Nabedana a commencé le brassage du saké devant la porte du temple Naritasan Shinshoji au cours de la deuxième année de Genroku (1689) et brasse actuellement du saké dans la ville de Kozaki, district de Katori, qui bénéficie d'une nature riche. Avec la devise « Saké, Gens, Cœur », elle insiste sur le brassage artisanal par tous les employés, même à l'époque moderne où la mécanisation progresse, en pratiquant un brassage de saké qui fusionne les techniques traditionnelles et les sensibilités modernes. Les principales marques « Jinyu » et « Fudo » recherchent des saveurs qui se nichent près de la culture alimentaire moderne tout en ayant leur propre individualité.