saké d'Azumino et de l'eau souterraine du système d'eau d'Utsukushigahara, le saké se caractérise par un goût léger dont on ne se lasse jamais et une familiarité qui se marie bien avec n'importe quel plat. C'est une bouteille qui symbolise la culture du saké local de Matsumoto, colorant la table à manger quotidienne.

« Kyoka Suigetsu » est une marque à distribution limitée développée par Iwanami Shuzo sur le thème de la « beauté raffinée ». Imaginant une scène éphémère mais belle comme « des fleurs reflétées dans un miroir ou la lune reflétée dans l'eau », elle poursuit un arôme magnifique et un sens de la transparence dans le goût. C'est un saké élégant et gracieux qui colore les jours spéciaux et le temps passé avec des êtres chers.

« Fukashitsuru » est une marque pleine d'attachement à la région locale, portant l'ancien nom de Matsumoto, « Fukashi ». Avec une gamme centrée sur le Honjozo, il se caractérise par un goût simple et honnête qui accompagne les boissons quotidiennes du soir. C'est un saké local ancré dans la région qui a marché avec l'histoire de la ville fortifiée de Matsumoto.

« Sasanohomare » est une marque qui transmet la chaleur du saké fait à la main, brassée par Sasai Shuzo, une petite brasserie communautaire. Ancré dans la culture culinaire locale, il se caractérise par un umami profond qui a un goût plus profond plus vous le buvez, bien qu'il ne soit pas tape-à-l'œil. Parce que le volume de production est limité, il est aimé comme un saké célèbre caché connu de ceux qui savent.

« Alps Masamune » est la marque représentative de Kametaya Shuzoten, nommée d'après la nature magnifique des Alpes japonaises. Utilisant du riz approprié de la préfecture de Nagano et de l'eau souterraine des Alpes du Nord, il se caractérise par une saveur moelleuse et pleine qui fait ressortir pleinement l'umami du riz. C'est un saké local nourri par le climat et l'histoire de Matsumoto, qui est aimé localement depuis longtemps.

« Shunkairodori » est une marque saisonnière limitée de Daishinshu Shuzo qui annonce l'arrivée du printemps. Elle se caractérise par la fraîcheur unique au saké non pasteurisé non filtré et le goût crémeux et juteux causé par les lies entrelacées. Vous pouvez profiter de l'arôme magnifique comme le printemps lorsque les fleurs sont en pleine floraison et le goût plein de vitalité.

« Kouzuki » est la série la plus élevée brassée par Daishinshu Shuzo avec prestige. Avec du riz à saké de qualité supérieure sélectionné et une méthode de fabrication qui rassemble le meilleur des compétences, il a la dignité et le style d'une œuvre d'art. Le goût, également appelé « Lune de Dieu », est un chef-d'œuvre superbe qui apporte une transparence écrasante et une finale profonde et persistante.

« Shinano Kunsui » est une marque où Daishinshu Shuzo exprime l'eau claire et l'air de Shinshu. Elle se caractérise par une transparence comme l'eau de fonte des Alpes du Nord et un arôme rafraîchissant, et lorsque vous la mettez en bouche, vous avez l'impression que l'eau claire imprègne votre corps. C'est un saké de repas au goût beau et clair qui démontre sa vraie valeur lorsqu'il est dégusté avec des repas.